cake "Sachert" (German Sachertorte) - ເປັນ cake ໂກເລດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ - ໄດ້ invented ໂດຍ confectioner ອົດສະຕາລີ famous Franz Zaher. cake Austrian "Sacher" - ຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດໃນໂລກຂອງ cake ຫວານ, ເຊິ່ງເປັນຕົວຢ່າງຄລາສສິກຂອງ desserts ຂອງ cuisine Viennese ທີ່ມີຄຸນລັກສະນະປະສົມກົມກຽວຂອງຕົນເອງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, cake "Sacher", ແມ່ນ biscuit ເລດທີ່ມີຫນຶ່ງຫຼືສອງຂັ້ນຕອນຂອງ jam jam (ຫຼື jam), ເທິງແລະທັງສອງດ້ານທີ່ມີ glaze ໂກເລດ. ຮັບປະທານເຄ້ກນີ້ດ້ວຍສີຄີມ whipped. ໃນປື້ມປຸງແຕ່ງອອສເຕີຍໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ XVIII, ທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດສໍາລັບ cake, ເຊັ່ນ cake "Sacher" (ເລັກນ້ອຍຕໍ່ມາ, ມີສູດສໍາລັບ cake, ກວມເອົາ icing ໂກເລດ).
ການເກີດຂອງຕໍາດົນ
ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, cake ໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍ 16 ປີອາຍຸ Franz Sacher ສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງລັດຖະມົນຕີການຕ່າງປະເທດໄດ້, Metternich ບາງ, ໃນ 1832. ບຸກຄົນທົ່ວໄປມັກ cake, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ທັນທີທັນໃດ. ລູກຊາຍຫລານຂອງ Franz Zaher Edward (1843-1892), ການຝຶກອົບຮົມໃນຮ້ານກາເຟ Vienna ທີ່ນິຍົມ, Demel, ໂດຍວິທີການປ່ຽນແປງສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ invention ຂອງພໍ່. ຫນ້າທໍາອິດ, cake ໂກເລດ "Sacher" ໄດ້ຖືກກະກຽມແລະຂາຍໃນສະຖາບັນ "Demel", ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ (ນັບຕັ້ງແຕ່ 1876) - ແລ້ວຢູ່ໃນທຸລະກິດຂອງ Eduard ຂອງຕົນເອງ - ໂຮງແຮມທີ່ມີຊື່ຄອບຄົວ "Sacher". ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລານັ້ນ, cake Viennese ແທ້ໆ "Sacher" ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສົມຄວນ. ລູກຫລານຂອງ Demel ແລະ Zahera ຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄັ້ງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮ້ອງຟ້ອງກ່ຽວກັບສິດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຊື່ສິນຄ້າ "cake" Sacher ". cake ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ variant Demeli ແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກ Zaherov variant, ແຕ່ມັນບໍ່ສໍາຄັນ. ເກືອບໃນປະເທດລັດເຊຍນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາ Soviet, cake "Prague" ແມ່ນສະບັບຂອງ cake "Sacher", ນອກຈາກນັ້ນ, ມີສູດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍທີ່ບາງຢ່າງຈະ repeat ສູດສໍາລັບ cake "Sacher" ອີງຕາມສູດແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານຕົ້ນຕໍແມ່ນ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເຂົ້າຫຍັງ?
ດັ່ງນັ້ນ, cake "Sacher", ສູດຕົ້ນສະບັບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 100 g ຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ;
- 150 g ຂອງ້ໍາຕານ;
- 150-180 g ຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ;
- 150 g ຂອງແປ້ງສາລີໃນ / s;
- 6 ໄຂ່ໄກ່;
- 1 ບ່ວງບ່ວງ brandy;
- 1 ຖົງຂອງແປ້ງຜັກ;
- 30-40 g ຂອງຝຸ່ນເຄມີ;
- 50 g ຂອງແກ່ນ almond;
- 200 ກໍາຂອງ jam apricot;
- vanillin
- 140 g ຂອງຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ;
- 3-4 ບ່ວງ້ໍານົມ;
- 10-15 g ຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ.
ການກະກຽມ cake biscuit
ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍປຸງແຕ່ງ desserts ທີ່ຄ້າຍຄືກັນແລະບໍ່ຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ cake Sacher, ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາ.
- ພວກເຮົາຈະເອົານໍ້າມັນເບີກັບ 50 ກຼາມ.
- ເລດແມ່ນແຕກຫັກແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາ, ເຢັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະປະສົມກັບມັນເບີ.
- ຕື່ມການປະສົມ vanillin, cognac ແລະປະສົມລະມັດລະວັງ.
- ສືບຕໍ່ stirring, ຫນຶ່ງຫນຶ່ງ, ຕື່ມ yolks ໄຂ່.
- ໃຫ້ປະສົມປະສົມກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ.
- ອາມິນຖືກອະນາໄມຈາກຜິວຫນັງແລະດິນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
- ແປ້ງ (ຈໍາເປັນ) ແປ້ງທີ່ຜະສົມດ້ວຍແປ້ງຜັກແລະຫມາກຄາວ.
- ສີຂາວໄຂ່ທີ່ອົບອຸ່ນແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງປົນມີ 100 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານຈົນກວ່າຈະມີໂຟມທີ່ຫນັກແຫນ້ນ.
- ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມະຫາຊົນ້ໍາຕານທາດໂປຼຕີນ - ້ໍາຕານແມ່ນປະກອບໃນການປະສົມເລດໂກລ, ນ້ໍາ, ພວກເຮົາໃນຂະຫນົມດຽວກັນກັບຫມາກຖົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວທີ່ຂົມແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ neatly.
- ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງປະລິມານທາດໂປຼຕີນ - ້ໍາຕານແລະປະສົມ.
- ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແບບຟອມທີ່ມີນໍ້າມັນ, ລົງແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນປະມານ 180-200 ° C.
- ພວກເຮົາຈະ bake biscuit ສໍາລັບ 40-60 ນາທີ.
ແຕ່ງກິນ cake ໄດ້
- ພ້ອມທີ່ຈະເອົາເຄື່ອງດື່ມອອກຈາກແບບຟອມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນອນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ພວກເຮົາຈະຕັດ cake sponge ແນວນອນເຂົ້າໄປໃນ 2 ສ່ວນແລະນໍາໃຊ້ jam jam apricot ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍຢູ່ເທິງແລະທັງສອງດ້ານ. ການກະກຽມ icing ໄດ້.
- ຊັອກໂກແລດແມ່ນແຕກຫັກແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາ.
- ເພີ່ມ້ໍານົມແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
- ຕື່ມນໍ້າມັນເບີອ່ອນລົງແລະແຊກອີກຄັ້ງຈົນກ່ວາລຽບ.
- ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ເຢັນເຢັນແລະຂີ້ເຜີ້ງອຸດົມສົມບູນຂຶ້ນຈາກເຄິ່ງກາງແລະຈາກທັງສອງດ້ານ.
- ພວກເຮົາ decorate cake ຈາກຂ້າງເທິງມີຮູບແບບຫຼື inscription ການນໍາໃຊ້ syringe pastry ຫຼື sack.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສີຄີມ whipped ແລະກາເຟສີດໍາຫຼືກາເຟ Viennese.