ການຕົກແຕ່ງຂອງຕາຕະລາງບຸນໃນຫລາຍຄອບຄົວແມ່ນອາຫານໂປດ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກລາຄາສໍາລັບພວກມັນແມ່ນສູງ, ທ່ານບໍ່ຄ່ອຍສາມາດຫຼີ້ນຕົນເອງກັບຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນຊີ້ນທີ່ນໍາສະເຫນີໂດຍຮ້ານຂາຍຍ່ອຍສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນໄດ້, ໂດຍສະເພາະຍ້ອນວ່າອາຫານດັ່ງກ່າວເປັນຊີ້ນງົວແຫ້ງແມ່ນກຽມໄວ້ສໍາລັບເວລາດົນນານ,
ການເລືອກຊີ້ນ
ສິ່ງທໍາອິດທີ່ຄວນພິຈາລະນາແມ່ນວ່າຊີ້ນທັງຫມົດບໍ່ສາມາດຖືກທໍາລາຍຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອກະກຽມອາຫານໂປດປະເພດຫວານ, ເລືອກເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ, ມັກເປັນແຂບບາງ, ແນ່ນອນ, ຈາກສັດຫນຸ່ມ. ຊີ້ນຂອງງົວອາຍຸ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະໄດ້ຮັບການຂີ້ເຫຍື້ອ, ຈະຫັນອອກເປັນຂີ້ອາຍແລະຍາກຫຼາຍ, ອາດຈະມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຕ່າງປະເທດ, ສະນັ້ນມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະຈ່າຍເງິນຫຼາຍແລະເລືອກເອົາສິ້ນສົດຂອງ veal. ເອົາໃຈໃສ່ໂດຍສະເພາະແມ່ນແຕ້ມກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊີ້ນບໍ່ຄວນຈະຖືກແຊ່ແຂໍງ - ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ກະກຽມ stew.
ການກະກຽມຂອງ
ສ່ວນທີ່ເລືອກຂອງຊີ້ນຂອງເຮືອນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ. ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນເຮືອນໄດ້ກາຍເປັນ delicious, ຕັດໂດຍ fillets ເດທັງຫມົດ, veins, ໄຂມັນ. ຢ່າງລະມັດລະວັງລ້າງຊີ້ນງົວແລະແຫ້ງຢ່າງເຫມາະສົມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ. ສໍາລັບການແຫ້ງ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງເມັດຫຼືຈຸລັງທີ່ຫາຍາກ. ມັນຄວນຈະເປັນຜ້າທີ່ເຮັດຈາກເສັ້ນໄຍທໍາມະຊາດ, ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດີ. ບອກທ່ານວ່າເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວໃນເບື້ອງຕົ້ນ.
ຄລາສສິກສະບັບ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວຫຼືງົວ - 1,3-1,4 ກິໂລໂວນ;
- ນ້ໍາເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - ½ຈອກ;
- ້ໍາຕານໃນສີຂາວ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ປະສົມຂອງ peppers (ສີດໍາ, ສີຂາວ, ສີແດງ, ກິ່ນຫອມ) - 1 tbsp. ບ່ວງ
- pepper ຜັດດິນແດງເຜັດ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper - 1 ມືໃຫຍ່;
- ປະສົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ (hops-suneli) - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- savory - 2 tbsp. ບ່ວງ
- coriander - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຊບ, ລະອຽດອ່ອນ, ລະອຽດໃນຊີ້ນງົວປາກ, ພວກເຮົາກະກຽມອາຫານນີ້ໃນຫຼາຍຂັ້ນຕອນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາ pickle ຊີ້ນ. ປະສົມເກືອແລະ້ໍາຕານ, ເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງອາຫານເລິກ, ປະສົມເຂົ້າເກືອຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ກໍານົດຫຍ້າ. ໃນຕູ້ເຢັນພວກເຮົາຢືນຊີ້ນຂອງພວກເຮົາສໍາລັບ 6-8 ມື້, ສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້ພວກເຮົາສະແດງນ້ໍາທີ່ຢືນອອກໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຈະຂຸດອອກຊາກຂອງການປະສົມເກືອຫຼືລ້າງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ. ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດແລະພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແມ່ນດິນເຂົ້າໄປໃນປະສົມດຽວກັນ, diluted ເລັກນ້ອຍກັບນ້ໍາແລະດ້ານຊີ້ນ lubricated ຂອງຊີ້ນງົວ. ພວກເຮົາເອົາຜ້າຂົນຫນູເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍໆເມັດຫຼືຜ້າຜ້າທີ່ສະອາດ, ຜ້າກັນເປື້ອນແລະຫຍິບ, ຫ້ອຍຢູ່ໃນຮ່າງ, ປະມານ 12 ຫາ 18 ມື້. ຄວາມຍາວຂອງຂະບວນການແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາຂອງຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ, ແລະວິທີການລ້ຽງຊີ້ນງົວທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະແຫ້ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ຖ້າບໍ່ມີບ່ອນວາງສາຍຊີ້ນ, ກະກຽມກະປ໋ອງໃນຕູ້ເຢັນ - ສູດນີ້ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງ, ແຕ່ຜ້າຕ້ອງປ່ຽນແປງຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມຊຸ່ມ - ປະມານ 4-6 ມື້.
ໄວເບຍ
ຫຼາຍກະກຽມໄວຫຼາຍກະກຽມ jerky ໃນເຕົາອົບໄດ້. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງ fabric ແລະ wrap ຊີ້ນງົວໃນຂັ້ນຕອນຂອງການ gauze.
ສ່ວນປະກອບ:
- ງົວຫຼືລູກອ່ອນ (ຂອບນ້ອຍ) - 1,2-1,4 ກິໂລ;
- ເກືອ iodized ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1/3 ຈອກ;
- ຜັກຕົ້ມ (ປະສົມຂອງຜັກບົ່ວ, carrots, ຜັກທຽມ) - 3-4 st. ບ່ວງ
- ປະສົມຂອງຢາສະກັດແຫ້ງເປັນ - 3-4 st. ບ່ວງ
- pepper ສີດໍາສົດ freshly - 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີບໍລິການ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາກະກຽມຊີ້ນ, ປົນເກືອດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ, ຜັກແລະຫມາກພິກ. ດ້ວຍການປະສົມນີ້ພວກເຮົາຈະຕົກເຂົ້າໄປໃນອາກາດທີ່ນອນແລະຢືນຢູ່ໃນມື້ຫຼືກາງຄືນໃນຕູ້ເຢັນ, ແຕ່ລະອາທິດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ fillet ສຸດຮູ້ບຸນຄຸນ, ການຕິດຕັ້ງມັນຢູ່ໃນພາກກາງຂອງເຕົາອົບ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນບັນຈຸຢູ່ພາຍໃຕ້ຊີ້ນ, ທີ່ນ້ໍາຈະໄຫຼໄດ້. ແຫ້ງຊີ້ນງົວປະມານ 18-20 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມປະມານ 30 ອົງສາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນບໍ່ຫນາແຫນ້ນ - ບໍ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 3 ຊມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຈະບໍ່ຢູ່.