sausages Munich ທີ່ມີຊື່ສຽງເອົາຊະນະຜູ້ກິນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ຍັງມີຮູບລັກສະນະທີ່ແປກ - ພວກເຂົາແມ່ນສີຂາວຫມົດ. ບໍ່ສະດວກສໍາລັບຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກເນື່ອງຈາກວ່າໄສ້ກອກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຂົ້ວແລະຂັດແຍ້ງ (ກັບຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການຕົ້ມຫຼັງຕໍ່ໄປ) ເພື່ອວ່າແກງຫມູບາງໆບໍ່ໄດ້ລະເບີດ. sausages ດ້ວຍຕົນເອງມີອົງປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍ, ເຊິ່ງປະກອບມີການປະສົມຂອງຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ ງ່າຍດາຍ.
sausages Munich - ສູດ
ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນຂອງໄສ້ກອກປະສົມປະກອບຂອງຊີ້ນຫມູ, ແກະແລະນ້ໍາມັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຜິວຫນັງຫມູ. ໃຫ້ປະສົມກັບຊີ້ນເພີ່ມຕື່ມຕົ້ນສະບັບເຊັ່ນ: ດິນກະດູກ, ຂີງແລະ zest ນາວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-580 g
- ຫມູ - 310 g
- lard-310 g
- ກ້ອນ - 300 ກໍາ
- ຫມູຜິວ - 240 ກໍາ
- 1 ເມັດສົ້ມ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- pinch ຂອງ pepper ສີຂາວ;
- ໂດຍການຂຸດຂີ້ຝຸ່ນດິນແລະຫມາກກ້ຽງ;
- parsley greens-20 g
- ຫມູກະເພາະລໍາໄສ້.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມ sausages Munich, ກະກຽມ guts ຫມູໂດຍການຊໍາລະລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະ rinsing ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ຕົ້ມໃສ່ຫມູໃນລິດຂອງນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນແລະບິດ. ຫຼັງຈາກບ່ວງຫມູກັບຫມູ, ໃຫ້ພວກມັນຂັດເຂົ້າດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງກ້ອນຫີນ, ຜັກແລະເຄື່ອງເທດເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ນ້ໍາແຂໍງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແຕກແຍກກັນແລະປົນກັບຊີ້ນຫອມ, ສີດຜິວຫນັງແລະສີຂຽວ. ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ກະແຈກກະຈາຍຢູ່ໃນລໍາໄສ້ດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຫົວສີດພິເສດສໍາລັບເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ສູດ sausages, ບິດ gut ຢູ່ໃນໄລຍະດຽວກັນ, ພະຍາຍາມທີ່ຈະແຈກຢາຍຊີ້ນ minced ເພື່ອ sausages ບໍ່ stuffed ເກີນໄປແລະບໍ່ລະເບີດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
sausage Munich ແມ່ນຕົ້ມສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງ 80 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນນ້ໍາກ້ອນຈົນເຢັນຈົນຫມົດ.
sausages ສີຂາວ Munich - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-24 kg
- ເມັດພືດຜັກບົ່ວ - 25 g
- ຫມູ (zadok) - 2.4 ກິໂລໂວນ
- ຫມາກຖົ່ວຂາວ (ດິນ) - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນົມແຫ້ງ - 95 ກໍາ
- ເມັດ celery - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- parsley ຕາກແດດ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ມີການບິດຊີ້ນທັງສອງຊະນິດ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາເຂົ້າກັນພ້ອມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕີ, ຄ່ອຍໆຂຸດລົງໃນນ້ໍາກ້ອນປະມານ 900 ມລ. ການເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນໃນໄລຍະ whipping ຈະຊ່ວຍ emulsify ຊີ້ນ minced.
ເອົາໄສ້ນ້ໍາໃນນ້ໍາທີ່ອຸນຫະພູມ 80 ອົງສາແລະແຕ່ງກິນໃນ 15 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, sausages Munich bake ໃນເຕົາອົບປະມານ 20 ນາທີຢູ່ 190 ອົງສາ.