ຕາມກົດລະບຽບ, steak ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນງົວຂົ້ວທັງສອງດ້ານປະມານ 3 ຊມ. ຫນາການກະກຽມ steak ຊີ້ນໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃດໆ, ກົງກັນຂ້າມກັບການກະກຽມ steaks ປາ ຈາກທນູ ຫຼື ປາປາ , ແຕ່ວ່າມີຫຼາຍ nuances ທີ່ບໍ່ຮູ້ຈະຫຼຸດລົງ ເພື່ອບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມທັງຫມົດຂອງທ່ານ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ງ່າຍດາຍ. ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ steak ໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກເນື້ອງົວ. ອັນທີສອງ, ຊີ້ນບໍ່ຄວນຖືກຈັບ, ແຕ່ບໍ່ແຊ່ແຂໍງ. ວ່າແມ່ນ, tendloin ຄວນນອນສໍາລັບສອງມື້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນສໍາລັບ steak ແມ່ນບໍ່ເຄີຍຖືກທຸບຕີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະແຫ້ງ.
ມີອົງປະກອບຕ່າງໆຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roast: Rare, Medium, ແລະ Well-done. ສາມາດກໍານົດຊີ້ນທີ່ກຽມພ້ອມໄດ້ໂດຍກົດມັນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຊີ້ນທີ່ມີເລືອດຈະອ່ອນນຸ້ມ, ຂະຫນາດກາງຄັ່ງເລັກນ້ອຍ, ແລະມີກິ່ນຫອມຢ່າງຫນັກ - ແຂງແລະແຂງ. ວິທີການປຸງແກງຊີ້ນງົວ - ໃນມັນເບີ, ກ່ຽວກັບຜັກຫຼືບໍ່ມີນໍ້າມັນ - ເປັນເລື່ອງຂອງລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຂົ້ວຊີ້ນ, ທ່ານຕ້ອງໃຫ້ "ພັກຜ່ອນ" ປະມານ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກເລື່ອງລາຍລະອຽດ, ພວກເຮົາບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດແຕ່ປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວທີ່ຖືກຕ້ອງ.
steak ຊີ້ນງົວໃນແຊ່ frying ເປັນ
ວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- beef-800 g
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເກືອແລະຫມາກພິກດໍາ.
ການກະກຽມ
ເນື້ອຫນັງທີ່ຖືກລ້າງແລະແຫ້ງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຫນາດ້ວຍຄວາມຫນາຂອງຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ແລະບໍ່ເກີນ 5 ຊັງຕີແມັດໃນເສັ້ນໃຍ.
ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາຜັກຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນສູງແລະເອົານ້ໍາມັນໄວ້. Steaks of peppers on one side and the same side we spread on the pan Pepper ຂ້າງທີສອງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍກວ່າ. ຈືນໃຫ້ເວລາ 3 ຫາ 5 ນາທີ, ອີງຕາມລະດັບທີ່ຕ້ອງການຂົ້ວ. Solim ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
steak ຊີ້ນງົວໃນເຕົາອົບໄດ້
steak ຊີ້ນງົວ, ປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບ, ແມ່ນອ່ອນ, ອ່ອນແລະມີກິ່ນຫອມ. Willy-nilly ທ່ານຈະ sympathize ກັບຜັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ -1 ກິໂລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 4 ໂຕນ. ບ່ວງ
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ;
- ພືດສະຫມຸນໄພ (thyme, rosemary).
ການກະກຽມ
ຊີ້ນແລະແຫ້ງມັນດ້ວຍຜ້າກາເຟ, ຕັດກັບເສັ້ນໄຍເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນປະມານ 3 ຊມ. ຫນາ (4 ຊິ້ນຕ້ອງອອກມາ). ພວກເຮົາກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາມັນຕົ້ນແລະພືດສະຫມຸນໄພແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາ frying ຮ້ອນ, fry ສໍາລັບ 2 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງເພື່ອສ້າງ crust ເປັນ. Preheat ເຕົາອົບກັບ 170 ແລະ steaks ສະຖານທີ່ໃນມັນ, fry 10-15 ນາທີຈົນກ່ວາລະດັບທີ່ຕ້ອງການຂອງຄວາມພ້ອມ.
ສະເຕັກຊີ້ນງູທີ່ມີແກງຜັກທຽມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 4 - 6 ຫມາກຂີ້ເຜິ້ງຂີ້ເຫຍື້ອ;
- steaks ຈາກ fillet ຊີ້ນງົວ - 2 ກິໂລ;
- ເກືອແລະຫມາກພິກດໍາໃນດິນສົດເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຮ້ອນຄວາມຮ້ອນໃນຄວາມຮ້ອນສູງ. ໃນບັນຈຸຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ກໍານົດຊົ່ວຄາວ. ເກືອແລະ pepper steaks ທັງສອງດ້ານ. ຕົ້ມຊີ້ນໃນຊີ້ນງົວປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຫຼັງຈາກຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ, ພວກເຮົາກໍແຜ່ມັນໄວ້ໃນແຜ່ນຄວາມອົບອຸ່ນ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຜັກທຽມແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ 2-3 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.