ໃນປັດຈຸບັນ kvass ບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ນິຍົມໃນລັດເຊຍ, ໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງດື່ມນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການ quenching thirst, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບຈຸດປະສົງດ້ານການຢາ. ຫນຶ່ງໃນຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ kvass ສຸດ ferment ຈາກ flour rye, ອັນເຕັມທີ່ຂອງວິຕາມິນແລະມີປະໂຫຍດສໍາລັບການ metabolism. ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍແບບຟອມຄລາສສິກຈໍານວນຫຼາຍຂອງການກະກຽມຕື່ມອີກ.
ສູດສໍາລັບ kvass ຈາກ flour rye ກັບ leaven
ການກະກຽມຕົວເອງ - ຂະບວນການ, ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຍາວດົນ, ສະນັ້ນການຈັດສັນມັນໃນເວລາຫຼາຍມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ການຫມັກດ້ວຍ raisins - 500 ມລ;
- ນ້ໍາ - 8 ລິດ;
- ນ້ໍາຕານ - 75 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ໃນຄຸຂອງ kvass ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະກຽມປະມານ 500 ml ຂອງ leaven, ດັ່ງນັ້ນກິນ flour rye ໃນກະປ໋ອງເຄິ່ງລິດແລະປະສົມມັນກັບຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງ້ໍາຕານເປັນ. ເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປໃນຄວາມເຄັມທີ່ມີສີຄີມ. ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການຂອງເຊື້ອໄວຣັດທີ່ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າເຊື້ອໄວຣັດໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະຮັບຮູ້ວ່າມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະກິນລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະເພາະສະນັ້ນ, raisins (10-15 ຊິ້ນ) ສາມາດເປັນທາງເລືອກອື່ນ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ສະອາດໃນ starter. ປ່ອຍໃຫ້ leaven ໃນກະປ໋ອງມີປະລິມານຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມມື້, ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ sage ອາຊິດແລະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ.
ໃນເວລາທີ່ດິນແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ 10 ລິດຂອງ kvass. ສໍາລັບການນີ້, leaven ແມ່ນ diluted ກັບນ້ໍາກັບຄວາມຫມັ້ນຄົງສີຄີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ 8-8.5 ລິດຂອງນ້ໍາຮ້ອນກັບຕ່ອນກະກຽມ. ກວມເອົາຖັງທີ່ມີພື້ນຖານຂອງຝາກະໂປງ, ລວບແລະເອົາໄວ້ 4-5 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານ 36-38 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, leaven ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຖານທີ່ເຢັນ. ຫຼັງຈາກການເພີ່ມການຫມັກ, ຖັງທີ່ມີ kvass ແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບເວລາ 6-7 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກດູດຊຶມດ້ວຍຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ການກັ່ນຕອງແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.
ມັນສາມາດກຽມດິນຈາກດິນທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຝູງຝຸ່ນ), ເອົາເຂົ້າໃນກະປ໋ອງແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຮັດໄດ້, ປະສົມກັບສາມບ່ວງແປ້ງແລະສອງບ່ວງ້ໍາຕານ.
ການກະກຽມ kvass ຈາກ flour rye ສຸດ leaven
leaven ສໍາລັບ kvass ສີຂາວຈາກ flour rye ແມ່ນບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 4 ມື້. ເຊື້ອລານີ້ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມເຊື້ອໄວຣັດອຸດສາຫະກໍາ, ແລະດັ່ງນັ້ນຂະບວນການຂອງການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ແຕ່ໃນທາງອອກທ່ານຈະໄດ້ຮັບເຄື່ອງດື່ມຢ່າງແທ້ຈິງ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບເລີ່ມຕົ້ນ:
- flour rye-145 g
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ນ້ໍາ 230 ມົນ
ສໍາລັບ kvass:
- ນ້ໍາ - 2.8 ລິດ;
- leaven-230 ml
- "ແຫ້ງ" kvass - 7 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຕານ - 115 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ເຊື້ອລາຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມລ່ວງຫນ້າ, 4 ມື້ກ່ອນທີ່ຈະປະສົມປະສານສໍາລັບ kvass. ປະສົມປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາທັງຫມົດແລະ pinch ຂອງ້ໍາຕານເປັນ. ອອກຈາກບັນຈຸຂອງ leaven ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຫມັກຈະຖືກປ້ອນດ້ວຍສອງບ່ວງແປ້ງທີ່ມີນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ (ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມເຄັມສົດຊື່ນ) ແລະນໍ້າຕານ. ພວກເຮົາອອກຈາກມື້ອື່ນ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນການເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ເຫລືອແລະຖອກໃສ່ສອງຄັ້ງ.
ເມື່ອ leaven ມີຄວາມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດດໍາເນີນການແລະກະກຽມ kvass ຕົວມັນເອງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປະມານ 230 ml ຂອງ starter ຄວນ diluted ໃນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາເຢັນພ້ອມກັບ້ໍາຕານແລະ "ແຫ້ງ" kvass (ເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຝຸ່ນ), ທີ່ສາມາດຊື້ໄດ້ງ່າຍໃນຮ້ານໃດ. ກວມເອົາຖັງທີ່ມີແກ້ວ kvass ແລະປ່ອຍອອກມາໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບມື້ຕໍ່ມາ. ຫຼັງຈາກການຫມັກແມ່ນແລ້ວສົມບູນ, ເຄື່ອງດື່ມຄວນໄດ້ຮັບການກັ່ນຕອງຜ່ານຝາປິດກົ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ, ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຝົນຕົກ (ລຸ່ມ) ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ, ເຄື່ອງດື່ມສາມາດໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ແລະປ່ອຍໃຫ້ leaven ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍ່ໄປ, ການໃຫ້ອາຫານແປ້ງຂອງ rye flour ຕໍ່ອາທິດ.