Uzbek samsa

Samsa ເປັນອາຫານທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນແລະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ບ່ອນທີ່ມີສະຖານທີ່ພິເສດໃນບັນດາ pastries Uzbek. Samsa ໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບມືຂອງແມ່ຍິງທີ່ມີປະສົບການ, ເນື່ອງຈາກວ່າອັດຕາສ່ວນສິດທິຂອງ dough ແລະການຕື່ມ, ແລະສ່ວນປະກອບຂອງຕົນເອງພາຍໃນສອງອົງປະກອບ, ແມ່ນການຮັບປະກັນຂອງອາຫານສົບຜົນສໍາເລັດ.

ຕາມປະເພນີ, samsu ແມ່ນ baked ໃນ Tyndyr, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສົມເຫດສົມຜົນທີ່ສົມມຸດວ່າສໍາລັບແຄມຂອງພວກເຮົາເຕົາແມ່ນຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກກິນ, ຊາສາມາດຂັດໃນນ້ໍາມັນ.

ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາເກືອບທຸກຢ່າງ: ຜັກ, ຣາວກັບແກະ, ຢາສະຫມຸນໄພ, ມັນຕົ້ນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງກະລໍ່າປີ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາຕົວແປຄລາສສິກທີ່ສຸດໃນຮູບແບບຂອງອາຫານຈາກເນື້ອຫມູ.

ພື້ນຖານຂອງ samsa Uzbek ແມ່ນ dough, ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມບອກທຸກປະເພດຂອງມັນໃນລາຍລະອຽດໃນບົດຄວາມນີ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ samsa Uzbek ຈາກ puff pastry. ຜົນສະທ້ອນຂອງມັນ, ການປົກຫຸ້ມຂອງນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາແລະໄຂມັນຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ກິນນ້ໍາກິນ.

ການກະກຽມ dough ສໍາລັບ samsa

dough ສໍາລັບ samsa Uzbek ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ: lean, ບໍ່ມີ butter, ເມັດ, dough yeast ງ່າຍດາຍແລະ pastry puff.

ແກງສົ້ມສາ ມາດຖືກຕຽມດ້ວຍທາດແປ້ງແລະນ້ໍາດ້ວຍການເພີ່ມເກືອ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເປັນຕາ (ປະມານ 2 ແກ້ວນ້ໍາຕໍ່ກິໂລ 1 ກຼາມ) ຖືກຂັດດ້ວຍ dough elastic, ໃນນັ້ນການຕື່ມຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວແມ່ນຫໍ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ.

ໃນ dough ບໍ່ ມີ ເຊື້ອໄວຣັດ ສໍາລັບ 1 ກິໂລແປ້ງຕື່ມ 2 ຈອກ້ໍານົມ, ຄູ່ຜົວເມຍໄຂ່ແລະເກືອ. ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນເບີ, ໄຂມັນ, ຫຼືຜັກບົ່ວ.

ສໍາລັບ dough ໄວງ່າຍດາຍ ໃນນ້ໍາອຸ່ນ, ເມັດແມ່ນລ່ວງຫນ້າໃນອັດຕາ 23 ກຼາມຕໍ່ 1 ກິໂລຂອງ flour, ໄຂ່ແລະນົມບໍ່ໄດ້ເພີ່ມ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ການກະກຽມຂອງ dough ທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ, ເພາະວ່າ dough ແມ່ນປະໄວ້ສໍາລັບ fermentation ສໍາລັບ 1-4 ຊົ່ວໂມງ.

dough Yeast ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກສະບັບງ່າຍດາຍ, ມີພຽງແຕ່ມີຂອງນົມ, 5-6 ໄຂ່ແລະ 3 ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນປະຈໍາ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນການສວມໃສ່ຊໍາຊຸ້ນ, ຊຶ່ງສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• flour-4 items
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາ - 1 ລາຍການ;
• ເບີ - 100 ກໍາ
• ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ທາດແປ້ງ - 2-3 tbsp. ບ່ວງ.

