Puff pastry strudel

ສິ່ງທໍາອິດທີ່ມາສູ່ໃຈເມື່ອເວົ້າເຖິງອອສເຕີຍຫຼັງຈາກ Opera Vienna - ການ strudels ຫມາກໂປມທີ່ມີຊື່ສຽງ. strudel ອົດສະຕາລີແບບດັ້ງເດີມແມ່ນມ້ວນຫວານທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງບາງໆ, ທີ່ມີຫມາກໂປມຫຼືຈອກ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການແບບເກົ່າຂອງການກະກຽມ strudel ບໍ່ຈໍາກັດ. ມີຈໍານວນຫລາຍຂອງສູດທີ່ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກໂປມ, ຊີ້ນ, ມັນຝະລັ່ງແລະແມ້ກະທັ້ງກະລໍ່າປີເຮັດເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາສູດສໍາລັບອາຫານອົດສະຕາລີແບບດັ້ງເດີມຂອງອອດເຕຍທີ່ມີຫມາກໂປມທີ່ເຮັດຈາກ pastry puff. ເນື່ອງຈາກວ່າ dough, ບາງທີອາດ, ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຮັບຜິດຊອບແລະສັບຊ້ອນທີ່ສຸດຂອງສູດຂອງພວກເຮົາ.

ການກະກຽມຂອງ strudel ອົດສະຕາລີ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour-250 g
• ນ້ໍາ / ນົມ - 200 ກໍາ
• ໄຂ່ (ກີບ) - 1 ຊິ້ນ;
• ຫມາກໂປມ - 1 ກິໂລ;
• ຖົ່ວ - 1 tsp;
• ນ້ໍານາວ - 4 tbsp. l
• raisins-80 g
• ນ້ໍາຕານ Vanilla - 2 sachets;
• almonds-100 g
• ເບີ - 200 ກໍາ
• breadcrumbs - 3 tbsp. l
• ເກືອ, ນໍ້າຕານ.

ການກະກຽມ

Puff pastry for strudel

ແລະເຖິງແມ່ນວ່າທາງເລືອກໃນທີ່ນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້. ການ pastry puff ສໍາລັບ cake ຂອງພວກເຮົາສາມາດເປັນເຊື້ອລາແລະ bezdrozhzhevym.

1 strudel ເຮັດດ້ວຍ puff -less, powless batterless ຈະຕ້ອງມີຄວາມພະຍາຍາມຫນ້ອຍແລະສ່ວນປະກອບ. ຄວາມລັບຕົ້ນຕໍໃນການກະກຽມຜະລິດຕະພັນແປ້ງມັນຫມູແມ່ນຫມາກນາວ. ນ້ໍານາວຊ່ວຍທົດສອບເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະລະອຽດອ່ອນ. ປະສົມ flour ແລະມັນເບີ, ດີກວ່າມີມີດ - ເພື່ອເຮັດໃຫ້ crumbs ຂະຫນາດໃຫຍ່. ທ່ານສາມາດປາດມືມືຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບກ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຈາກມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດເພື່ອກໍ່ສ້າງເຂດເນີນພູ, ຈາກຂ້າງເທິງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມເລິກຂື້ນ. ມີເກືອແລະນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍານາວ (ນ້ໍາຂອງ 1 ນາວ). dough ຄວນໄດ້ຮັບການ kneaded ຢ່າງວ່ອງໄວ, ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນັມ (ມັກ linen), ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

2. Strudel ຈາກ pastry puff ເມັດ - ບໍ່ແມ່ນສູດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ມ້ວນຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ, ອ່ອນເພຍແລະຂີ້ຮ້າຍກວ່າເກົ່າ. ນ້ໍານາວໃນກໍລະນີນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາເຊື້ອແລະນ້ໍານາວແມ່ນບໍ່ເປັນມິດເກີນໄປ.

ເມັດ diluted ໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ຈີກຜົງແປ້ງດ້ວຍນ້ໍາເກືອແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຟັກດ້ວຍມັນເບີ. ໃນນ້ໍາທີ່ມີເຊື້ອລາ, ເພີ່ມ 1 ໄຂ່ໄຂ່, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈໍານວນຂອງແຫຼວຄວນປະມານ 1 ແກ້ວ. ແຫຼວທີ່ຜະລິດໄດ້ຖືກຂຸດລົງເຂົ້າໄປໃນຝຸ່ນ. Knead ເປັນ dough homogeneous.

ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາຫຼືແປ້ງຫນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ຄວນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງດ້ວຍຮູບອາຫານແລະໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນຕູ້ເຢັນ (ແຕ່ບໍ່ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ!) ສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ເລືອກທີ່ທ່ານປະເພດຜົງແປ້ງທີ່ໃຊ້ປອກເປືອກທີ່ໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້, ສູດອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການກະກຽມພິເສດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າແລ້ວ, strudel ສາມາດມີຜັກກາດ, ມີຊີ້ນ , ມີ cherry ເປັນ , ແລະອື່ນໆ.

ພວກເຮົາໄດ້ເລືອກຫມາກໂປມທີ່ມີໄຄຕົ້ນເປັນຕົ້ນຕໍ, ແລະຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເພີ່ມຫມາກໄມ້ແລະຜັກບົ່ວບາງຢ່າງ. ຕາມການຮ້ອງຂໍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກໄມ້ຕ່າງໆແລະໂກເລດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຫມາກພ້າວ).

dough chilled ຄວນໄດ້ຮັບການມ້ວນຢູ່ໃນຜ້າຂົນຫນູທີ່ລຽບໃນຊັ້ນຫນາ 5 ມມ. ຂີ້ຝຸ່ນ dough ກັບມັນເບີຫຼາຍກວ່າເທິງ. ປະສົມປະສານດ້ວຍນ້ໍາຕານ vanilla, ໄຄແລະ breadcrumbs. ເອົາປະສົມໃສ່ dough ໄດ້ຢ່າງດຽວກັນ. ປອກຫມາກໂປມຈາກຜິວຫນັງແລະແກ່ນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆ. ສະກັດນ້ໍາຫມາກນາວພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອບໍ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ປະສົມກັບ raisins ແລະແກ່ນຫມາກໄມ້ແລະແຜ່ກະຈາຍກັນລະຫວ່າງ dough ໄດ້. ລະມັດລະວັງຫໍ່ຂອບຂອງມ້ວນດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜ້າຂົນຫນູຢູ່ປາຍຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ມ້ວນງໍຕົວເອງ, ໂດຍບໍ່ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມື. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຫ້ມ້ວນມ້ວນອອກແບບບໍ່ເສຍຄ່າ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມໃກ້ຊິດເກີນໄປ. ຫຼັງຈາກວາງມ້ວນສໍາເລັດຮູບໃສ່ຖາດທີ່ມີເຕົາອົບ, ເອົາເຂົ້າອົບ 40 ນາທີໃນອຸນຫະພູມ 200 ° C. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ 10-15 ນາທີຫຼັງຈາກ, ເມື່ອທ່ານເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບ, ໃຫ້ງາມດ້ວຍມັນເບີ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງຖ້າຈໍາເປັນ.

strudel ອອສເຕີຍໄດ້ຖືກຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ. Bon appetit!