Dough yeast Puff - ສູດ

ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບ pough dough ເມັດທີ່ຢູ່ເຮືອນ, ການນໍາໃຊ້ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດສໍາລັບ pastry puff delicious.

Dough yeast Puff - ສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທັນທີ

ສ່ວນປະກອບ:

flour flour - 480 g
ເບີ - 220 ກໍາ
ເລືອແຫ້ງ - 10 g
ນົມ - 125 ມລ;
ນ້ໍາ 85 ມົນ
ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່;
ເກືອ - 10 ກໍາ

ການກະກຽມ

Vodichku ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ເປັນສຸກ, ພວກເຮົາທໍາລາຍເຊື້ອລາໃນມັນແລະທໍາລາຍຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ. 20 ນາທີຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກການສ້າງຟອງເລຊໃນການປະສົມຂອງເຊື້ອລາ, ຕື່ມ້ໍານົມອຸ່ນ, ໄຂ່ຂອງອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະປະສົມມັນຈົນກ່ວາລຽບ.

ໃນຕາຕະລາງທີ່ພວກເຮົາ sift flour, ເພີ່ມເກືອແລະ້ໍາຕານກັບມັນແລະປະສົມມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ rub ້ໍາຕານຮູ້ບຸນຄຸນໃນ grater ແລະເລີ່ມຕົ້ນກັບ knead ມັນກັບ flour ດ້ວຍມື. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບ crumb ຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃນທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ groove ແລະ, pouring ໃນປະສົມຂອງເຊື້ອລາພຽງເລັກນ້ອຍ, knead dough ໄດ້. ໂຄງສ້າງຂອງມັນຄວນຈະອ່ອນແລະລຽບງ່າຍ. ພວກເຮົາເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຖົງພາດສະຕິກແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໄວ້ເທິງຊັ້ນລຸ່ມສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະສອງຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງຈຸດປະສົງຂອງຕົນ, ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງການຈາກມັນ.

ນີ້, ແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນ pastry puff ຄລາສສິກ, ເຖິງແມ່ນວ່າການ stratification ບາງແມ່ນມີຢູ່ໃນມັນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນການສະບັບງ່າຍດາຍແລະໄວຂອງມັນ. ແຕ່ສູດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເມັດ puff ແມ່ນແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ສູດສໍາລັບ dough yeast puff ຄລາສສິກຢູ່ເຮືອນ

ສ່ວນປະກອບ:

ນ້ໍາຫຼືນົມທີ່ບໍລິສຸດ - 250 ມລ;
flour wheat - 320 ກໍາ
ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
ເກືອ - 5 ກໍາ
ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ມລ;
ເມັດກົດ - 20 g;
ເບີ - 275 g
ຫນຶ່ງໄຂ່ໄກ່.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາອົບອຸ່ນນ້ໍາຫຼື້ໍານົມກັບອຸນຫະພູມຂອງ 37-38 ອົງສາແລະເຮັດໃຫ້ເມັດທີ່ລະລາຍໃນມັນ. ພວກເຮົາຍັງຕື່ມ້ໍາຕານແລະເກືອ, stir ຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທັງຫມົດແມ່ນການລວບລວມແລະເພີ່ມໄຂ່ໄດ້ຖືກທຸບຕີພຽງເລັກນ້ອຍ. ເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທີ່ດີ, ຂຸດແປ້ງເມັດແປ້ງແລະປະສົມເຂົ້າບ່ວງ, ບໍ່ໃສ່ເກືອ, ຕື່ມນ້ໍາມັນພືດໃນຕອນທ້າຍຂອງເຕົ້ານົມ. ພວກເຮົາເອົາແປ້ງເຂົ້າໃນໂຖງ, ເອົາຜ້າຫົ່ມຜ້າຜ້າສະອາດຫຼືຜ້າເຊັດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບເວລາສາມຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມັນອອກໃນເວລາສາມສິບນາທີໃນຕູ້ເຢັນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະລຸນມ້ຽນເມັດໄວເພື່ອໃຫ້ມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ມີຄວາມຫນາຂອງຫນຶ່ງແລະຄຶ່ງຊັງຕີແມັດ, ເອົາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນທັງຫມົດຂອງມັນເບີໃສ່ກາງແລະປົກຄຸມດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແປ້ງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນທີ່ເຫລືອຢູ່ເທິງແລະປົກຄຸມດ້ວຍແຂບທີ່ສອງຂອງ dough.

ໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມ rolling pastry puff ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາ rub layer ສາມຊ້ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີແປ້ງມັນ, ໃສ່ກັບມ້ວນມ້ວນກັບຄວາມຫນາຂອງປະມານສອງຊັງຕີແມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມມັນສີ່ຄັ້ງແລະລີດມັນອີກຄັ້ງ. ພວກເຮົາເຮັດສອງຫລືສາມຄັ້ງດຽວກັນ. ຫຼັງຈາກ rolling ແຕ່ລະ, ພວກເຮົາເຢັນ parcel ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສາມສິບນາທີ.