ການປຸງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມຮູ້ຫຼາຍສູດຂອງການເຮັດສີຄີມ. ການສະເຫນີ, ທາດໂປຼຕີນ, ນ້ໍາ - ຄີມໃດກໍ່ດີໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນຄີມເນີຍແລະ້ໍານົມຂົ້ນ, ເຊິ່ງຍ້ອນວ່າມັນມີໄຂມັນສູງ, ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາເຂົ້າເຂົ້າຫນົມເຄືອບເກືອບທຸກເຄ້ກ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທຸກສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຄີມທີ່ມີເບີແຫຼວແລະ້ໍານົມຂົ້ນມີສູດພື້ນຖານແລະແບບດັ້ງເດີມທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນໃນສູດ, ໃນການເພີ່ມຫຼືປ່ຽນແທນຫນຶ່ງຫຼືສອງສ່ວນປະກອບໃຫມ່, ຫຼືໃນຮູບແບບຂອງອາຫານຫນຶ່ງ. ໃນປື້ມ "ເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານຜະລິດຕະພັນ", ເຊິ່ງເກືອບທັງຫມົດ confectioners ຮູ້ໂດຍຫົວໃຈ, ສີຄີມນີ້ແມ່ນສະແດງເປັນສີຄີມ, ແຕ່ຄີມບໍ່ເຂົ້າໃນອົງປະກອບຂອງມັນ, ແລະຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍສໍາລັບການສ້າງຄີມນີ້ແມ່ນ bean beats ຢ່າງລະອຽດ. ແຕ່, ບໍ່ໃຫ້ສັບສົນຜູ້ທີ່ບໍ່ຮູ້, ພວກເຮົາຈະໂທຫາສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບພວກເຮົາໃນພາສາຂອງປະຊາຊົນ.
ນ້ໍາມັນຄີມທີ່ມີນົມຂົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 500-550 g
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 220 g;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 250-280 g;
- vanilla powder-5 g
- cognac or dessert wine-2 g
- ຜົນຜະລິດ: 1000 ກຼາມ.
ສີຄີມນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເຊື່ອມໂຍງ seams, ເບື້ອງຊ້າຍແລະດ້ານຂ້າງຂອງ cake, ສໍາລັບການອອກແບບ.
ເພື່ອກະກຽມຄີມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຖອກມັນເບີແລະ້ໍາຕົ້ມຂົ້ນຈາກຕູ້ເຢັນແລະລໍຖ້າຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ອົບອຸ່ນຕາມທໍາມະຊາດຢູ່ໃກ້ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາມັນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຮວບຮວມຢ່າງລະອຽດດ້ວຍເຄື່ອງປົນກັນຈົນກ່ວາແບບເອກະພາບ, ຮູບຮ່າງຂອງມະຫາສະມຸດ. ້ໍາຕານ້ໍາຕານແມ່ນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນນົມ condensed, ແລະຄ່ອຍໆ poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ສືບຕໍ່ການ whisk ມັນ. ຂະບວນການ whipping ຈະແກ່ຍາວຈົນກ່ວາ puffiness ແລະ uniformity ແມ່ນໄດ້ຮັບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ (ປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນບໍ່ຫຼາຍກ່ວາສິບນາທີ), ໃນຕອນທ້າຍຂອງການ whipping, ເພີ່ມຝຸ່ນ vanilla, cognac ຫຼືເຫລົ້າ.
ຄີມ້ໍາມັນເບີ້ໍາຕານທີ່ມີນໍ້າຕານແລະ cocoa
ສູດສໍາລັບສີຄີມນີ້ບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກຕົ້ນຕໍ, ແຕ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງ whipping, ປະມານ 50 g ຂອງຝຸ່ນ cocoa sifted ແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ.
ຄີມກາເຟຈາກມັນເບີແລະນົມຂົ້ນ
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບຖົ່ວກາເຟ:
- ນ້ໍາຕານ - 70 ກໍາ
- ກາເຟເດືອຍ - 5 ກໍາ;
- ນ້ໍາ - 40 ກໍາ
ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສົ້ມກາເຟເຮັດໃຫ້ສານສະກັດຈາກກາເຟ (ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມແລະອາຍຸເຄິ່ງຊົ່ວໂມງການແກ້ໄຂຂອງກາເຟແລະນ້ໍາ (1: 3), ການກັ່ນຕອງຜ່ານນໍ້າມອກ), ຕື່ມ້ໍາຕານແລະຕົ້ມ. ນ້ໍາຢານ້ໍາເຢັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຄີມໃນເວລາທີ່ມີນ້ໍານົມ condensed ໃນຂີ້ເຜີ້ງ whipped.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບຄີມທີ່ມີກິ່ນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫມາກມ່ວງ, ຫມາກຄູນ, ເພີ່ມຕື່ມໃນຕອນທ້າຍຂອງ whipping ແລະແຜ່ກະຈາຍສະຫມໍ່າສະເຫມີໃນທົ່ວມະຫາຊົນຂອງຕົນ. ທ່ານສາມາດກະກຽມຄີມສໍາລັບເຄ້ກຈາກມັນເບີດ້ວຍນ້ໍານົມຕົ້ມຕົ້ມ, ແລະຕື່ມຄີມສົ້ມ (ສອງບ່ວງຜັກບົ່ວ).
ຄີມ້ໍາມັນເບີທີ່ມີນົມຂົ້ນ "ໃຫມ່"
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສ້າງນ້ໍາຢູດ (2 ສ່ວນຂອງນ້ໍາຕານຫນຶ່ງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາ), ຕົ້ມມັນໃຫ້ອຸນຫະພູມ 110 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນໄປເຖິງອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ້ໍານົມໄດ້ຖືກປະສົມກັບ້ໍານົມຂົ້ນ (ຈໍານວນຂອງນົມ condensed ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາສອງຄັ້ງໃນສູດຕົ້ນຕໍ) ແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນເນີຍແຂງ whipped. ນອກເຫນືອໄປຈາກສູດຫລັກ.
ໃນຄີມ "ໃຫມ່" ທ່ານກໍ່ສາມາດເພີ່ມຫມາກຖົ່ວ, ຜົງໂກໂກ້, ເຂົ້າຫນົມຫວານ.
ຄໍາແນະນໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ເພື່ອໃຫ້ສີຄີມບໍ່ exfoliate, whisking ຄວນຈະເກີດຂຶ້ນໃນຄວາມໄວຕ່ໍຂອງ mixer, ຄ່ອຍໆເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ນອກຈາກນີ້, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ delamination ຂອງຄີມໃນເວລາ whipping, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້້ໍາຕານທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຜັກ.