Pastry cookies

Cookies Madeleine ແມ່ນ dessert ຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ. ມັນເປັນ biscuit ຂະຫນາດນ້ອຍ biscuit. ຮູບແບບສໍາລັບ cookies ໄດ້ "Madeleine" ມັກຈະປະຕິບັດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫອຍທະເລ, scallops.

ບາງປະຫວັດສາດ

ຕົ້ນສະບັບຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ dessert Madeleine ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ສະມາຊິກສະພາສະໂລເວເນຍ Stanislaw Leszczynski ໃນປີ 1755 ຈັດຂຶ້ນໃນປາຣີ. ໃນຊ່ວງເວລາສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມ, ຜູ້ແຕ່ງໄດ້ຕົກລົງເຈັບປ່ວຍທັນທີ. ຜູ້ຮັບໃຊ້ທີ່ສະຫລາດແລະສະຫລາດຊື່ Madeleine ຜູ້ທີ່ເກີດໃນ Kommersi (Lorraine) ໄດ້ຊ່ວຍບັນເທົາສະຖານະການໂດຍການເຮັດໃຫ້ເປັນຊຸດ biscuit ໃນຮູບແບບຂອງ cockleshells ຕາມສູດທີ່ນາງໄດ້ຮັບຈາກນາງ. Dessert ແມ່ນສົບຜົນສໍາເລັດກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປແລະເຖິງແມ່ນວ່າເຮັດໃຫ້ splash ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dessert "Madeleine" ປາກົດຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງ Monarch ຝຣັ່ງ Louis XV ຂອບໃຈກັບພັນລະຍາຂອງລາວ - Queen of France - Maria Leshchinskaya. ມັນແມ່ນນາງທີ່ໄດ້ໃຫ້ສູດສໍາລັບ "Madeleine" ກັບ confectioners ຂອງ Versailles ໄດ້, ຫຼັງຈາກທີ່ dessert ນີ້ງ່າຍດາຍແທນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການພິເສດສະເພາະ. ໃນຊ່ວງເວລານັ້ນ, ຝຣັ່ງໄດ້ແຕ່ງຕັ້ງຄົນອັບເດດ: (ລວມທັງສິນຄ້າ) ເພື່ອໂລກທັງຫມົດ, ດັ່ງນັ້ນໄວໆນີ້ຄຸກກີ Madeleine ໄດ້ກາຍເປັນ dessert ທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາ nobility ຫະພາບເອີຣົບ.

"Madeleine" ແລະວັນນະຄະດີ

"Madeleine" ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນ "Culinary Dictionary" ໂດຍ Alexandre Dumas, ຜູ້ທີ່ເປັນຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ, connoisseur ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະພຽງແຕ່ lover passionate ຂອງອາຫານ. ຜະລິດຕະພັນ "Madeleine" ແມ່ນປະເທດທີ່ມີຊື່ສຽງໃນບັນດານັກສິນທາງປັນຍາຂອງທຸກໆປະເທດທີ່ມີພົນລະເມືອງຍ້ອນບົດຂຽນ "ໃນການຄົ້ນຫາເວລາທີ່ສູນເສຍໄປ" ໂດຍນັກຂຽນມະຫັດສະຈັນ Marcel Proust. ລົດຊາດຂອງຄຸກກີ Madeleine ຈາກລັກສະນະຕົ້ນຕໍແມ່ນກ່ຽວພັນກັບເດັກນ້ອຍ. ນັກວິທະຍາສາດ postmodern ຝຣັ່ງ Gilles Deleuze ໃນວຽກງານ "Marcel Proust ແລະສັນຍາລັກ" ລະມັດລະວັງຢ່າງລະອຽດ, ໃນລາຍລະອຽດແລະກວດສອບຢ່າງກວ້າງຂວາງແລະວິເຄາະບັນຫາຂອງ "Madeleine" ໃນວຽກງານຂອງ Proust ໄດ້. ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງ Deleuze, ລົດຊາດຂອງ Madeleine ແມ່ນ, ເປັນກົນໄກຜົນກະທົບ, ຫຼາຍທີ່ຊັດເຈນ, ເປັນປະຕູເຂົ້າຮ່ວມ involuntary ເພື່ອປະກອບມີການລົ່ມສະຫລາຍຂອງຄວາມຊົງຈໍາໃນລັກສະນະຕົ້ນຕໍ.

ວິທີການ bake cookies Madeleine?

ດັ່ງນັ້ນ, cookies Madeleine, ສູດ. ມັນຈະໃຊ້ຮູບແບບພິເສດ, ດີກວ່າການຊື້ຊິລິໂຄນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• gram 180-200 ຂອງນໍ້າຕານແປ້ງ;
• 3 ໄຂ່ໄກ່ສົດ;
• ກຼາມ 250 ເມັດແປ້ງສາລີທີ່ສູງທີ່ສຸດ;
• gram 100 ມັນເບີທໍາມະຊາດ;
• 80-90 ml ຂອງນົມ;
• ຢູ່ປາຍຍອດຂອງມີດເນດນ້ອຍໆ, ຖືກທໍາລາຍດ້ວຍນ້ໍາສົ້ມສອງສາມມື້; ບ່ວງຂອງ rum, cognac ຫຼືສີສົ້ມ liqueur.

ການກຽມ:

dough ແມ່ນ kneaded ຈາກ flour wheat, ້ໍາຕານແປ້ງ, ໄຂ່, ມັນເບີທໍາມະຊາດມີນອກຈາກ rum ແລະ baking soda ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໄດ້ຖືກວາງໄວ້ໃນແຜ່ນເຈາະພິເສດທີ່ມີ grooves figured ທີ່ມັນຖືກ baked. ຮ່ອງແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຢາສູບຜັກກາດຫຼືຖົງທີ່ມີປາຍຕັດ.

ພວກເຮົາ preheat ເຕົາອົບລ່ວງຫນ້າແລະດໍາເນີນການ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫຼົ່ນລົງໃນຖັງໃນນ້ໍາ. ຢ່າງລະອຽດຕີໄຂ່ດ້ວຍ ້ໍາຕານ, ດີກວ່າ - ໂດຍນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍານົມແລະບ່ວງຂອງ liqueur, ສືບຕໍ່ whisk. ຕື່ມການແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຜະສົມຜະສົມທີ່ໄດ້ຮັບ (ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການຂະຫຍາຍ). ພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ມັນກັບສະຖານະຂອງຄວາມເທົ່າທຽມກັນໃນຄວາມໄວຂອງເຄື່ອງປັ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາງາມໄດ້ melted, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ແລ້ວມັນເບີເລັກນ້ອຍ. ຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງລະອຽດ. ການນໍາໃຊ້ຢາຊະນິດຫນຶ່ງຫຼືເຄື່ອງເອດສ໌ສວັດຊີ່, ຈົ່ງຕື່ມແບບຟອມທີ່ກໍານົດໄວ້ໃນຖາດປ້ອນກັບແປ້ງ. ໃສ່ແຜ່ນເຈາະໃນເຕົາອົບ, preheated ເຖິງ 200 ° C. Bake "malenki" ປະມານ 20 ນາທີ. ພວກເຮົາກໍານົດຄວາມສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້.

ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຊາ (ໂດຍສະເພາະ, ເຊັ່ນ: Proust ຂອງ - ປູນຂາວ) ແລະມີຄວາມສຸກເປັນ dessert ສິ່ງມະຫັດ.