dough Yeast ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດ pizza . ຜະລິດຕະພັນບົນພື້ນຖານຂອງມັນສະແດງໃຫ້ອ່ອນນຸ້ມ, ອ່ອນແລະມີອາກາດ. ແລະຄວາມສະຫງ່າງາມຂອງມັນສາມາດດັດແປງໄດ້ໂດຍຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນວຽກມ້ວນ.
ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບການກະກຽມ dough ໄວໄວສໍາລັບ pizza ສຸດ້ໍານົມທີ່ມີໄຂ່ຫຼືພຽງແຕ່ຢູ່ໃນນ້ໍາ. ຕົວເລືອກທັງສອງມີຂໍ້ໄດ້ປຽບຂອງພວກເຂົາແລະທ່ານສາມາດປະເມີນຜົນໄດ້ພຽງແຕ່ໂດຍການທົດລອງໂດຍການເຮັດພິຊຊ່າຢູ່ເຮືອນໃນການທົດສອບດັ່ງກ່າວ, ເຮັດໃຫ້ມີຄໍາແນະນໍາໃນສູດທີ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
dough ໄວງ່າຍດາຍສໍາລັບ pizza - ສູດສໍາລັບ້ໍານົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 425 g;
- ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່;
- ນ້ໍາມັນພືດປັບປຸງ - 55 ml;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 35 g;
- ຍີດທີ່ກົດດັນສົດ - 25-30 g;
- ເກືອ - 5 ກໍາ
- ນົມ - 240 ມົນ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຂອງການເຮັດໃຫ້ dough ຢ່າງໄວວາສໍາລັບ pizza ທີ່ມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຮົາທໍາລາຍ yeast ກົດດັນໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະເກືອແລະສີດເຂົ້າເຊື້ອລາ. ໄຂ່ຄວນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖອກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານທີ່ແຫຼວແລະເລີ່ມຕົ້ນຂັດ. ເພີ່ມແປ້ງຈົນກ່ວາແປ້ງບໍ່ມີນ້ໍາແລະຫນຽວ. ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນນ້ໍາຜັກແລະສືບຕໍ່ປະສົມມະຫາຊົນດ້ວຍມືຂອງທ່ານສໍາລັບອີກ 7 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ທົດສອບຢືນຢູ່ໃນຄວາມອົບອຸ່ນໃນເວລາສາມສິບນາທີ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ປະລິມານຂອງມັນຈະເຕີບໂຕຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາສາມາດເລີ່ມຕົ້ນການອອກແບບ pizza.
dough yeast ຢ່າງໄວວາສໍາລັບ pizza ໃນນ້ໍາໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 575-620 g;
- ນ້ໍາມັນພືດ ປັບປຸງ - 85 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 55 g;
- ກົດທີ່ມີນ້ໍານົມສົດຫຼືແຫ້ງ - 25 g ຫຼື 1 tbsp. ບ່ວງ
- ສອງ pinch ຂອງເກືອ;
- ນ້ໍາຈືດ - 290 ມລ.
ການກະກຽມ
ບໍ່ເຫມືອນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ, ເປັນພື້ນຖານຂອງແຫຼວ, ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ບໍລິສຸດເທົ່ານັ້ນ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນນ້ໍາຜັກ, ເພີ່ມເກືອ, ພວກເຮົາເລີ່ມຄ່ອຍໆ sift flour ເຂົ້າໄປໃນ dough, ແລະດໍາເນີນການກັບ batch ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ dough ຢຸດເຊົາທີ່ຈະຕິດ, ພວກເຮົາ knead ມັນສໍາລັບອີກຫ້າຫາເຈັດນາທີ. ຖ້າບໍ່ມີເວລາຫວ່າງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສ້າງເປັນ pizza, ຫນາກວ່າມັນຖືກມ້ວນອອກ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ການທົດສອບຄັ້ງຫນຶ່ງເພື່ອເພີ່ມສູງຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນແລະສະດວກສະບາຍໃນເວລາສາມສິບສີ່ນາທີ.