ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງສູດຊີ້ນ stewed ທີ່ປະຈຸບັນມີຢູ່ໃນໂລກ gastronomic ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍພາຍໃນອຸປະກອນການດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນການຍາກທີ່ຈະປະກອບອາຫານທີ່ delicious ທີ່ສຸດຈາກທົ່ວໂລກ. ສຸດທ້າຍໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເຮັດແລະພວກເຮົາ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງແບ່ງປັນຄວາມສຸກຂອງພວກເຮົາສູດສໍາລັບ stew.
Stew ກັບ prunes - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-14 kg
- ຜັກບົ່ວ - 125 ກໍາ
- carrots-85 g
- parsnip-110 g
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ມັນຕົ້ນ - 120 ກໍາ;
- prunes, apricots ແຫ້ງ - 60 g;
- vermouth-210 ml
- ຫມູຊີ້ນງົວ - 420 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 400 ມລ;
- ໃບ laurel - 2 ຊິ້ນ;
- thyme - 4 ສາຂາ;
- flour-15 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 65 ມົນ
ການກະກຽມ
ໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ເຕົາອົບໄດ້ 150 ອົງສາ, ເລີ່ມຕົ້ນກິນຊີ້ນ. ຕັດຊີ້ນງົວແລະມ້ວນມັນໃນແປ້ງ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ brazier, ງາມໃນນ້ໍາແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອ roast ຊີ້ນ. ທັນທີທີ່ຊິ້ນສ່ວນຂອງນ້ໍາຕານມີນ້ໍາຕານ, ເຮັດຄວາມສະອາດແກະ, ແລະແທນທີ່ຈະໃສ່ນ້ໍາມັນຫອມ, ຕັ້ງແຫວນຜັກບົ່ວ. ກັບຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ໃຫ້ cubes ຂອງ carrots, parsnips, ມັນຕົ້ນ, crushed ຜັກທຽມແຂ້ວແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບສອງສາມນາທີອີກ. ງາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີ vermouth, evaporate ແຫຼວເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍາຕານ, ຫມາກເລັ່ນ, ກັບຄືນຊີ້ນແລະເອົາຢາສະຫມຸນໄພ. ວາງເຕົາຜິງໃນເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ເປັນຫ່ວງເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຕື່ມຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງ stew ກັບມັນຕົ້ນ, ໃນ multivarquet ສໍາລັບອີກ 40 ນາທີ.
ຊີ້ນ, stewed ມີເຫັດໃນຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 35 ມລ;
- ຜັກບົ່ວ - 320 ກໍາ
- ມະເລັງ - 490 ກໍາ
- cognac-125 ml
- ຊີ້ນງົວ - 950 g
- flour-10 g
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 190 g;
- ketchup-30 ml
- ຊອດ Worcestershire - 10 ມລ;
- ຄີມ - 220 ມົນ
- parsley greens
ການກະກຽມ
ການອົບອຸ່ນຂຶ້ນທັງສອງຊະນິດຂອງນ້ໍາມັນໃນຖ້ໍາ, ໃຊ້ການປະສົມທີ່ຮ້ອນທີ່ຈະຜ່ານຜັກບົ່ວ. ຫຼັງຈາກ 4 ຫາ 5 ນາທີ, ເພີ່ມເຫັດໃຫ້ຜັກບົ່ວແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທັງຫມົດ. ທັນທີທີ່ຄວາມຮ້ອນເຫັດ evaporates, ງາມໃນ cognac ແລະໃຫ້ມັນ evaporate. ແຍກຕ່າງຫາກ fry ຂອງລອກເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນ flour ແລະປົນຕ່ອນກັບ roast ໄດ້. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງທ່ານເອງແລະ ketchup, ງາມໃນ wester ມີສີຄີມແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ languish ສໍາລັບ 4-5 ນາທີ, sauce creamy ຫນາແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະສາມາດເພີ່ມສີຂຽວຟັກ.
ກິນເຂົ້າຈີ່ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ກັບເຂົ້າສາລີ, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເມັດຫຼືເຂົ້າບາເລ, ຜ່ານ pasta ແລະ garnishes ຈາກມັນຕົ້ນ.