Biscotti: ສູດ

ບໍລິໂພກ biscotti Italian biscotti ຫຼື biscotti di Prato (ຈາກພາສາອິຕາລີ biscotto, ແປວ່າ "ແປົນສອງເທື່ອ") ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຜັກກາດທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນຫຼາຍປະເທດ, ເຊິ່ງເປັນ biscuit ທີ່ມີລັກສະນະຍາວແລະ curved ເລັກນ້ອຍ.

ບາງປະຫວັດສາດ

ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງຄຸກກີ, ຄ້າຍຄືກັບ Italian biscotti, ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນ Pliny ຂອງແອວເດີ. ຂັວນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄາບອາຫານຂອງຊາວໂລມັນ, ອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນສະດວກໃນລະຫວ່າງການສູ້ຮົບແລະການເດີນທາງ. ອີງຕາມນັກປະຫວັດສາດ, ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, Italian biscotti ໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນສະຕະວັດທີ XIII ໃນນະຄອນ Prato (Tuscany). Biscotti ແມ່ນ pastry favorite ຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວແລະນັກຄົ້ນຄວ້າທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ - Christopher Columbus. Columbus ສະຫງວນ biscotti ສໍາລັບການເດີນທາງທະເລຍາວ. ມີປະເພດແລະແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ biscotti, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຄລາສສິກ almond biscotti ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ (lick fingers ຂອງທ່ານ) chocolate biscotti. ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ biscotti cantucci ຫຼື cantuchini ("ມຸມຂະຫນາດນ້ອຍ").

ພວກເຂົາເຈົ້າກະກຽມ biscotti ແນວໃດ?

Biscotti ແມ່ນມາຈາກ flour wheat, ໄຂ່, ມັນເບີແລະ້ໍາຕານ, ໃນສະບັບຕົ້ນສະບັບຄລາສສິກ - ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງ almonds ຮູ້ບຸນຄຸນ. ໃນປະຈຸບັນ, ແກ່ນອື່ນໆແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະໂກເລດ. ຫນ້າທໍາອິດຈາກ dough ຮູບແບບ tourniquet ໃນຮູບແບບຂອງ loaf ຕ່ໍາ, ເຊິ່ງແມ່ນ baked, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບໄດ້. ທ່ານສາມາດອາບນ້ໍາ biscotti ເຂົ້າໄປໃນຊັອກໂກແລດໄດ້ຫຼັງຈາກທີ່ກິນເຂົ້າ. biscotti ການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 3-4 ເດືອນ.

ກ່ຽວກັບບາງ subtleties

ນັບຕັ້ງແຕ່ biscotti ເປັນ biscuit ແຫ້ງ, ມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມ: ໃນອີຕາລີ - ມີເຫລົ້າ dessert (Muscat, Muscatel, Vermouth ແລະອື່ນໆ), ໃນອາເມລິກາ - ມີຊາຫຼືກາເຟ. biscotti ພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊັ່ນ: ໃນ cuisine ກາຕາ, biscotti ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານເຊັ່ນ: ເຂົ້າກັບ sardines ແລະ rabbit ມີຫອຍ. ນອກຈາກນີ້, biscotti ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຍັງມີຜັກບົ່ວທີ່ປະກອບກັບເປັດແລະ turnip stuffed ເປັນ.

ສູດ Biscotti ຂອງ

ສະນັ້ນ, almond biscotti, ສູດທີ່ມີ Amaretto ເປັນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ຈອກ flour ແປ້ງຂອງຊັ້ນສູງທີ່ສຸດ;
• gram 180 ແກ່ນ almonds (ດີທີ່ສຸດ calcined);
• ກຼາມ 200 ເມັດ;
• 3-4 ໄຂ່ໄກ່;
• ຢູ່ປາຍຍອດຂອງມີດເນດ baking ພຽງເລັກນ້ອຍ, extinguish ກັບສົ້ມ;
• ສຽງຕ່ອຍໆຂອງ vanilla;
• ເກືອຂອງເກືອ;
• 80-100 ມລຂອງເຫຼົ້າ Amaretto;
• ເປືອກສີສົ້ມເລັກນ້ອຍ.

ການກຽມ:

ຖ້າຫາກວ່າຫມາກແມ່ມແມ່ນວັດຖຸດິບ - ໃຫ້ໄຫມ້ nucleoli ໃນເຕົາຂົ້ວແຫ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ເຜົາໄຫມ້, ພວກເຮົາໄດ້ປະສົມປະສານຢ່າງໄວວາ spatula. ເຢັນແລະຟັກໃນວິທີທີ່ສະດວກ (ກາເຟກາເຟ, ເຄື່ອງປັ່ນ, ອື່ນໆ). flour wheat ຕ້ອງໄດ້ sieved, ຕື່ມການເນດ, extinguished, ້ໍາຕານ, pinch ຂອງເກືອແລະແກ່ນຂອງແກ່ນ. ຢູ່ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ຮາກໄຂ່ທີ່ມີ vanilla, liqueur ແລະສີສົ້ມ peel. ຕື່ມການປະສົມນີ້ກັບການປະສົມ້ໍາຕານ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ - flour ປຸງແຕ່ງ. ຂ້ອນຂ້າງຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ແບ່ງມັນອອກເປັນ 2 ສ່ວນ, ຈາກແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາປະກອບເປັນຂະຫນົມທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຍາວນານ, ເຊິ່ງພວກເຮົາເອົາໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີນ້ໍາມັນແລະແປ້ງ (ທ່ານສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍ oiled ກັບເຈ້ຍ parchment).

Baking

ຕົ້ມຈົນກ່ວາມີສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ໍາຕານທອງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ° C ປະມານ 50 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເທິງກະດານແລະໃຫ້ເຢັນ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຕ່າງໆ. ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນຖາດເຂົ້າອົບແຫ້ງແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ໃສ່ແຜ່ນເຈາະໃນເຕົາອົບແລະເຕົາອົບ (ອີກຢ່າງຊັດເຈນ, ໃຫ້ແຫ້ງ) ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ160-170ººປະມານ 20-25 ນາທີ. ໃນຂະບວນການ 1 ຄັ້ງທີ່ພວກເຮົາຫັນ. ຕົບແຕ່ງພ້ອມຄວນໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະສາມາດຮັບໃຊ້ໃຫ້ກັບຕາຕະລາງ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາ biscotti ໃນຖັງທີ່ມີຝາປິດແຫນ້ນ.