ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ, ຊີ້ນແຫ້ງແມ່ນ rare ແລະພິຈາລະນາເປັນ delicacy ທີ່ແທ້ຈິງ. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວມັນແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ເປັນອາຫານທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງຜູ້ລ່າ, ຜູ້ທີ່ເຮັດມັນເພື່ອຮັກສາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ໃຫ້ເປັນເວລາດົນກວ່າ. ສະນັ້ນໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນແຫ້ງແລະແປກໃຈລູກຄ້າຂອງທ່ານດ້ວຍອາຫານຫວ່າງຕົ້ນສະບັບສໍາລັບເບຍ.
ຊີ້ນແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 3 ກົກ;
- ຊອດສົ້ມ - ກັບລົດຊາດ;
- ຊອດ Worcestershire ກັບລົດຊາດ;
- sausage-5 drops
- ຄວັນຢາສູບ - 5 ຢອດ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຊີ້ນແຫ້ງທີ່ພວກເຮົາເອົາຜົງຊີ້ນງົວຂອງຊີ້ນງົວແລະເຮັດໃຫ້ສິ້ນໃນ 1-2 ຊົ່ວໂມງໃນ freezer ໄດ້. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ມັນຈະແຂງແຮງເລັກຫນ້ອຍ, ແລະທຸກໆການປະຕິບັດຕໍ່ກັບມັນຈະງ່າຍກວ່າ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ຊີ້ນຖືກຕັດອອກເປັນແຖບບາງໆ, ປະມານ 3 ມິນລິເມດຫນາ. ລະມັດລະວັງຍັງຕັດອອກໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ທັງຫມົດ. ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນຊີ້ນທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຖັງຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ເທິງສຸດຂອງອີກດ້ານຫນຶ່ງແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ. ຕອນນີ້ຈົ່ງກະກຽມການຕົບແຕ່ງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປົນສ່ວນປະກອບໃນປະລິມານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 40% Worcestershire sauce ແລະ 60% sauce soy. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊີ້ນທີ່ມີ marinade ນີ້, ຕື່ມ້ໍາມັນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ອາຫານອື່ນໆ, ຈອກນ້ໍານ້ອຍແລະຄວັນຢາສູບພຽງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຮົາປະສົມປະສານຢ່າງລະມັດລະວັງທຸກຢ່າງດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາ, ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຊີ້ນ, ແລະເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 6-8 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະສົມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງສົ່ງກັບເຢັນສໍາລັບປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຮ້ອນເຕົາອົບໃນລະດັບ 50 ° C, ກໍານົດລະບອບອາກາດແລະວາງຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ເອົາຄວາມຮ້ອນອອກແລະອອກຈາກຊີ້ນງົວອີກ 3 ຊົ່ວໂມງໃນລະບົບດຽວກັນ. ເມື່ອມັນພ້ອມແລ້ວ, ທ່ານຈະເຂົ້າໃຈ: ມັນຈະກາຍເປັນສີດໍາແລະຈະຍືດຫຍຸ່ນ. ດີ, ວ່າທັງຫມົດ, ຊີ້ນແຫ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເຕົາອົບໄດ້!
ຊີ້ນແຫ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວໄຂມັນຕ່ໍາ - 10 ກິໂລ;
- ເກືອ
- ນ້ໍາຕົ້ມ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນງົວ, ຂະບວນການ, ຕັດໄຂມັນແລະຕັດເສັ້ນຜ່ານເສັ້ນໃຍເປັນຕ່ອນຍາວ, ຍາວ. ຕໍ່ໄປ, ແຊ່ນ້ໍາຊີ້ນໃນການແກ້ໄຂສະຫຼັດຊັນແລະອອກຈາກປະມານຫນຶ່ງມື້ເພື່ອຢືນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ກວມເອົາຖາດທີ່ມີຫນັງສືພິມ, ກະຈາຍອອກຕາມຮອຍຊີ້ນ, ສະຫຼັດຂີ້ເຫຍື້ອແລະຫມາກຖົ່ວ. ພວກເຮົາສົ່ງຊີ້ນງົວກັບເຕົາອົບ, ລວມທັງມັນໃສ່ໄຟທີ່ອ່ອນແອທີ່ສຸດ. ປະຕູຂອງເຕົາອົບແມ່ນເປີດເລັກຫນ້ອຍ, ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ດີກວ່າເກົ່າ. ພວກເຮົາກໍາຈັດອອກກໍາລັງກາຍຢ່າງລະມັດລະວັງແລະປ່ຽນແປງຢ່າງລະມັດລະວັງຫນັງສືພິມໃຫມ່. ຫຼັງຈາກເວລາປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງເຮົາເອົາຊີ້ນແຫ້ງແລ້ງອອກຈາກເຕົາອົບ, ເອົາໃສ່ໃນປ່ອງຢາງທີ່ເປີດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງແລ້ວໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດຖ່າຍເທ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, sprinkle ຊີ້ນແຫ້ງແລ້ງກັບເກືອດັ່ງນັ້ນມັນໃຊ້ເວລາຄວາມຊຸ່ມທັງຫມົດໄວ້ແລະປະກອບເປັນ crust ບາງໆຢູ່ໃນຫນ້າດິນຂອງຕ່ອນໄດ້. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນຂວດພາດສະຕິກແລະໃຫ້ບໍລິການເບຍໃນເວລາໃດກໍ່ຕາມ.
ຊີ້ນໄກ່ແຫ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ໄກ່ - 3 ກຼາມ;
- ເກືອ
- peppercorns ສີດໍາ - 5 ຊິ້ນ;
- ໃບໄມ້ໃບ - 2 ຊິ້ນ
- cumin-0,5 tsp
- ເຄື່ອງເທດ
- nutmeg-pinch
ການກະກຽມ
ລ້າງຂົນແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ. ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງຫມໍ້ທີ່ພວກເຮົາເຊັດເກືອ, ຈັດວາງຊີ້ນ, ສະຫຼຸບດ້ວຍເກືອ, ໃສ່ໃບ laurel ແລະເປືອກຫອຍ. ພວກເຮົາເອົາຖ້ວຍກັບໄກ່ໃນຕູ້ເຢັນໃຫ້ປະມານ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາເມັດເຂົ້າ, ລ້າງມັນຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກເກືອ, ຈືນໃສ່ເຄື່ອງເທດແລະເອົາໃສ່ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເວລາ 6 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າບໍ່ມີເຄື່ອງຊັກຜ້າ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເຕົາອົບໄດ້ໂດຍການຕັ້ງອຸນຫະພູມອົບແຫ້ງຢູ່ທີ່ 40-60 ° C ຫຼືໂດຍການເປີດປະຕູ. ຫຼັງຈາກເວລານີ້, ກຸ້ງໄກ່ແຫ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມ! ພວກເຮົາຕັດມັນຢູ່ໃນຕ່ອນບາງໆແລະຮັບໃຊ້ມັນ.