ບໍ່ເຫມືອນກັບໄຂ່ໄກ່ແບບດັ້ງເດີມຂອງຕັບໄກ່, ໄຂ້ຈາກຕັບຂອງເປັດມີຫຼາຍໄຂມັນ, ແລະຍັງມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນ, ແຕ່ສໍາລັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງມັນບໍ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະຊອກຫາອາຫານຫວ່າງ.
ວາງຈາກຕັບເປັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- duck liver - 600 g
- ເບີ - 250 + 10 g
- ຕື້ນ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ເລັ່ນທຽມ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະຕູ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໃບຂອງ thyme, pepper ສີດໍາສໍາລັບການຮັບໃຊ້.
ການກະກຽມ
ຕັດຮູບເງົາແລະເສັ້ນກ່າງທີ່ມີຕັບເປັດ. ໃນແຊ່ frying ເປັນ, ຈິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນ 250 ກິໂລຂອງມັນເບີແລະຈືນມັນຫອມແລະຜັກທຽມສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມຂວດຕົ້ມໄຂ່ຕົ້ມ. ທັນທີທີ່ຕັບປ່ຽນທອງໃນດ້ານທັງຫມົດ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນທ່າແຊ່ໃນແຊ່, ລວດໄວເອົາມັນແລະເອົານ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ. ພວກເຮົາເອົາແກະຂີ້ເຫຍື້ອຈາກໄຟໄຫມ້ແລະປ່ອຍເນື້ອໃນຂອງມັນໃຫ້ເຢັນຫມົດ.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃສ່ຕັບໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ໃຫ້ລະມັດລະວັງໃຫ້ມັນດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກ, ເພີ່ມຄວາມບໍລິສຸດຂອງຫມາກເລັ່ນແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ whisk ຈົນກ່ວາລຽບ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກໍາໄລແມ່ນຂັດຂີ້ເຫຍື້ອຜ່ານເສັ້ນດ້າຍເພື່ອເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ໃສ່ເປັດເປັດເຂົ້າໄປໃນຟອມແລະງາມ 10 ກຼາມຂອງມັນເບີຈົນກ່ວາມັນເບີເຢັນ, ຕົກແຕ່ງອາຫານຫວ່າງທີ່ມີຣາວກັບແກະຂອງຫມາກພິກດໍາແລະກິ່ງງ່າຂອງ thyme.
pie ເປັດ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 200 ກໍາ
- onions-1 pc
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- thyme - 2 tbsp. ບ່ວງ
- bacon-100 g
- duck liver - 500 g
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຄີມ - 60 ມົນ
ການກະກຽມ
ໃນເຕົາເຕົາຜັກ, ໃສ່ແກງຂັດແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນອອກຈາກມັນ. ຕ່ອນຂອງ bacon ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກແຊ່ frying, ແລະໃນໄຂມັນ melted fry ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດຂື້ນຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສ. ຕື່ມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, bits ຂອງ bacon ແລະຕໍ້ລ້າງກ່ອນທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕົ້ມໃສ່ຜັກບົ່ວ. ທັນທີທີ່ຕັບຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກທອງ, ຈົ່ງເຮັດມັນດ້ວຍເຫຼົ້າແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວານໍ້າໄຫຼ.
ໃຫ້ເຢັນຕັບຕົ້ມແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບ. ສັ່ນຕັບຈົນກ່ວາລຽບ, ຕື່ມຄີມແລະເພີ່ມບ່ວງຄູ່ຂອງມັນເບີ. ສະນັ້ນ, ຄ່ອຍໆຕື່ມມັນເບີ, ສືບຕໍ່ຕີ pate ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນກ້ຽງຢ່າງແທ້ຈິງ. ສໍາລັບຄວາມເປັນເອກະພາບຫຼາຍຂຶ້ນ, ມັນສາມາດຖືກລ້າງອອກໂດຍຜ່ານຖາດ.
ຮັກສາ pate ໃນກະປ໋ອງທີ່ປະທັບໃຈ, ຫຼືໃນຮູບແບບ, ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈົ່ງຕື່ມມັນດ້ວຍມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ duck pâtກັບຫມາກກ້ຽງ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 175 ກໍາ
- duck liver - 450 g
- onions-1 pc
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍາສົ້ມ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ສີສົ້ມ peel - 2 tsp.
- ດິນເນີສີດໍາ - 1/2 tsp;
- orange liqueur - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ໃນແຊ່, ຈືນ 15 ລິດຂອງມັນເບີແລະຕົ້ມຕັບໃສ່ມັນໃນບາງສ່ວນຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານໃນເວລາ 4 ຫາ 5 ນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະ roasting, ຢ່າລືມເຮັດຄວາມສະອາດຕ່ອນຈາກເດແລະດໍາລົງຊີວິດ. ຕັບເຢັນແລະນ້ໍາທັງຫມົດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກໃນໄລຍະ frying, ແມ່ນໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະປັ່ນ.
ສໍາລັບອີກ 15 g ຂອງມັນເບີ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ທັນທີທີ່ຜັກບົ່ວກາຍເປັນປາ, ໃຫ້ມັນຕື່ມອີກແລະມັນເປັນນ້ໍາຫມາກກ້ຽງ. ຈົ່ງເຮັດສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງໂດຍການເພີ່ມສີຂຽວແລະເມັດສີດໍາ. ໃນປັດຈຸບັນ, ເນື້ອໃນຂອງເຕົາແກງສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃສ່ເຄື່ອງປັ່ນເພື່ອຕັບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ homogeneity, ໃນພາກສ່ວນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອ. pate ພ້ອມທີ່ຈະແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຮູບແບບ, ເຢັນຫມົດແລະງາມມັນເບີ melted, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາມັນ hardens ຫມົດ.
ເພັດພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປະຕິບັດດ້ວຍຕ່ອນຂອງຜັກ, ຜັກທຽມຫຼືເຄື່ອງປອກເປືອກ. Bon appetit!