ຄີມນົມສົ້ມສໍາລັບ cake

ໃນການສ້າງ cake ຕ່າງໆ , pastries, confectionery ອື່ນໆແລະ desserts, ສີຄີມຕ່າງໆແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້.

ໃນບົດຄວາມນີ້ຂ້າພະເຈົ້າຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບການກະກຽມຄີມນົມສົ້ມ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງນົມສົ້ມ

ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້ແລ້ວ, ນົມສົ້ມ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມທີ່ມີເນື້ອໃນທີ່ມີສານອິນຊີທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ທີ່ຜະລິດດ້ວຍການນໍາໃຊ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ (lactobacillus + lactobacillus + thermophilic milk streptococci).

ມັນມີຄວາມຊັດເຈນຢ່າງແທ້ຈິງວ່າໂຍຜະລິດຕະປູທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເປັນປະເພດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາ, ເຊັ່ນ: ມັນເບີທໍາມະຊາດຫຼືຄີມທໍາມະຊາດ (ນັ້ນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຄີມຜັກຕ່າງໆ).

ຄວາມຊຸ່ມຂອງນົມສົ້ມສາມາດໄດ້ຈາກ 0,1 ຫາ 9,5% (ສໍາລັບການປຽບທຽບ, ປະລິມານໄຂມັນຂອງຄີມສາມາດໄດ້ຈາກ 10 ເຖິງ 35%, ເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງມັນເບີ - ຈາກ 50 ເຖິງ 82,5%). ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມີສານຫນ້ອຍທີ່ສໍາຄັນໃນຢາຊະນິດທີ່ສາມາດສ້າງ cholesterol ທີ່ "ບໍ່ດີ" ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ການເລືອກໂຍເກີດເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຄີມກາຍເປັນຫຼາຍກວ່າທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ຜະລິດຕະພັນການບໍລິໂພກທີ່ມີສີຄີມນົມສົ້ມສາມາດກິນໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມສ້າງຕົວເອງແລະພະຍາດເບົາຫວານ (ແນ່ນອນ, ໃນປະລິມານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນ).

ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີແລະສິ່ງທີ່ຄີມນົມສົ້ມທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ.

ສໍາລັບການກະກຽມສີຄີມມັນຍັງດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໂຍໂກດຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນຂະຫນາດກາງຫຼືສູງກວ່າ - ພວກມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກມັນມີຄວາມຫນາພຽງພໍແລະເປັນພາດສະຕິກ. ຈຸດສໍາຄັນ: ຕ້ອງການທີ່ຈະຢູ່ໃນນໍ້າຕານຫນ້ອຍ.

ຄີມນົມສົ້ມກັບຫມາກຄາວ

ສ່ວນປະກອບ:

• ນົມສົ້ມຫນາ - 200 - 400 ກຼາມ;
• ຜົງໂກໂກ້ - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
• ້ໍາຕານແປ້ງ - 1-3 tbsp. ບ່ວງ
• rum (ສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືສີທອງທີ່ດີກວ່າ) ຫຼືໂກ໋ກາກ, ຖ່ານຫີນຫມາກໄມ້, ຊັອກໂກແລດ liqueur - 2 tsp;
• vanilla ຫຼືໄຄ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ່ວມກັນ.

ການກະກຽມ

ຫນ້າທໍາອິດໃຫ້ລະມັດລະວັງປະສົມຝຸ່ນເຄົ້າແຫ້ງທີ່ມີຝຸ່ນ້ໍາຕານເພື່ອວ່າມັນບໍ່ມີກ້ອນ. ເພີ່ມ vanilla ຫຼືໄຄ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນົມສົ້ມແລະ rum. ທັງຫມົດປະສົມປະສານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຄີມພ້ອມແລ້ວ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຊັອກໂກແລດສີດໍາທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ (ຈາກແຜ່ນໂລຫະທີ່ເຮັດພ້ອມແລ້ວ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຂ່ມຸກໄຂ່ຂອງໄຂ່ຫອຍຂະຫນາດນ້ອຍ (ບໍ່ຄວນໃຊ້ໄຂ່ໄກ່ເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດເຊື້ອທີ່ມີ salmonella). ແທນທີ່ຈະເປັນປະສົມຂອງຝຸ່ນ cocoa ກັບ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ kerob ຜົງ, ນ້ໍາຫມາກຢານ້ໍາຕົກຕາດຫນາ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ຫນາແລະນ້ໍາບໍລິສຸດ. ຄີມທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍສູດດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຮູບຮ່າງແລະການແຊ່ແຂໍງ (ທີ່ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຕົກແຕ່ງເຄ້ກ) ແຕ່ພວກເຂົາແມ່ນດີຫຼາຍສໍາລັບການນໍາເຂົ້າເຂົ້າຫນົມແລະບິດກິດ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຄີມສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການເພີ່ມການແກ້ໄຂທາດແປ້ງທີ່ຫນາ (ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍ).

ຄີມນົມສົ້ມກັບ gelatin

ວ່າຄີມນົມສົ້ມຄອກ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມດ້ວຍ gelatin.

ໃນການເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ພວກເຮົາປະຕິບັດຕາມສູດທີ່ຜ່ານມາ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ແຕ່ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງໄດ້ລະລາຍ 15-30 g ຂອງ gelatin ໃນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງນ້ໍາອຸ່ນ, ເພີ່ມຄີມແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. Gelatin ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍ agar-agar (ຊຶ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຜັກແລະໄວ), agar- Agar ຄວນໃຊ້ເວລາສາມເທື່ອກ່ວາ gelatin.

ການກະກຽມຄີມໂຍເກີດຄີມ, ຕື່ມ 150-200 g ຂອງເນີຍແຂງຄີມກັບສູດພື້ນຖານ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດຫຼີ້ນຄີມດ້ວຍຄີມນ້ໍານົມຫຼືນົມນ້ອຍ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງສີຄີມທີ່ມີປະເພດຂອງຄວາມສອດຄ່ອງແລະມີລົດຊາດນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ yoghurts ກເຣັກຫຼືໄອແລນ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຕົວເອງແມ່ນຄ້າຍຄືຄີມ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກະກຽມຄີມນົມສົ້ມຄີມສົ້ມສໍາລັບເຂົ້າຈ້າ. ຄີມ Sour ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເນື້ອທີ່ໄຂມັນຫນາ, ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 15%. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄີມສົ້ມສາມາດໄດ້ຮັບນໍ້າສະອາດພຽງພໍ, ເພີ່ມ gelatin ຫຼື agar agar.

ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມຄີມນົມສົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມສີຄີມສົ້ມ, ແລະເນີຍແຂງເຮືອນຄົວ - ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສົມບູນແບບລວມກັນ.