ໃນປະຈຸບັນ, ຄໍາວ່າ "carpaccio" ແມ່ນໃຊ້ກັບອາຫານທີ່ຜະລິດອອກຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ມີບາງສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, ລວມທັງຊີ້ນ, ປາ, ອາຫານທະເລ, ຜັກແລະເຫັດ.
A carpaccio delicious ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກ salmon. ແນ່ນອນ, ມັນດີກວ່າຖ້າປາທີ່ທ່ານກໍາລັງແຕ່ງກິນແມ່ນຖືກຈັບຢູ່ໃນທະເລແລະບໍ່ໄດ້ລ້ຽງໃນຫນອງ. ແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລາຍລະອຽດ.
ບອກພວກເຮົາວ່າເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄາບປູປາທີ່ມີຫມາກພິກແດງ, ສູດສໍາລັບອາຫານນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນດີເລີດ. ອາຫານນີ້ສາມາດແນະນໍາສໍາລັບອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ. ພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ກິນມັນສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດຄວນຈະລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ກິນເກີນໄປໂດຍບໍ່ຕ້ອງກວດເບິ່ງສັດຂອງພວກມັນສໍາລັບການຕິກິຣິຍາໃນກໍລະນີທີ່ນໍາໃຊ້ປາດິບທີ່ບໍລິສຸດ.
Salmon carpaccio
ສ່ວນປະກອບ:
- salmon ແມ່ນສົດ (ຫຼື frozen freshly, ເຊິ່ງ, ບາງທີອາດຈະດີກວ່າ) - ປະມານ 150 g;
- ເຂົ້າຈີ່ຜັກແດງ - 1 ຝັກ, ມັນດີກວ່າ;
- leeks - 1 ລໍາ, ສ່ວນສີຂາວ;
- ນ້ໍາຜັກຂອງກົດຫນາວທໍາອິດ (ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, olive ຫຼື mustard);
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ຫມາກມ່ວງ, ຫົວຜັກທຽມ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫມາກພິກຫວານ);
- ຜັກທຽມ - 1-2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທໍາມະຊາດສົ້ມ;
- lemon
- ສີຂຽວສໍາລັບການອອກແບບ.
ການກະກຽມ
ປາສະຫຼາມຂອງປາ, ຈາກທີ່ພວກເຮົາຈະກະກຽມ carpaccio, ພວກເຮົາຈະຈັດໃສ່ໃນ compartment freezer ຂອງຕູ້ເຢັນສໍາລັບການໃນຂະນະທີ່ (ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ) - ໃຫ້ມັນແຊ່, ສະນັ້ນມັນຈະສະດວກຫຼາຍທີ່ຈະຕັດມັນ.
ໃນຂະນະທີ່ປາແມ່ນ້ໍາແຊ່ແຂງໃນເງື່ອນໄຂທີ່ກໍານົດໄວ້ແລ້ວ, ພວກເຮົາຈະໃຊ້ນ້ໍາເຜັດ. pepper ຮ້ອນສີແດງແລະຜັກທຽມແມ່ນດິນໃນ mortar ມີຈໍານວນເກືອເລັກນ້ອຍ. ໃສ່ເຄື່ອງເທດໃນ, ເອົາມັນທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະແລະເພີ່ມປະສົມຂອງມັນເບີແລະສົ້ມໃນອັດຕາສ່ວນຂອງ 3: 1 ໄດ້. ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະອອກຈາກການໃຫ້ນ້ໍາຈົນກ່ວາປາແຂງ.
ພວກເຮົາກິນປານ້ອຍແລະມີດແຫຼມທີ່ມີແຜ່ນບາງໆຕັດບາງໆ, ເກືອບໆໂປ່ງໃສຜ່ານເສັ້ນໄຍ. ພວກເຮົາຕັດສ່ວນທີ່ເປັນສີຂາວຂອງລໍາຕົ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆ.
ແຊ່ນ້ໍາຊອດຜ່ານເຊືອກ. ໃສ່ນ້ໍາຊຸບໃນດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານຮັບໃຊ້ດ້ວຍແປງສີເຫຼືອງ. ຈາກຂ້າງເທິງ, ສະຫຼັບງາມ, ແລະບໍ່ວາງໄວ້ຢ່າງໃກ້ຊິດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆຂອງປາແລະວົງຂອງຜັກບົ່ວ.
ຊຸກຍູ້ດ້ານເທິງຂອງຊິ້ນສ່ວນຂອງແຕ່ລະຄົນແລະ ຫມາກ ໄຂ່ຫຼັງທີ່ ມີນ ້ໍາ ຮ້ອນທີ່ມີນ ້ໍາ ຮ້ອນ . ອອກຈາກນາທີຢ່າງຫນ້ອຍ 10 (ແລະອາດຈະ 20). ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ສີຂຽວແລະພວກເຮົາສົ່ງໄປຫາຕາຕະລາງ. ອາຫານປະເພດອາຫານດັ່ງກ່າວຈະເຫມາະສົມກັບ vodka, gin, grappa, rakia ແລະວິນຍານທີ່ແຂງແຮງອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ carpaccio salmon ສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບເຫຼົ້າແວງສີບົວຫຼືສີຂາວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເບຍຊ້ໍາ.
ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະບໍ່ລັງກິນອາຫານທີ່ມີຍັງ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ salmon carpaccio ກັບ sauce Italian ຄລາສສິກພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໄດ້ "Pesto".