ສໍາລັບ lovers ຂອງຊີ້ນຜູ້ທີ່ດູແລສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫຼືຄ່ໍາສາມາດກາຍເປັນອາຫານເຊັ່ນ: fricassee ເປັນ. ມັນຖືກກະກຽມໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຊີ້ນຂາວທີ່ມີນ້ໍາຊອດ, ແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການແຍກຕ່າງຫາກຫຼືດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບ.
Fricassee ຈາກ Turkey
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕຸ໊ກກະຕາຕຸ໋ນ - 450 ກໍາ
- leeks-2 ຊິ້ນ
- ແຄລອດອ່ອນ - 350 ກໍາ;
- ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຄີມສົ້ມ - 60 ກໍາ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງຂາວຂາວ - 100 ມລ;
- ຊອດຮ້ອນ - 300 ມລ;
- tarragon - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ພື້ນເມືອງສີດໍາເປືອກ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຈູງແກງທີ່ມີແຫວນ, ແລະຫມາກແຄລັດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃສ່ນ້ໍາມັນໃນເຕົາ, ສົ່ງຜັກບົ່ວແລະຜັກທີ່ມີແລະສົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 5 ນາທີ, ແລ້ວຕື່ມ Turkey, tarragon, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະນ້ໍາຮ້ອນຮ້ອນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ. ເອົາອາຫານໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 6-7 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຝາປິດແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ. ໃສ່ຄີມສົ້ມໃນຊີດ, ລະດູທີ່ມີເກືອ, ຫມາກພິກແລະຖ້າຕ້ອງການ, ມີເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ. ຖອນ fricassee ຈາກໄຟໄຫມ້, ຍ້າຍມັນກັບອາຫານແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ, sprinkling ກັບ parsley ຟັກ. ອາຫານດ້ານຂ້າງທີ່ດີກັບອາຫານນີ້ຈະໄດ້ຮັບເຂົ້າຕົ້ມ.
Fricassee ຂອງຫມູ
ຖ້າທ່ານມັກຊີ້ນແດງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫມູ fricassee.
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet ຂອງຫມູ - 300 g;
- ເຫັດ - 100 ກໍາ
- flour - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຄີມສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- ເນີຍແຂງປຸງແຕ່ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ດິນ coriander - ½ tsp;
- ນ້ໍາຜັກສໍາລັບ frying;
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວດໍາ, ຜັກທຽມກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ລ້າງຫມູແລະຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ເຫັດລ້າງ, ສະອາດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ. ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, ແລະຜັກທຽມໂດຍຜ່ານຫນັງສືພິມ. ຮ້ອນຊິ້ນສ່ວນຂອງນ້ໍາມັນແລະໄຂ່ຂົມຈົນກ່ວາຜັກທຽມຈະປາກົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະເຫັດໄປຫມູ.
ອາຫານອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ປົນກັນແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂົ້ວ, ເອົາຄີມສົ້ມແລະເນີຍແຂງປະຕິບັດ, ແລະ stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນຫຼາຍໆນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເນີຍແຂງໄດ້ melted ຫມົດ, ງາມ flour ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ແລະ stir ດີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຖອກທ້ອງ fricassee, ຄ່ອຍໆ stir ມັນຈົນກ່ວາຍັງກາຍເປັນຫນາ, ແລະໃນຕອນສຸດທ້າຍ sprinkle ອາຫານດ້ວຍຢາສະກັດຟັກລະອຽດແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
Frickens ຈາກກຸ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງຕົ້ມ - 500 ກໍາ;
- ຄີມສົ້ມ - 100 ກໍາ;
- ເຫັດແຫ້ງ - 50 ກໍາ;
- ມັນເບີ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວຂີ້ເຖົ່າ freshly - 250 g;
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ດິນ.
ການກະກຽມ
ຫມາກຖົ່ວຕົ້ມ, ລ້າງແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ຕັດອອກຄໍາແນະນໍາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນ colander ແລະເຢັນກັບນ້ໍາເຢັນ. ເຫັດແຫ້ງແຕ່ງກິນສໍາລັບ 3 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ນ້ໍາທີ່ເຫັດໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ງາມມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ຫຼຸດລົງໄຟໄຫມ້, ໃສ່ຄີມສົ້ມ, ຫມາກຖົ່ວ, ມັນເບີ, ເຫັດແລະກຸ້ງມີ. ເພີ່ມເກືອແລະ pepper ໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແຊ່ນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງເຂົ້າແກ້ມຫມາກເຂົ້າໄປໃນອາຫານ, ປະສົມນໍ້າມັນຢ່າງລະອຽດແລະເອົາອອກຈາກໄຟ.
Fricassee ຈາກ rabbit - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- rabbit-1,5-2 kg
- ຄີມສົ້ມ - 1 ລາຍການ;
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ມັນເບີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- broth ໄກ່ - 1 ລາຍການ;
- ໄຂ່ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 50 ມົນ
- ນ້ໍາຜັກສໍາລັບ frying;
- ສີຂຽວ, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ລ້າງ rabbit Carcass, ແບ່ງມັນເປັນພາກສ່ວນ, ຮູ້ບຸນຄຸນປະສົມຂອງເກືອແລະ pepper, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ roll ໃນ flour ແລະ fry ໃນແຊ່ຈົນກ່ວາ ruddy. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍາມັນກັບຊີ້ນ, broth ໄກ່ແລະ simmer ຈົນກ່ວາພ້ອມ.
ໃນເວລານີ້, ການກະກຽມຍັງໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, whisk egg yolks, ມີນ້ໍານາວແລະຄີມສົ້ມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ homogeneous. ງາມນີ້ປະສົມຂອງ rabbit ແລະ simmer ໃນໄລຍະໄຟຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບ 10 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ fricassee ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຈັດວາງຊີ້ນຂອງຊີ້ນໃນແຜ່ນ, ງາມຂອງ sauce ທີ່ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມ, ແລະ sprinkle ມີສີຂຽວຟັກຖ້າຕ້ອງການ.