ບໍ່ດົນມານີ້, ມັນໄດ້ກາຍເປັນຄົນອັບເດດ: ທີ່ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະແຕ່ງກິນແນວພັນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ - ປາແລະຊີ້ນຜັກ. ສະຖານທີ່ຫຼາຍຂອງອາຫານນີ້ໃນຕາຕະລາງບຸນ, ໃນບັນດາອາຫານທ່ຽງເຢັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາສູດບາງຢ່າງສໍາລັບການເຮັດ terrine ຈາກ salmon.
Salmon Terrine
ສ່ວນປະກອບ:
- salmon smoked ຫຼື salted - 250 g;
- salmon ສົດ - 250 ກໍາ;
- ໄຂ່ຫອຍ - 5 ຊິ້ນ;
- stick crab -7 pcs
- ຄີມ - 100 ມົນ
- dill-10 g
- ໃບ laurel (ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ salmon);
- peppercorns (ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ salmon).
ການກະກຽມ
ແຕ່ງປາແຊນມອນສົດໃນນ້ໍາປະລິມານນ້ອຍໆທີ່ມີໃບ laurel ແລະ pepper ສີດໍາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ຍ່ອຍ, ປາຄວນຈະອ່ອນ. ພວກເຮົາເອົາຮູບຮ່າງແລະຕິດກັບມັນກັບຮູບອາຫານເພື່ອວາງສາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການໃສ່ດ້ານພາຍໃນດ້ວຍປາຫຼືນໍ້າເກືອ (ເພື່ອໃຫ້ມັນຕິດຢູ່ເທິງແຄມຂອງແມ່ພິມ). ພວກເຮົາແຕ່ງກິນປາທີ່ຕົ້ມໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ, ເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄີມແລະຫມາກໂມທີ່ດີ. ພວກເຮົາວາງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມະຫາຊົນໃນລຸ່ມຂອງ mold ແລະລະດັບມັນ.
ແຍກຕ່າງຫາກພວກເຮົາຂຸດ stick crab ກັບສີຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອ. ໄຂ່ຫອຍຂີ້ເຫຍື້ອຖືກວາງໄວ້ຢູ່ກາງ, ເທິງຂອງມະຫາສະມຸດປາແຊນມອນ. ພວກເຮົາຈັດວາງມະຫາຊົນຂອງ stick ປູຈາກຂ້າງເທິງ, ລະດັບ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນວາງອອກມະຫາຊົນທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກປາແຊນມອນແລະລະດັບ. ພວກເຮົາປິດດ້ວຍຊິ້ນຂອງຊອມມອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຮູບເງົາແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ດຶງອອກຈາກ mold ກັບຮູບເງົາອາຫານ. Terrine ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນກວ້າງ, ໃສ່ແຜ່ນ, decorate ມີສີຂຽວແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.
Terrine ຂອງ salmon ມີຣາວກັບແກະສີຂຽວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງປາແຊນມອນ - 350 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມຫນາ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- paprika - ½ tbsp. ບ່ວງ
- pistachios-50 g
- ແກງສີຂຽວ - 300 ກໍາ
- ສີຂຽວ - parsley, coriander, ຜັກບົ່ວຂຽວ.
ການກະກຽມ
ເອົາຟີ້ງອອກຈາກຜິວຫນັງແລະປາດມັນ, ເພີ່ມ 2 tbsp. ບ່ວງຜັກສົ້ມ, 3 ໄຂ່, paprika, ລະດູທີ່ມີເກືອແລະ pepper, ປົນກັນດີ. ຕົ້ມຣາວກັບແກະສີຂຽວໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມສຸກສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ນ້ໍາ
ເພີ່ມຄີມສົ້ມທີ່ຍັງເຫຼືອ, ລະດູທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ, stir ແລະເພີ່ມໄຂ່, ການຂັບລົດຫນຶ່ງຫນຶ່ງເພື່ອວ່າມູດຈະຫັນອອກ. ເຮັດໃຫ້ມີຮູບຮ່າງຂອງນ້ໍາມັນ, ໃຫ້ມີ 1/3 ຂອງປະສົມຂອງ salmon, ສູນ pistachio, ກວມເອົາ salmon ທີສາມທີສອງ.
ລະມັດລະວັງຈັດວາງ mousse ໄດ້, ແຜ່ກະຈາຍສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ salmon ແລະລະດັບ. ກວມເອົາດ້ວຍຟູແລະຟັກໃນອາບນ້ໍາທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນແລະສະອາດໃນຕູ້ເຢັນ. ໃຫ້ບໍລິການ terrine ນີ້ກັບ mayonnaise, ທີ່ພວກເຮົາ knead ຢາສະຫມຸນໄພ blushed - parsley, ຜັກບົ່ວ, tarragon.