Milfey (ຄໍາແປເປັນຄໍາແປເປັນ "ແຜ່ນຫນຶ່ງພັນ") - ອາຫານຝລັ່ງເສດຕົ້ນສະບັບຫຼືອາຫານຫວ່າງຈາກ pastry puff (ພວກເຮົາທັງຫມົດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ dessert ນີ້ເອີ້ນວ່າ "Napoleon"). dessert ນີ້ແມ່ນ cake ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຮູບສີ່ແຈສາກ, ແຕ່ບາງຄັ້ງພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໄດ້ຕະຫຼອດ. ເມັດຄ້ຽວມີຫມາກໄມ້, ຫມາກຄີມທີ່ຫວານຕ່າງໆ, ຫມາກຂີ້ຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, ເນີຍແຂງແລະອາຫານຫວານຕ່າງໆ. ທາງເທີງທີ່ມີ glaze ອີງໃສ່້ໍາຕານ. ການລ້ຽງຫມູລ້າໆສາມາດຢູ່ກັບຂັ້ນຕອນຂອງປາຫຼືຫມາກພ້າວ, ຜັກຕ່າງໆ, ຜັກ, ຊອດຫນາ. ມັນມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນຕອນຕົ້ນຂອງອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາ. ສູດທໍາອິດສໍາລັບ Malfoy ໄດ້ຖືກຈັດພີມມາໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຝຣັ່ງ Francois Pierre ໃນປີ 1651. ສູດນີ້ໄດ້ດີເລີດໂດຍການ confectioner famous Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Dough
ສ່ວນປະກອບ (ສໍາລັບການທົດສອບ):
- 200 g ຂອງມັນເບີທີ່ບໍ່ມີສີຄີມທີ່ມີສີຄີມທໍາມະດາ (ແລະອີກ 100 ກຼາມ);
- 300 g flour flour;
- ເກືອຂອງເກືອ;
- ສົ້ມເຫຼົ້າຂາວເລັກນ້ອຍ;
- 100 ml ນ້ໍາກ້ອນ.
ການກຽມ:
ຈາກສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມ pastry puff ຄລາສສິກ (ຂະບວນການບໍ່ໄດ້ໄວ, ໃນຂັ້ນຕອນຕ່າງໆທີ່ມີການເຮັດໃຫ້ເຢັນ 3 ເທົ່າ). ຈາກ dough ມ້ວນພວກເຮົາຈະ bake cake ໄດ້ (ເກືອບປະມານຮູບຮ່າງດຽວກັນ) - ພວກເຂົາໄດ້ຖືກ baked ຢ່າງໄວວາ, ປະມານ 5 ນາທີໃນແຕ່ລະອຸນຫະພູມຂອງ 200 ° C. ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ (ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງການເກັບກໍາ cake).
ສີຄີມສໍາລັບ malfoy
ຄີມສໍາລັບມ້າແມ່ນກຽມພ້ອມໃນຫຼາຍໆຮຸ່ນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນສີຄີມທີ່ໃຊ້ Mascarpone cheese, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍໄຂ່ມຸກໄຂ່ແລະຜົງຕົ້ມເລັກໆນ້ອຍໆ. ນັບຕັ້ງແຕ່ "Mascarpone" ບໍ່ແມ່ນເນີຍແຂງຫຼາຍ, ເປັນສີຄີມທີ່ຫນາແລະໄຂມັນຫຼາຍ, dessert ແມ່ນ caloric ຫຼາຍ. ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນ custard ເປັນ.
ສ່ວນຜະສົມ (ສໍາຫລັບຄີມ):
- 150 g ຂອງ້ໍາຕານ;
- 80 g ຂອງ flour ໃນ / s;
- 6 yolks
- ບາງ vanilla ແລະໄຄຕົ້ນ;
- ບ່ວງຫນຶ່ງຂອງ cognac;
- 0,8 ລິດຂອງນົມ.
ການກຽມ:
ການກະກຽມຄີມ, ລະມັດລະວັງແຍກແຍະກົ້ນຈາກທາດໂປຼຕີນ. ຈາກໂປຕີນທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ meringue ຫຼື marshmallow, ແລະ yolks ມີຝຸ່ນຂອງ້ໍາຕານ, vanilla ແລະໄຄຕົ້ນໄດ້. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ flour ແລະປະສົມຈົນກ່ວາ homogeneous. ຮ້ອນ້ໍານົມ, ງາມຫນຶ່ງໃນສາມຂອງນົມເຂົ້າໄປໃນ yolks ແລະປົນກັນ. ເມື່ອມີນ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫລືອ, ຕ່ໍາໆ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ພວກເຮົາລົງໃນມັນມະຫາຊົນ yolk. ພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນ, stirring ສະເຫມີ, ດັ່ງນັ້ນຄີມບໍ່ໄດ້ຖືກໄຟໄຫມ້, ຈົນກ່ວາສີຄີມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຫນາ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ cognac, stir ແລະເຢັນຄີມ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພາດສະຕິກ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 200 g ຂອງມັນເບີຈົນກ່ວາຄີມໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ vanille millefe, ຝັກ vanilla ແມ່ນເພີ່ມໃນ້ໍານົມ, heated, ຫຼັງຈາກນັ້ນ scraped ອອກ vanilla, ແລະຝັກແມ່ນອອກ. ເຄ້ກເຄ້ກທີ່ມີຄີມເຢັນ, ມັນຖືກວາງໄວ້ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຫຼືຫມາກໄມ້.
Milf ມີ strawberries
Berry Malfoy - ເປັນ dessert ແບບດັ້ງເດີມ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກກະກຽມດ້ວຍຫມາກເຟືອງຫຼື strawberries. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ອ່ອນເພຍທີ່ສຸດ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກິນຈົນເຖິງ 5 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກ່ວາເຄັກແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 400 g ຂອງ strawberry ສຸກ;
- ການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງ pastry puff;
- 200 g ຂອງນໍ້າຕານແປ້ງ;
- ຄີມທີ່ມີໄຂມັນ 30% (500 ມລ) ຫຼື custard ພ້ອມດ້ວຍສູດທີ່ກໍານົດໄວ້ຂ້າງເທິງ.
ການກຽມ:
Puff pastry ແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງ, ພວກເຮົາຕັດອອກ cake ຂອງຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ, nakolem ສ້ອມແປງແລະ bake ຂອງເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ. ຄີມເຢັນດີແລະ vzobem ກັບນໍ້າຕານ. ຫມາກພ້າວຖືກລ້າງໃນເວລາທີ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້ຖືກດູດຊຶມ, ເອົາລໍາຕົ້ນແລະຕັດຫມາກແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນ 2-3 ພາກສ່ວນ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ສີຄີມ whipped ຫຼື custard ສຸດ crusts, ພວກເຮົາຈະວາງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. Dessert ສາມາດຂອງຄວາມສູງມັກ. ້ໍານົມທີ່ມີ raspberries ແມ່ນ delicious ຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະ mousse ຫມາກມີເນື້ອ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ - ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຄວນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການເສຍຫາຍແລະບໍ່ແມ່ນຫຼາຍເກີນໄປ.