pate Homemade ຈາກຫົວຫມູຂອງ - ນີ້ແມ່ນສະບັບທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຂອງpâté, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວເກັບກ່ຽວສໍາລັບລະດູຫນາວ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ pate ຈາກຫົວຫມູແລະ giblets ສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ເຮືອນ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວຫມູ - 15 ກຼາມ;
- ເນື້ອຫມູ - 2 ກົກ;
- ໄຂ່ - 10 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 10 ຫລອດ
- laurel -7 leaves
- ມີກິ່ນຫອມປ້ຽວ (ໄມ່ດິນ) - 10 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ກໍາ;
- ground pepper
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ແນ່ນອນວ່າມັນແມ່ນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກຫົວຫຼືຫົວ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການເລືອກດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງ, ກິ່ນຕ້ອງເປັນທໍາມະຊາດແລະບໍ່ມີຄວາມຫນ້າກຽດຊັງໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ. ກົດລະບຽບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສອງໃນການເລືອກຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ pate ແມ່ນຂະຫນາດຂອງຫົວຂອງມັນເອງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍໂດຍການນ້ໍາຫນັກ, ແຕ່ຫຼາຍໃນປະລິມານ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຫົວໃຫຍ່ມີເມກໃຫຍ່ແລະນີ້ແມ່ນໄຂມັນແລະຖ້າທ່ານຊື້ຫົວດັ່ງກ່າວທີ່ມີນໍ້າຫນັກປະມານ 10 ກິໂລ, ທ່ານຈະຕ້ອງຕັດບາງສ່ວນຂອງແກ້ມແລະໃຊ້ມັນໃນອາຫານອື່ນໆ, ຫຼືເພີ່ມເຕີມຊື້ຊີ້ນງົວເພື່ອວ່າບໍ່ແມ່ນໄຂມັນເກີນໄປ. ຫົວຫນ້າທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ pate ນ້ໍາຫນັກປະມານ 5 ກິໂລ, ໃນພວກເຂົາອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນແລະຊີ້ນແມ່ນພຽງແຕ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງpâté. ນອກຈາກນີ້ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຮ້ອງຂໍໃຫ້ຜູ້ຂາຍຢູ່ບ່ອນທີ່ຊື້ຫົວຫນ້າ, ເພື່ອຕັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນພາກ 4-6, ການເຮັດຕົວທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ.
ຫົວຫນ້າທີ່ໄດ້ຮັບການກວດສອບຄວນຖືກກວດເບິ່ງໃຫ້ມີຂົນ, ຖ້າມີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ເຕົາແກ໊ດເພື່ອທໍາລາຍມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼີ້ນນ້ໍາອຸ່ນແລະດີ, ຫາສີຂາວທີ່ເກືອບ, ເຊັດຜິວຫນັງດ້ວຍດ້ານຮາກຂອງເຮືອນຄົວຫຼືເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ sponge ເຮືອນຄົວໂລຫະ. ແນ່ນອນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດເງິນຝາກກາກບອນທັງຫມົດທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຫຼັງຈາກການເຜົາໄຫມ້ອາຍແກັດໂດຍທ່ານຫຼືຜູ້ຂາຍຂອງ carcass. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເອົາຫົວຜັກຊະນິດຫນຶ່ງເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍໃຫຍ່, ໃຫ້ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນເກືອແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນນານ, ເຊັ່ນ: ຢູ່ເຢັນຈົນຮອດຈຸດທີ່ຊີ້ນຂອງມັນຫລັ່ງຫລັງ.
ການກະກຽມແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມແຍກຕ່າງຫາກ, ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແຕ່ບໍ່ມີເກືອ, ແນ່ນອນ, ກ່ອນລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດໃຫ້ມັນຈາກພາກສ່ວນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດ.
ຕັດຜັກບົ່ວທີ່ບໍ່ດີແລະຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາມັນ. ຈາກຫົວ, ຊີ້ນທີ່ຕົ້ມຊີ້ນແລະໄຂມັນແຍກຕ່າງຫາກ,