ເພື່ອແທນທີ່ໄກ່ໄກ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍແລະໄກ່ຂີງໄກ່ນ້ອຍກໍ່ສາມາດນໍານົມລູກ. ການເອີ້ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass duck ນີ້ແມ່ນ calorie ຕ່ໍາທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງພີ່ເຜິ້ງ feathered ຂອງຕົນບໍ່ສາມາດ, ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນ layer ຫນາຂອງໄຂມັນ subcutaneous, ເຊິ່ງນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ສາມາດ ruin ລົດຊາດຂອງຊີ້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ລວບລວມສູດປຸງແຕ່ງເປັນລາຍລະອຽດຈໍານວນຫນຶ່ງ, ຍ້ອນວ່າທ່ານຈະສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງຊີ້ນເປັດ.
ນົມເປັດຂົ້ວດ້ວຍສູດຊັອກໂກແລດ - ສູດ
ຫນຶ່ງໃນການປະສົມປະເພດຄລາສສິກແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງນົມເປັດທີ່ມີລາຄາແພງຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ: ອາຫານ, ຜັກແລະຫມາກພ້າວແມ່ນພຽງແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ສຸດທ້າຍ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງສົມບູນກັບເປັດເຖິງແມ່ນໃນສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມເປັດ (ມີຜິວຫນັງ) - 2 ຊິ້ນ;
- ໄມ້ໄຜ່
- asterisk
- Ground nutmeg-2 g
- chicory -3 heads
- ເບີ - 40 ກໍາ
- ສົດ sage (ໃບ) - ມື.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກລ້າງເປັດເປັດ, ໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເຈ້ຍເຈ້ຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການໂຍກຍ້າຍຂອງຄວາມຊຸ່ມເກີນເກີນໄປກໍ່ຈະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງເປັນເປືອກຫນາ. ເກືອແລະ pepper ສ່ວນໃຫຍ່ແລ້ວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rub ມັນກັບ muscat ດິນ. ໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ເຕົ້ານົມ, ເອົາຜັກແລະຜັກສະຫຼັດໂດຍກົງແລະອອກຈາກກິ່ນຫອມອາຫານເຜັດສໍາລັບຄືນທັງຫມົດ.
ໃນມື້ຕໍ່ມາທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ກະຈາຍເຕົາອົບແລະເອົາຊີ້ນລົງໃສ່ນາງ. ຫຼັງຈາກ 2-3 ນາທີ, ເມື່ອປອກເປືອກນ້ໍາຕານ, ແລະໄຂມັນເກີນໄປຖືກນ້ໍາຖ້ວມ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວລົງແລະຈືນອີກ 4 ຫາ 5 ນາທີ, ໃຫ້ສັງເກດວ່ານົມເປັດຂົ້ວຄວນຢູ່ພາຍໃນສີບົວ. ຮາກເປັດຢູ່ເທິງແຜ່ນທີ່ອົບອຸ່ນແລະປົກຄຸມດ້ວຍແຜ່ນໃບ. ໃນເຕົາ frying ດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເບີເຢັນລົງແລະເອົາຜີວຫມູໃສ່ຊັອກໂກແລດ - ພວກມັນຈະກາຍເປັນອາຫານດ້ານຂ້າງຂອງນົມ.
ສະຫຼັດທີ່ມີລູກເຕົ້ານົມ - ສູດ
ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ marinade ສໍາລັບນົມເປັດຈະມີປະສົບການຢ່າງເຕັມສ່ວນອາລົມອາຊີຂອງອາຫານນີ້.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບສະຫຼັດ:
- duck breast - 240 ກໍາ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 5 ກໍາ
- ຊອດສົ້ມ - 15 ມລ;
- ເມັດເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆ;
- Peking cabbage-head
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 2-3 feathers;
- chile
- ຕົ້ມ, coriander - 3-4 sprigs;
- noodles ເຂົ້າ - 100 ກໍາ.
ສໍາລັບການເຕີມເຕັມ:
- ນ້ໍາຈືດ - 60 ມລ;
- ນ້ໍາປາ - 30 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ - 5 ກໍາ;
- chili
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມຫົວນົມຂອງລູກ, ໃຫ້ຕັດຜິວຫນັງແລະໄຂມັນໃນລະຫວ່າງເຂົ້າໄປໃນລະດັບຄວາມໄວໃນການປຸງອາຫານແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ໄຂມັນ. ເອົາຊີ້ນເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວ frying preheated ແລະ fry ສໍາລັບ 6-8 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຕັດຜັກກາດແລະສີຂຽວ, ຕົ້ມໃສ່ຫມູແລະລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາເກັດ. ພື້ນຖານສໍາລັບອາຫານສະຫຼັດຂອງນ້ໍາປູນຂາວ, ນ້ໍາປາ, ້ໍາຕານແລະ chili chopped. ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະພັກຜ່ອນເທິງແຜ່ນຄວາມອົບອຸ່ນປະມານ 3-4 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຕົ້ານົມຜ່ານເສັ້ນໄຍແລະວາງເທິງສະຫຼັດ.
ນົມເປັດທີ່ມີຫມາກກ້ຽງໃນເຕົາອົບ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- duck breast - 480 g
- ຫມາກກ້ຽງ (ຫວານ, ຂະຫນາດໃຫຍ່) - 2 ຊິ້ນ;
- ສົ້ມເຫຼົ້າ - 15 ມລ;
- honey-45 g
- ໄມ້ໄຜ່
- anis-2 stars
- peppercorns - 3 pcs.
ການກະກຽມ
ໂດຍການຕັດຜິວຫນັງໃນລະຫວ່າງກາງແລະເປັດ, ໃຫ້ມັນໃສ່ຂວດ frying ເຢັນແລະເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອປອກເປືອກນ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫຼາຍກວ່າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຈັບສອງສາມນາທີຂ້າງນອກ. ໃສ່ເປັດໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ 190 ° C ໃນເວລາ 4 ນາທີ, ແລະໃນລະຫວ່າງເວລາທີ່ກໍາແຫນ້ນອາກາດຫນາວ. Degglaize ຂວດ frying ທີ່ນົກໄດ້ grilling ນ້ໍາສົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ peel ຂອງຫມາກນາວ, ເຄື່ອງເທດແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນເວລາທີ່ glaze thickens, ງາມມັນໃນ duck ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພາຍໃຕ້ປີ້ງສໍາລັບຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ນົມເປັດທີ່ປຸງແຕ່ງໃນເຕົາຄວນວາງຢູ່ເທິງແຜ່ນຄວາມອົບອຸ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ນາທີ.