ພວກເຮົາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກໄກ່ຢູ່ສະເຫມີ. ແຕ່ບາງຄັ້ງທ່ານຕ້ອງການບາງສິ່ງບາງຢ່າງພິເສດ. ສໍາລັບກໍລະນີດັ່ງກ່າວເປັດແມ່ນເຫມາະສົມ. ເປັດພາຍໃນ, ເຕົາອົບໃນເຕົາອົບ, ປຸງແຕ່ງຕາມສູດອາຫານພື້ນເມືອງຫຼືທີ່ແປກທີ່ສຸດ - ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຄ່ໍາຄອບຄົວຫຼືຄ່ໍາໃນວັນສຸດທ້າຍຫຼືວັນພັກ. ແນ່ນອນ, ຊີ້ນເປັດມີໄຂມັນຫຼາຍແລະຫນັກສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານກວ່າໄກ່, ແຕ່ມັນມີປະໂຫຍດຫລາຍໃນທາງຂອງມັນ, ມັນມີສານຈໍາເປັນຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍມະນຸດ, ວິຕາມິນ, ຈຸລິນຊີແລະອາຊິດໄຂມັນ.
ເປັດແມ່ນດີທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນຊ່ວງເຢັນ. ແນ່ນອນ, ເປັດມູມຫຼືເມລໍດ (ລູກປະສົມກັບເປັດກຸ້ງ) ແມ່ນເຫມາະສົມ, ຊີ້ນຂອງສາຍພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫນ້ອຍໄຂມັນ, ອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາຫຼາຍ. ການຕົ້ມໃນເຕົາອົບແມ່ນຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເຮັດປາ.
ວິທີການກະກຽມເປັດສໍາລັບເບຍ?
ກັບ carcass ເປັດ plucked ແລ້ວຄວນລະມັດລະວັງເອົາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ feathers, ຮ້ອງສຸດໄຟເປີດແລະເຮັດຄວາມສະອາດ. ຈາກແກະຫມາກກ້ຽງຄວນເອົາໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປແລະຕັດແຂບຢ່າງລະມັດລະວັງຂອງຜິວຫນັງ, ຕັດຫົວອອກດ້ວຍຄໍ, ແລະທ່ານສາມາດແລະແຂນທີ່ສຸດຂອງປີກ (ນີ້ຈະໄປແກງ). ໃນວົງຈອນຂອງນ້ໍານົກມີຕ່ອມ exuding ກິ່ນຫອມ unappetizing ສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ເຊິ່ງໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນເພີ່ມຂຶ້ນ. ຕ່ອມຕັບຄວນຖືກຕັດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງແກະສະອາດພາຍນອກແລະພາຍໃນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຜ້າ.
ຊີ້ນງູມີລົດຊາດສະເພາະຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນມັກຈະຖືກນໍາມາຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ໃນຖານະທີ່ຕົວແທນການໃຊ້ນ້ໍາໃຊ້ນ້ໍາຫມາກນາວຫຼືຫມາກໄມ້ອື່ນໆ, ເຫລົ້າ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດ, ເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ໃນຂະບວນການຂອງການຫຼີ້ນ, ຊີ້ນ duck ບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຮົ່ມໃຫມ່ຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງກາຍເປັນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັດຖືກອົບ, ແຕ່ວ່ານີ້ບໍ່ຈໍາເປັນ. ໃນຖານະທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນການນໍາໃຊ້ຫມູ, ຜັກກາດ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກໂປມ, ຫມາກກ້ຽງຫຼືຫມາກກ້ຽງ.
ນີ້ແມ່ນສູດບາງສໍາລັບເປັດບັກຢູ່ໃນເຕົາອົບ.
ເປັດ stuffed ກັບ prunes, baked ໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- duck - 1 ຊິ້ນ;
- prunes-300-500 g
- ແກ່ນຫມາກນາວແມ່ນຫມາກນ້ໍາຫມາກໂມຫຼືຫມາກໄມ້ອື່ນໆ (ແກ່ນ) - ກ່ຽວກັບແກ້ວ.
- ສໍາລັບການ marinating:
- ຜັກທຽມ - 3-5 ເສັ້ນໄຍ.
