ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຮູ້ວ່າເຄື່ອງສໍາອາງແລະເຄັດລັບທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດແມ່ນມີສີຄີມ. ມີຫຼາຍໆຊະນິດຂອງສີຄີມ, ແຕ່ພວກເຮົາຕ້ອງການບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄີມນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນກັບ baking ໃດ.
ຄີມໄຂມັນ - ສູດ
ສູດສໍາລັບສີຄີມນ້ໍານີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ cake homemade ເປັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 250 ກໍາ
- ນ້ໍາ - ½ລາຍ;
- sugar-½ item
- ນ້ໍາ Vanilla - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- egg yolk - 5 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
້ໍາຕານລະລາຍໃນນ້ໍາແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຢອດຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. whisk yolks ໃນນ້ໍາອາບນ້ໍແລະເພີ່ມໃຫ້ຢານ້ໍາ, ໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່. ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ມັນເບີອ່ອນໃນການປະສົມ, ງາມໃນນ້ໍາຕານ vanilla, ປົນກັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຄີມເຢັນ.
ຄີມໄຂມັນທີ່ມີນົມຂົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 250 ກໍາ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 200 g;
- Vanillin - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຂີ້ເຫຍື້ອນໍ້າມັນເບີທີ່ອ່ອນລົງຈົນກ່ວາມວນມະຫາສະມຸດຂື້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍານົມຂົ້ນໃນສ່ວນນ້ອຍໆ (ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ) ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດເຊົາການແຊກແຊງມັນ. ໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມ vanillin ແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, 2-3 tbsp. ບ່ວງເຫຼົ້າຫຼື cognac. ໃຊ້ ຄີມນ້ໍານົມຂົ້ນແລະມັນເບີ ເພື່ອປອກເປືອກຫລືເຄ້ກ.
ຄີມໂປຼຕິນ - ບ່າ
ຄີມ Butter on ໂປຕີນແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫລາຍໃນບັນດາຜູ້ປະກອບອາຊີບ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ: ເພີ່ມສານອາຫານ, ສີຫຼືຄອກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 100 ກໍາ
- sugar-150 g
- ໄຂ່ຂາວ - 2 ຊິ້ນ
- ເຫຼົ້າ - 2 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ມັນເບີທີ່ອ່ອນ, whisk, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສອດຄ່ອງ, ຄ້າຍຄືສີຄີມສົ້ມຫນາ. ທາດໂປຼຕີນປະສົມກັບ້ໍາຕານ, ເອົາໃສ່ອາບນ້ໍາອາຍແລະຮວບຮວມຮ່ວມກັນກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນຈົນກວ່າຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ລຶກຊຶ້ງທີ່ໄດ້ຮັບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ.
ໃນທາດໂປຼຕີນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນ, ໃຫ້ໃສ່ນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີ, ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ຢຸດການຜະລິດມະຫາຊົນ. ຕື່ມການ liqueur, ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ຄີມນໍ້າມັນສີຄີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ 25% - 300 ກໍາ;
- vanilla sugar - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເບີ - 125 ກໍາ
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp.
ການກະກຽມ
ມັນເບີແລະເຮັດໃຫ້ອ່ອນແລະຕີດ້ວຍເຄື່ອງປົນກັບນໍ້າຕານແລະ vanilla. ຫຼັງຈາກນີ້, ຈົ່ງປ່ອຍຄີມສົ້ມອົບອຸ່ນໃຫ້ມັນ, ແລະສືບຕໍ່ທີ່ຈະຫຼົ່ນລົງຈົນກ່ວາ້ໍາຕານຫມົດ dissolves. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄີມຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ຄີມໄຂມັນທີ່ມີໂກເລດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 150 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 200 ກໍາ
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ - 100 ກໍາ
- vanilla - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ມັນເບີແຫຼວນໍ້າມັນຫຼືນ້ໍາມັນອ່ອນລົງ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມມັນໃສ່ vanilla ແລະ້ໍາຕານໃນເວລາທີ່ສຸດທ້າຍຈະບໍ່ທໍາລາຍ. ຊັອກໂກແລດຊື້ນໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາຫຼືໃນໄມໂຄເວຟແລະໃສ່ນ້ໍາມັນໃນຂະນະທີ່ຍັງສືບຕໍ່ຟອກ. ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບມະຫາຊົນທີ່ມີ homogeneous, ເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ໄດ້ທັນທີ.
Oily Custard - Prescription
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - 1,5 ລາຍການ;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 0.5 ລິດ;
- ເບີ - 350 ກໍາ
- ເຫຼົ້າ - 3 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມໄຂ່ທອດນ້ໍາມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ແຕ່ນ້ໍາມັນກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມອົບອຸ່ນແລະອ່ອນ. ໃຫ້ຮ້ອນແຊ່ຂົ້ວແລະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນຄວາມຮ້ອນກາງຈົນກ່ວາທອງ, ມັນຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 5-10 ນາທີ. ໃນເວລານີ້
ໃຫ້ແປ້ງເຢັນລົງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມເຂົ້າໄຂ່້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນມັນ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີອາຍຸຂອງການປະສົມ. ຕົ້ມ້ໍານົມແລະໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍງາມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນຂອງ flour, ໄຂ່ແລະ້ໍາຕານ. ເອົາການປະສົມນີ້ໃສ່ໄຟຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, stirring ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຢັນປະສົມກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ນ້ໍາມັນກະຕຸ້ນຈົນກະທັ່ງກະດູກແລະກະຕຸ້ນຕະຫຼອດເວລາ, ເພີ່ມມັນໃສ່ນໍ້າມັນ. ໃນທີ່ສຸດ, ງາມໃນເຫຼົ້າແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເຢັນຄີມໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນໃຊ້. ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ ຄີມ ນີ້ ສໍາລັບ "Napoleon" .