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ລູກແກະ - 400 ກໍາ
• ໄຂມັນ mutton - 300 g
• ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ
• ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
• ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ໃນນ້ໍາອົບອຸ່ນ, ໄຂ່ປະສົມ, ມັນເບີອ່ອນແລະເກືອ, ຄ່ອຍໆຂະຫຍາຍ flour ໃນຂະຫນານໂດຍບໍ່ມີການ intermittent stirring dough. ກະດູກທີ່ຫນາແຫນ້ນແມ່ນຂັດກັບຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ແລະແບ່ງອອກເປັນສາມສ່ວນຊຶ່ງຈະເປັນພື້ນຖານຂອງຂັ້ນຕອນຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ລະສາມປ່ຽງຂອງ dough ແມ່ນ kneaded, ປົກຄຸມດ້ວຍ napkin ແລະອອກໄປ 20-30 ນາທີ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ: ຝູງແລະໄຂມັນຖືກຕັດດ້ວຍມືຫຼືດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຊີ້ນຫມູ, ພວກເຮົາເພີ່ມ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ.

ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມການກະກຽມ samsa, ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກ rolled ອອກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ສໍາລັບການນີ້, ຕາຕະລາງແມ່ນ dusted ດ້ວຍທາດແປ້ງ (!) ແລະ dough rolled ເຂົ້າໄປໃນ layer ຫນາ 2-3 ມມ. ໃສ່ນໍ້າມັນທີ່ມີຕ່ອມນ້ໍາມັນເບີຫຼືໄຂມັນທີ່ລ້ໍາຫນ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ດໍາເນີນຂັ້ນຕອນທີສອງ. ແຜ່ນແຜ່ນຂອງແຜ່ນ dough ລີດລົງຢູ່ເທິງມ້ວນມ້ວນແລະວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນຊັ້ນທໍາອິດ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາຈະເອົານໍ້າມັນທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະດໍາເນີນການລວບລວມ kolobok ສຸດທ້າຍໃນແບບດຽວກັນ. ໃນເວລາທີ່ຂັ້ນຕອນທັງຫມົດແມ່ນ fastened, folds samsa rolls ແລະຕັດເປັນຕ່ອນ 1.5-2 ຊຕມ.

ພື້ນຖານອີກຢ່າງຫນຶ່ງສໍາລັບວິທີການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມໃນການດູແລສຸຂະພາບຂອງ Uzbekistan ແມ່ນການມ້ວນທີ່ແນ່ນອນຂອງ cake ແຕ່ລະຄົນ. ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມ rolling, ແຂບຂອງ cake ແປແມ່ນ unbleached ເລັກນ້ອຍແລະວາງໄວ້ກ່ຽວກັບການຕັດດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ແຕກແຍກ, ຄວາມກົດດັນຂະຫນາດໃຫຍ່ຄວນໄດ້ຮັບການ exerted ກ່ຽວກັບມາຢູ່ໃນມຸມ, ພວກເຮົາ brow ໃນກາງເພື່ອຮັກສາຮູບແບບ ornate ໄດ້. ໃນໃຈກາງຂອງ cake ແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາເອົາໃສ່ບ່ວງຂອງການຕື່ມແລະ pinched ແຄມຂອງ dough ດັ່ງນັ້ນ samsa ສໍາເລັດໄດ້ຮູບແບບຂອງສາມຫຼ່ຽມເປັນ. ໃນປັດຈຸບັນສາມຫຼ່ຽມສາມາດຖືກສົ່ງໄປເຕົາອົບສໍາລັບ 40 ນາທີຢູ່ 220 ອົງສາ.

ມີອາຫານແຊບທີ່ມີຫມໍ້ໄຟທີ່ມີຊີ້ນຢູ່ໃນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີເຄື່ອງເທດສະຫມຸນໄພແລະກິນກັບຊາຫຼືອາຫານຫວ່າງທີ່ມີອາຫານທໍາອິດ. Bon appetit!