- ນ້ໍາຂອງ 1 ນາວ + 1 ສີສົ້ມ (ຫວານແລະສົ້ມ);
- ດິນກະປ໋ອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ;
- pepper spicy red
- cloves-3-5 inflorescences
- bay ໃບ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ແກ່ນຂອງ coriander.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະກະຕຸ້ນເປັດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຫຼື, ດີກວ່າ, ເຂົ້າໄປໃນ scallop. ປະສົມ marinade ໄດ້ (ຫມາກນາວຫມາກໄມ້ສົດ, + ເຄື່ອງເທດ + ຜັກທຽມ) ແລະນ້ໍາ duck ໄດ້. ອອກຈາກໂມງເວລາ 8-12, ບາງເທື່ອກໍ່ປ່ຽນໄປເພື່ອໃຫ້ສັດທີ່ຖືກກືນອອກມາຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ.
ພວກເຮົາເອົາເປັດຈາກ marinade ແລະ stir ເຂົ້າໄປໃນ colander, ປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາແຫ້ງ carcass ດ້ວຍ napkin ສະອາດ. Prunes ແມ່ນ poured ດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີນ້ໍາແມ່ນ drained, ລະມັດລະວັງພວກເຮົາເອົາຂຸມແລະ stuff ແຕ່ລະ sludge ມີແກ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນ carcass ຂອງ ducks plum stuffed ເຫຼົ່ານີ້. ຂື້ນທ້ອງຢູ່ດ້ວຍກະດູກຝ້າຍສີຂາວຫຼືເສັ້ນໄຍຂອງຫົວຫນ້າ.
ແບບຟອກທຽມທີ່ມີເສັ້ນຊາຍແດນສູງແມ່ນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນເປັດ (ຫຼືທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດໃສ່ຊິ້ນໄຂມັນຢູ່ດ້ານລຸ່ມ). ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ເປັດຈາກທາງເທິງ (ຢູ່ຫລັງ). ດຶງຮູບຮ່າງຈາກຂ້າງເທິງດ້ວຍດອກໄມ້ແລະງໍແຄມ. ວາງເປັດໃນເຕົາອົບແລະອົບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ເອົາອອກຮູບແບບຈາກເຕົາອົບແລະ, ຄ່ອຍໆເປີດ foil, ເຮັດໃຫ້ carcass ຂອງນົກໄດ້. ກັບຄືນໄປບ່ອນຟໍໃນສະຖານທີ່ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ຮູບແບບໃນເຕົາອົບສໍາລັບອີກຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຟໍແລະເບຍອີກ 20-30 ນາທີເພື່ອສ້າງເປັນເປືອກທີ່ສວຍງາມ. ວ່າທັງຫມົດ duck stuffed ພ້ອມ! ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍສີຂຽວແລະເຫຼົ້າແວງພິເສດທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ຖ້າທ່ານຊື້ເປັດຫຼາຍ, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະດູດແກງທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະ delicious ຈາກຄໍ, ຫົວແລະກັບຄືນ, ທ່ານສາມາດເອົາອອກຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜັກຫຼືຫມາກໄມ້, ແລະ bake fillets (biscuits).
Fillet duck ໃນເຕົາອົບ - ສູດໃນແບບ Far Eastern
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມເປັດ - 1-2 ເມັດ;
- ນ້ໍາມັນງາ.
- ສໍາລັບ marinade:
- lime-1-2 pcs + 1Limon
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- ຮາກຂີງ - 20 ກຼາມ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ແກ່ນ coriander ແລະເມັດ fennel);
- ້ໍາເຜີ້ງທໍາມະຊາດ - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
- ເຫຼົ້າແວງຫຼືເຫລົ້າເຂົ້າເຫລົ້າ - ປະມານ 100 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 3-5 ເສັ້ນໄຍ.
- ສີຂຽວຂອງ cilantro.
ການກະກຽມ
ປະສົມນ້ໍາຫມາກນາວທີ່ມີເຫລົ້າເຂົ້າແລະນໍ້າເຜິ້ງ, ເພີ່ມຮາກທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຜັກ. ສີຂຽວ, ຫມາກພິກແດງແລະຜັກທຽມແມ່ນດິນ. ເອົານົມເປັດອອກມາດ້ວຍຜິວຫນັງຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາບໍ່ໃຊ້ marinade, ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ມັນເລັກນ້ອຍ. ປອກເປືອກຮູບແບບດ້ວຍນ້ໍາມັນງາແລະວາງເຕົ້ານົມ. ພວກເຮົາຫຸ້ມຫໍ່ຫໍ່ແລະເບຍປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 20 ນາທີ. ເອົາຟໍຟໍແລະເບຍອີກ 20-40 ນາທີ, ໃນຂະບວນການປະມານ 2-3 ເທື່ອສໍາລັບເຕົ້ານົມ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສະຫມຸນໄພແລະເຂົ້າຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້.