Rassolnik ກັບເຂົ້າບາເລເພັດ - ສູດ

Rassolnik - ຫນຶ່ງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງແລະປະເພດຂອງ cuisine ລັດເຊຍ, ປະເພດແກງປະສົມກັບລົດຊາດທີ່ມີນ້ໍາ brackish, ເຜັດ. ອົງປະກອບ obligatory ຂອງ pickle ແມ່ນແຕງແຕງແລະຫມາກແຕງດອງ. ຍັງຢູ່ໃນແກງນີ້ສາມາດເປັນຊີ້ນໃນປະຈຸບັນ (ມັກຈະເປັນ offal) ຫຼືປາ, ຫານປະເພດເມັດ, ສີຂຽວ. ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ບາງຄັ້ງຄີມສົ້ມ (ໃນເວລາທີ່ໃຫ້ບໍລິການ). Rassolnik ແມ່ນເຄື່ອງມືທີ່ດີເລີດສໍາລັບຫຼຸດຜ່ອນຜົນສະທ້ອນຂອງການເປັນຫ່ວງ.

ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງຄລາສສິກ pickle ກັບ barley pearl ແລະຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂມັນ

ສ່ວນປະກອບ:

• ງົວຊີ້ນງົວ - 300 g (ສາມາດປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນຫມູຫລືແກະ);
• ແຕງດອງ - 3 ຊິ້ນ;
• ແຕງແຕງ - 80 ມລ;
• ໄຂມັນຫມູຖືກລົ້ມລົງ;
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• ມັນຝະລັ່ງ - 3 ຊິ້ນ;
• ຕຸ້ມຫມູ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• ຮາກ (parsley ແລະ celery);
• ເຄື່ອງເທດ (peppercorns, cloves, ໃບ Bay, coriander, cumin);
• ສີຂຽວ (dill, parsley);
• ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
• ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຄີມສົ້ມສໍາລັບການຍື່ນ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາຊໍາລະລ້າງຫມາກໄຂ່ຫຼັງຈາກຮູບເງົາ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເສັ້ນເລືອດແລະໄຂມັນຈາກພາຍໃນແລະອອກ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາຕັດຕາຢູ່ໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ພວກເຂົາຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ (ດີ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ), ໃນເວລານີ້ນ້ໍາໄດ້ຖືກປ່ຽນແປງ 3-4 ເທື່ອ. ເຂົ້າບາເລ Pearl ຍັງແຊ່ນ້ໍາ, ມັກໃນນ້ໍາຕົ້ມ, ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຈະຕ້ອງໄດ້ລ້າງ.

ຕັດແຕງຂີ້ເຫຍື້ອຕາມແຄມນ້ໍາຈືດ, ເອົາເຕັກນິກແລະແກ່ນອອກ, ແລ້ວຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຜັກບົ່ວປອກເປືອກແລະຜັກທຽມທີ່ດີກວ່າ.

ຢ່າງແຂງແຮງຄວາມຮ້ອນໄຂມັນໃນ saucepan ໄດ້. ລ້າງໄດ້ດີກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງຟັກ, carrots ແລະ onions fry ຈົນກ່ວາ browned lightly. ຕື່ມແຕງແລະງາມໃນນ້ໍາອງຸ່ນ. Stew ອີກ 15 ນາທີ, stirring. ພວກເຮົາງາມໃນນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານ (ຊີ້ນຫຼືເຫັດ, ປະມານ 1.5 ລິດ). ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມໃນຝັກບົວຂີ້ເຫຍື້ອລ້າງອອກແລະມັນຕົ້ນຂື້ນ.

ປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ (ພະຍາຍາມເຂົ້າບາເລໃນການກຽມພ້ອມ). ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ຕື່ມການນໍາຫມາກເລັ່ນ. ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາໃນ 15 ນາທີ, ພວກເຮົາເອົາອອກເຂົ້າໄປໃນອາຫານຈານ, ເຂົ້າຫນົມປັງສີດໍາ, ຜັກທຽມແລະສົ້ມ, ຂົ້ວດ້ວຍຜັກຂຽວ. ພາຍໃຕ້ rassolnik ຄລາສສິກດີຮັບໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ rye ດິບແລະຈອກ pepper ຫຼື slides ທີ່ເຂັ້ມແຂງອື່ນໆຂອງ tincture.

ມີລົດຊາດຫວານຢ່າງໄວວາກັບເຂົ້າບາເລແລະໄກ່ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ໄກ່ໄກ່ຈາກເຕົ້ານົມຫຼືຈາກຂາ - 400 ກຼາມ;
• ຕຸ້ມຫມູ - 3 tbsp. ບ່ວງ
• ມັນຝະລັ່ງ - 3 ຊິ້ນ;
• ແຕງດອງ - 3 ຊິ້ນ;
• ແຕງແຕງ - 100 ມລ;
• ເຄື່ອງເທດສໍາລັບ broth ບໍ່ດິນ;
• ເຄື່ອງປະດັບດິນ (ສີດໍາແລະສີແດງເຜົາໄຫມ້);
• ຜັກ - 150 ກໍາ
• onions-1 pc
• ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
• ສີຂຽວ (parsley, dill, coriander);
• ໄກ່ໄຂມັນແປງ.

ການກະກຽມ

ເຂົ້າບາເລ Pearl ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງທັນທີກ່ອນການກະກຽມແກງ. ພວກເຮົາລ້າງມັນຫລາຍຄັ້ງແລະແຊ່ນ້ໍາມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ (3-4 ຄັ້ງ).

ພວກເຮົາຕັດຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນ - ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕ່ອນຂອງຜັກ - ເຟືອງ, ດອງ - ທໍ່ໂຄ້ງ.

ໃນຊອດສຸດໄຂມັນໄຂ່ໄກ່, stirring, ຜັກບົ່ວກັບຊີ້ນ. ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ fry ອີກ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນ brine ແລະສຸດ stew ຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ.

ໃນ saucepan ງາມ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ, ວາງມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດນ້ອຍ barley pearl. ແຕ່ງກິນສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ, ເພີ່ມຜັກແລະແຕງດູດ. ແຕ່ງກິນອີກ 8 ນາທີ, ໃຫ້ເວລາສອງສາມນາທີເພື່ອຜະລິດ. ພວກເຮົາງາມ rassolnik ເຂົ້າໄປໃນອາຫານແກງສ່ວນຫນຶ່ງ, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພຟັກ, ລະດູການທີ່ມີເຄື່ອງເທດດິນ, ສີຄີມຜັກທຽມແລະສົ້ມ.

ປະຕິບັດຕາມສູດດຽວກັນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ rassolnik lean ກັບ barley pearl, ສໍາລັບການນີ້ພຽງແຕ່ທົດແທນຊີ້ນໄກ່ທີ່ມີເຫັດຫຼືເຫັດສີຂາວໃນສູດ.