ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ (ອີກຊື່ຫນຶ່ງສໍາລັບດອກໄມ້) ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຈາກສ່ວນຂອງກະເພາະອາຫານໃນເວລາທີ່ຕັດງົວຫຼືໄຂ່ bovine. ຮອຍແຜນທີ່ປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍຂອງກ້າມເນື້ອທີ່ແຜ່ລາມ, ມີຮູບລັກສະນະທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໄດ້ງ່າຍ (ສີຂີ້ເຖົ່າສີບົວ, ສີຂີ້ເຖົ່າ, villi).
ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ, ຮອຍແຜນງົວແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ. ໃນບັນດາອາຫານແຫ່ງຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປະເພນີຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈຕ່າງໆຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ (ແນ່ນອນ, ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະປະເພດອື່ນໆ) ໄດ້ພັດທະນາ.
ຜູ້ຊາຍທີ່ທັນສະໄຫມບໍ່ຕ້ອງການຄວາມສັບສົນກັບການກະກຽມກະດູກງົວ, ເພາະວ່າມັນມີແຮງງານຫຼາຍແລະຍາວ, ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ການແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມສະເພາະ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການກະກຽມກະທຽມງົວຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານສາມາດປ່ຽນເມນູປົກກະຕິໄດ້, ລວມທັງມັນທີ່ມີປະໂຫຍດ, ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ແລະມີຄວາມສໍາຄັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ
ໃນປະຈຸບັນ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່າຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ - ຜະລິດຕະພັນອາຫານແມ່ນເກືອບບໍ່ມີປະໂຫຍດ (ຍ້ອນລາຄາຖືກແລະຂະບວນການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານ). ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.
ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງການບາດແຜຊີ້ນງົວ
rump ງົວປະກອບມີທາດໂປຼຕີນປະມານ 958-97%, ສູງເຖິງ 42% ຂອງໄຂມັນ (ຄາໂບໄຮເດດບໍ່ແມ່ນ). ນັ້ນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທາດແປ້ງທີ່ມີທາດໂປຼຕິນຕ່ໍາທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງນີ້ແມ່ນ "ອຸປະກອນການກໍ່ສ້າງ" ທີ່ດີເລີດສໍາລັບຈຸລັງກ້າມຊີ້ນ. ເນື່ອງຈາກອົງປະກອບນີ້, ອາຫານຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນເມນູຂອງອາຫານຕ່າງໆ (ລວມທັງ, ມີພະຍາດເບົາຫວານ, gout, ມີອາການແຊກຊ້ອນ gastrointestinal ຕ່າງໆ). ນອກຈາກນັ້ນໃນ rumen ຊີ້ນງົວຍັງມີບາງສານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຄື: ວິຕາມິນ (ກຸ່ມ B, PP ແລະ H) ທາດປະສົມຂອງແຄຊຽມ, magnesium, sodium , potassium, phosphorus, sulfur, iodine ແລະທາດເຫຼັກ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງ antioxidants.
ການໃຊ້ຖ້ວຍຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວມີຜົນປະໂຫຍດທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເຍື່ອເມືອກ, ໃນລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍແລະລະບົບປະສາດ. ອັນຕະລາຍຈາກການໃຊ້ຊີ້ນງົວແມ່ນບໍ່ສັງເກດເຫັນ.
ເນື້ອໃນ Caloric ຂອງ rumen ຊີ້ນງົວແມ່ນປະມານ 97 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ການກະກຽມກະດູກງົວ
ການກຽມ:
- ຖ້າມີຮອຍແຜນບໍ່ສະອາດພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ມັນລ້າງອອກ, ພວກເຮົາຈະລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງລະອຽດ (ແປງ) ຕັດໄຂມັນໃຫ້ລ້າງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ;
- ສໍາລັບເວລາ 2-4 ຊົ່ວໂມງທີ່ມີນ້ໍາມັນຊີຊີຕາກໃນການແກ້ໄຂທີ່ອ່ອນແອຂອງສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃຫ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດດ້ວຍນ້ໍາສະອາດ;
- ຊິ້ນ natrem ຂອງເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ
ປ່ອຍໃຫ້ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງດ້ວຍການແກ້ໄຂຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາລ້າງນ້ໍາຢ່າງລະມັດລະວັງ.
ການກຽມ:
- ພວກເຮົາງາມຂອງຕ່ອນຂອງ rumen ກັບນ້ໍາເຢັນ, ເອົາມັນໄປຕົ້ມ, ແຕ່ງກິນມັນສໍາລັບ 5-15 ນາທີ, ເກືອນ້ໍາແລະລ້າງມັນຢ່າງລະອຽດ, ໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນແຊ່ສະອາດແລະຕື່ມຂໍ້ມູນມັນດ້ວຍນ້ໍາສະອາດ;
- ປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບເວລາ 2.5-4 ຊົ່ວໂມງ (ຂຶ້ນກັບອາຍຸແລະເພດຂອງສັດ) ດ້ວຍການເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະເຄື່ອງເທດທີ່ບໍ່ໄດ້ເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ຮອຍທໍ່ໂລຫິດຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍໃນນ້ໍາຕານແລະຖືກສະກັດ, ໃນປັດຈຸບັນມັນກຽມພ້ອມສໍາລັບການກະກຽມຕື່ມອີກ.