Brisket ຫມູ salted - ສູດ

ເບື້ອງຕົ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເລືອກຕັດຂວາຂອງຊີ້ນ. ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຫນຶ່ງທີ່ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມພຽງພໍ (ມີດເຂົ້າໄປໄດ້ງ່າຍ), ເຊິ່ງປົກຄຸມດ້ວຍຜິວຫນັງໂດຍບໍ່ມີຄວາມລໍາບາກແລະຄວາມເສຍຫາຍ, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ແລະສານປະສົມຂອງໄຂມັນແມ່ນຄວາມຫນາເທົ່າກັນ. ການເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນວິເຄາະໂດຍກົງກ່ຽວກັບສູດຂອງຫມູຫມູ.

ສູດສໍາລັບ salting ຫມູຫມູ

ສິ່ງທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືວ່າເປັນເກືອໃນທາງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ພາຍໃນທີ່ວາງຊີ້ນໃສ່ຫມອນຂອງເກືອແລະເຄື່ອງເທດແລະຖືກປ່ອຍໄວ້ພາຍໃຕ້ຄີບ.

ຫຼັງຈາກທີ່ເລືອກເອົາ brisket, ແລະຍັງລ້າງແລະເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງ, ໃຫ້ຕັດດ້ວຍຜິວຫນັງລົງເທິງຊັ້ນຂອງເກືອປະສົມກັບ ໃບ laurel ເປືອກ ແລະຫມາກຖົ່ວ peppercorns ຖົ່ວເຫຼືອງ. ຮວບຮວມປະສົມເກືອດ້ວຍນໍ້າມັນແລະດ້ານຂ້າງຂອງມັນ, ປົກຄຸມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີແຜ່ນຫຼືຝາປິດແລະເອົາໃສ່ດ້ານເທິງ. ໃນມື້ທໍາອິດ, ໃຫ້ໄຂມັນທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ແຕ່ບໍ່ຢູ່ໃນແດດ!), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍສິ້ນໄປຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍສາມມື້. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຫນາຂອງສິ້ນ, ເວລາສໍາລັບການເກືອສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 5 ມື້.

ນອກຈາກນັ້ນ, ດ້ານຂອງ brisket ເກືອແມ່ນ peeled, ຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍແລະເຢັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຊີ້ນແມ່ນບາງໆແລ້ວແລ້ວ.

brisket ຫມູ້ໍາຕານໃນ brine - ສູດ

ການເກືອຫມູທີ່ມີວິທີການຊຸ່ມອະນຸຍາດໃຫ້ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດສໍາລັບໄລຍະເວລາຕໍ່ໄປອີກ. ສໍາລັບອັດຕາຂອງ salting, ຊີ້ນແມ່ນແບ່ງອອກເປັນເບື້ອງຕົ້ນເປັນຕ່ອນທີ່ບໍ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປແລະ brine ຕົວຂອງມັນເອງໄດ້ຖືກກະກຽມ. ນອກເຫນືອໄປຈາກເກືອ (ມັນໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຈອກສໍາລັບນ້ໍາຫນຶ່ງລິດ), ໃບ laurel ຫຼາຍ, ຕາດອກໄມ້, ມະ peppercorns ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆທີ່ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຈືດໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ໃນເວລາທີ່ brine ມາກັບຕົ້ມເປັນ, ມັນໄດ້ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຝາແລະເຮັດໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ່ອນຂອງ brisket ແມ່ນ dipped ເຂົ້າໄປໃນ brine ຜົນໄດ້ຮັບ. ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍຜັກຮາກທຽມຫຼືຜັກທຽມ. ອອກຈາກອາຫານທີ່ມີຊີ້ນໃນເຢັນ, ຫນຶ່ງອາທິດຕໍ່ມາສິ້ນຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການມີລົດຊາດ.

brisket ຫມູຊ້ໍາເກືອ - ສູດໃນຊຸດ

ສໍາລັບສູດດັ່ງກ່າວ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນຊີ້ນທີ່ມີຊັ້ນໄຂມັນບໍ່ຫນາເກີນໄປ. ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ໄຂມັນຈະຫຼຸດລົງແລະ, ໃນເນື້ອໃນສູງຂອງມັນ, ສິ້ນຈະທໍາລາຍພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຊຸດ.

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູຫມູ - 780 ກໍາ
• ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
• pepper ດິນສົດ, ເກືອ;
• ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ ສໍາລັບຫມູ - 1 ບ່ວງກາເຟ.

ການກະກຽມ

ທ່ານສາມາດກຽມປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດສໍາລັບຊີ້ນຈາກສິ່ງທີ່ທ່ານມີຢູ່ໃນມື, ຫຼືທ່ານສາມາດຊື້ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ ການປະສົມປະສານສໍາລັບຫມູທີ່ງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນພະແນກຂອງສັບພະສິນຄ້າ. ປົນເຄື່ອງເທດທີ່ມີດິນເຜົາແລະເກືອສົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍປະສົມເຂົ້າໄປໃນຕະຫລາດຫມູ. ເຮັດໃນຂຸມຂີ້ຝຸ່ນບາງໆແລະເລິກແລະຕື່ມໃສ່ແຂ້ວຜັກທຽມ. ປ່ອຍໃຫ້ brisket ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ວາງຊີ້ນໃນຖົງທີ່ມີ lock, ສະຫຼຸບຢ່າງລະມັດລະວັງອອກອາກາດຈາກຫລັງ. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຖົງຫນຶ່ງໃນຖົງຫນຶ່ງແລະໃສ່ມັນ. ແຕ້ມ brisket ດ້ວຍຫົວຂໍ້ການປຸງອາຫານ. Criss - ຂ້າມແລະສະຖານທີ່ໃນ saucepan ມີນ້ໍາຕົ້ມ. ແຕ່ງກິນຊີ້ນສອງຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາກວມເອົາສິ້ນ.

ນີ້ສະຫຼຸບສູດງ່າຍໆຂອງພວກເຮົາສໍາລັບການກະກຽມເບຍຫມູ. ສິ້ນສຸດຊີ້ນຫໍ່ດ້ວຍ foil ແລະສົ່ງໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຕັດ.