ພາສາ (veal, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ) ແມ່ນຫມາຍເຖິງອາຫານໂປດປານ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວອາຫານຈາກພາສາແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບອາຫານພິເສດ. ຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງສູດສູດແມ່ນຫມູຊີ້ນຫມູຫຼື ແກງຊີ້ນງົວ . ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ພາສາຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມແລະເຮັດຄວາມສະອາດກ່ອນທີ່ຈະຂັດ.
ວິທີການດອງລີ້ນ?
ພາສາໄດ້ຖືກອະນາໄມ (ດີກວ່າກັບແປງ) ແລະລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ພາສາຫວຽດນາມແລະຫມູໄດ້ຖືກຕົ້ມໃນນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍປະມານ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ, ຊີ້ນງົວ - ສໍາລັບເວລາ 2.5-3.5 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາໃຊ້ຊຸດອາຫານປົກກະຕິສໍາລັບອາຫານນ້ໍາຕານ (bulb, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, peppercorn, cloves, ເກືອເລັກນ້ອຍ). ພາສາທີ່ທອດແມ່ນຢູ່ໃນນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອະນາໄມຈາກຊັ້ນເທິງຂອງຜິວຫນັງ. ພວກເຮົາຕັດຜີວລົງໃນຕ່ອນຂອງຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ - ປະຈຸບັນມັນສາມາດນໍາມາຕາກແດດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດເອີຣົບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຫລົ້າແວງສົ້ມທໍາມະຊາດແລະ / ຫຼືນ້ໍານາວ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫຼືສີບົວ (vermouth, ຫມາກຂີ້ແກ່ນ, sherry, madera);
- ຮ້ອນ pepper ສີແດງ;
- ຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ຫນາໃນປູນຂາວທີ່ມີເປືອກສີແດງຮ້ອນທີ່ມີຜັກທຽມແລະຈໍານວນເກືອຕ່ໍາ. ຕື່ມການເຫລົ້າ, ສົ້ມແລະນ້ໍານາວ (ອັດຕາສ່ວນກ່ຽວກັບ 3: 1: 1), ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຂຽວງາມໃນການ marinade (parsley basil, coriander, rosemary, ໂດຍບໍ່ມີການ dill). ເອົາຜັກຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າຜັດຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ດ້ວຍອາຫານຂ້າງໃດຫນຶ່ງ (ມັນສາມາດເຂົ້າ, ຜັກສະຫຼັດ, ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ , ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວຂຽວ) ແລະຜັກຜັກສົດ.
Marinade ໃນແບບ Far Eastern
ສ່ວນປະກອບ:
- mirin ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ (ຕົວຢ່າງ: ຫມາກໂປມ);
- ສົ້ມ, ຫມາກໄມ້ທໍາມະຊາດຫຼືເຂົ້າ;
- ນ້ໍາຂອງປູນຂາວຫຼືນາວ;
- ນ້ໍາຜຶ້ງທໍາມະຊາດ floral;
- ຊອດສົ້ມ
- ຮ້ອນ pepper ສີແດງ;
- ຜັກທຽມ;
- ເຄື່ອງເທດດິນແຫ້ງແລ້ງ (ທາງເລືອກ, ມັນສາມາດເປັນການປະສົມຫຼືການນໍາໃຊ້ curry ຫຼືອົງປະກອບທີ່ເຮັດຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ).
ການກະກຽມ
ແນ່ນອນ, ຜັກທຽມແລະ pepper ສົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປວດຫຼືຫຼົ່ນລົງຢ່າງລະອຽດ. ປະສົມກັບຊອດ, ໃນປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບ, ກໍານົດໃຫ້ມີລົດຊາດ. ການເພີ່ມສີຂຽວຂົມສົດໆແລະຜັກທຽມສາມາດເພີ່ມບ່ອນທີ່ມີສີສັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈຕື່ມອີກໃຫ້ແກ່ລົດຊາດ.
ເລັບຕົ້ມສຸກແລ້ວໃນຊອດນີ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າ, ເຂົ້າຫຼືມັນອື່ນໆ, ຫມາກຖົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກສົດແລະຫມາກໄມ້.
ການນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງ marinades ດຽວກັນ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ) ຫຼືບາງຢ່າງອື່ນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມເຕົ່າທະເລ marinated - ພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ແມ່ນຂາຍປາປາເກືອຂອງເອີຣົບຈາກຄອບຄົວຂອງ squashes solo ຂອງ flounder. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຈໍາແນກພາສາທະເລຂອງເອີຣົບຈາກປາແຊັງ.
Marinated Marine Language
ການກະກຽມ
ປອກເປືອກ, ລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ (ປາຂົ້ວ) ປາຊີຟີ້ໍາ marinated ສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ. ອາຫານຫວ່າງທີ່ດີເລີດສໍາລັບ vodka, ລວມທັງເຂົ້າ, gin, aquavit ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແສງຕາຕະລາງ.