Khinkali - ອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງ cuisine Georgian, ເບື້ອງຕົ້ນທີ່ປາກົດຢູ່ໃນເຂດພູດອຍຂອງປະເທດນີ້. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງ khinkali ແມ່ນຮູບແບບ, ວິທີການແບບປະເພນີຂອງ molding ແລະນິສັຍການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຕະຫຼອດເວລາ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ khinkali ໃນ Georgian ຢູ່ເຮືອນ?
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet ຂອງຊີ້ນງົວ - 350 g;
- lard-150 g
- zira - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- flour - ½ກິໂລ;
- ເກືອ
- coriander-1 bunch
- pepper ground red
- ນ້ໍາຮ້ອນຕົ້ມ - 150 ມລ;
- ນ້ໍາເຢັນ - 250 ມົນ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມຂອງ khinkali ສະເຫມີເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງຊີ້ນ minced ໄດ້. ຊີ້ນງົວແລະນໍ້າມັນໃຫ້ຜ່ານຫົວຫມູໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຊີ້ນຫມູ. ເກືອແຮ່, ເພີ່ມພິກແດງ, ສີແດງແລະປະສົມເຂົ້າກັນດີ. Kinzu ຫຼາຍຟັກລະອຽດທີ່ມີມີດແລະເພີ່ມຊີ້ນທີ່ດິນ. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຄວາມເຢັນ, ແຕ່ວ່ານ້ໍາຕົ້ມເພື່ອ stuffing, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີນ້ໍາ. ຫຼາຍກວ່າຊີ້ນແຮ່ທາດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ການກິນເຂົ້າຫນົມອົມຫຼາຍຂື້ນ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັບຕົວໃນມັນ, ເພາະວ່າມີຫຼາຍ stuffing, khinkali ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍແມ່ບ້ານທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ນັບຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍ. ທັງຫມົດ, ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດວາງໄວ້ stuffing, ສະນັ້ນເວົ້າ insist.
ປົນແປ້ງດ້ວຍນ້ໍາ, ເກືອດ້ວຍເກືອຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟແລະປົນກັນດີ, ແປ້ງຄວນຂື້ນ. ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ khinkali ເປັນ. ລີດອອກ dough ກັບຄວາມຫນາປະມານ 5-7 ມມ, ແລະໃນປັດຈຸບັນທີ່ມີຈອກຫຼືແກ້ວຕັດ mugs ໃນໄລຍະທັງຫມົດຂອງ dough ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ມ້ວນອອກຈາກແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເພື່ອງ່າຍດາຍການສ້າງແບບຈໍາລອງ, ຈົ່ງອອກແຜ່ນວົງຮອບຂີ້ເຫຍື້ອໃນທໍ່ນັ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃສ່ບ່ວງຂອງ stuffing ໃນສູນ, ປະມານ 40 ກຼາມ. ແລະ sculpt, clamping ສອງນິ້ວປະມານແຂບ, ແລະດ້ວຍມືອື່ນ, ອາຫານແຫຼວເພີ່ມເຕີມແລະດັ່ງນັ້ນໃນວົງ. ສອງສ່ວນສາມຂອງຫາງທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ dough ສາມາດຖືກ plucked ຢ່າງປອດໄພ, ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການມັນ.
Khinkali ແຕ່ງກິນຢູ່ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມຫຼາຍໆຄັ້ງແລະຄ່ອຍໆ stir, ເຖິງແມ່ນວ່າຊາວຈໍເຈຍຈະບໍ່ແຊກແຊງ, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍ່ກະຕຸ້ນເຕົາ.
ມີ khinkali ມືຢ່າງຖືກຕ້ອງ, grabbing ຫາງສຸດທ້າຍແລະຫຼັງຈາກກິນຄັ້ງທໍາອິດດື່ມ broth ຜົນໄດ້ຮັບ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ khinkali Georgian ຢູ່ເຮືອນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ khinkali homemade ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະມີລົດຊາດ
ສ່ວນປະກອບ:
- fillet ຂອງຊີ້ນງົວ - 250 g;
- ຫມູຫມູ - 200 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- flour - ½ກິໂລ;
- ເກືອ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ຫມາກພິກແດງ - 1 ຝັກ
- pepper ground black
- parsley-1 bunch
- coriander - ½ tsp;
- pepper ground red
- broth ຊີ້ນ - 120 ມລ;
- ນ້ໍາເຢັນ - 250 ມົນ.
ການກະກຽມ
ໃນຖານະເປັນສະເຫມີ khinkali ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງ stuffing ໄດ້. ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມຮ້ອນຂຽວແມ່ນຖືກຕັດດ້ວຍເຄື່ອງແປ້ງຊີຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, parsley ຟັກລະອຽດ, ເກືອ. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຊີ້ນຊີ້ນແລະກິນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນຫອມ. ເບິ່ງສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງ, ເນື່ອງຈາກມີຫຼາຍ stuffing ມັນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະ sculpt khinkali, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ minced ຫຼາຍ stuffing, ໄດ້ດີກວ່າ khinkali. ອອກຈາກນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະເອົາຂີ້ມ້າ.
ປົນແປ້ງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະເກືອ, ປົນກັນດີ. dough ຄວນໄດ້ຮັບ steep pretty.