Kufta-Bozbash ໃນແບບ Azerbaijan ແມ່ນແກງ Azerbaijani ກັບ meatballs. ບໍ່ເຫມືອນກັບແກງປະກະຕິຂອງຊະນິດນີ້, ຊິ້ນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນຕົ້ນແມ່ນເອົາເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນເມັດນີ້ແລະ molded ຂອງຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, stuffing ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານແຫ່ງຊາດສ່ວນຫຼາຍ, ແກງນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມແຕກຕ່າງກັນໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີສູດດຽວ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງຂອງມັນຕໍ່ມາ.
ແກງ kyufta-bozbash - ສູດ
ເຖິງແມ່ນວ່າສູດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢູ່ໃນຄອບຄົວເກືອບທຸກຄົນ, ຢູ່ໃນຫົວໃຈຂອງສ່ວນປະກອບຊີ້ນຫລັກຂອງອາຫານ - meatballs - ຈໍາເປັນຕ້ອງນອນ mutton ຫຼືຊີ້ນງົວ, ເຊິ່ງປະສົມກັບພືດສະຫມຸນໄພ.
ສ່ວນປະກອບ:
- chickpea -45 g
- ມັນຕົ້ນ - 115 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 280 ກໍາ
- plum ແຫ້ງ - 4 ຊິ້ນ;
- basil ແຫ້ງ - 5 g;
- ເລັບ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຮ້ອນ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຊີ້ນຫອມຈາກແກະ - 530 g.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະກຽມ kyufta-bozbash ໃນ Azerbaijan, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ນ້ໍາ chickpeas ປະມານ 10 ຊົ່ວໂມງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຫຼັງຈາກແຊ່, ຣາວກັບແກະຕວກກີໄດ້ຖືກລ້າງ, ຈອກດ້ວຍນ້ໍາຈືດແລະປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າຈະອ່ອນໂຍນ. ກັບ chickpeas ຕົ້ມຈັດວາງໄຕມາດຂອງຫົວມັນຕົ້ນ.
ຖ້າຫາກວ່າສໍາລັບຊີ້ນຫອມທີ່ທ່ານໄດ້ເລືອກເອົາເມັດທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຕື່ມມັນແຍກຕ່າງຫາກ, ແກງຄວນຈະເປັນອຸດົມສົມບູນ. ປົນເຂົ້າຫນຽວດ້ວຍເກືອ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວທັງຫມົດ, ແປ້ງສາລີແຫ້ງແລະຫມາກພິກຮ້ອນ. ຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເຮັດໄດ້, ໃຫ້ສີ່ຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລ້ງ (ຫຼື prunes) ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຄົນ. ເອົາແກງຊີ້ນເຂົ້າໃນແກງແລະກິນເຂົ້າຂວດ.
ຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຊ່ວຍປະຢັດແລະປະສົມປະສານກັບການເລັບ. ຕື່ມເຂົ້າໃນແກງແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາ, ລໍຖ້າມັນຕົ້ນພ້ອມ.
Kyfta-bozbash ໃນແບບ Azerbaijan - ສູດ
ສໍາລັບປະລິມານຂອງໄຂ່ stuffed, ທີ່ພວກເຮົາຈະໃຫ້ໃນ meatballs ໃນສູດນີ້, ເພີ່ມເຂົ້າຕົ້ມ, ແລະກິ່ນຫອມຈະສະຫນອງພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-480 g
- ຜັກທຽມແຫ້ງ, ຕົ້ມ, ນ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເຂົ້າຕົ້ມ - 2/3 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ;
- ຜັກບົ່ວ - 180 ກໍາ
- plum ແຫ້ງ 85 g;
- ປາດຢາງຂອງດິນໄຄ;
- ມັນຕົ້ນ - 270 ກໍາ
- ກະດູກຂາ - 480 ກໍາ
- chickpea-45 g
ການກະກຽມ
Chickpeas ກ່ອນທີ່ແຊ່ນ້ໍາ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນແຊ່ຮ່ວມກັນກັບຜັກບົ່ວແລະ ribs ຫນຶ່ງ. ພວກເຮົາອອກຈາກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ລໍຖ້າຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງ chickpeas. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງ, ເອົາ bulb ແລະເອົາຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນຕົ້ນ.
ພວກເຮົາກະກຽມຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາມັນຫອມຈາກການປະສົມປະສານຂອງງົວ, ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລະເກືອ. ຈາກຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັ້ງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຊິ້ນຂອງຫມາກໂປມ. ພວກເຮົາອອກຈາກອາຫານ kyuft-bozbash ໃສ່ໄຟຈົນກ່ວາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ລໍຖ້າການກຽມພ້ອມຂອງຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ.