Veal belyash (ຫຼື tank belish, bialesh, belsh) - ເປັນ pie ຂ້ອນຂ້າງຂະຫນາດໃຫຍ່ (ບາງຄັ້ງຄາວ) ຂີ້ເຫຍື້ອຈາກ dough ສົດ, ປະເພດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ baking ໃນປະເພນີ Tatar ແລະ Bashkir culinary. ຢາວັກຊີນ tartar ໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການຕື່ມຂໍ້ມູນຈໍານວນຫລາຍຊຶ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນ (ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ແມ່ນຫມູ), ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະສົມກັບມັນຕົ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະ bakeashi ຍັງມີປາ. ສະພາບດຽວເທົ່ານັ້ນແມ່ນວ່າປາຄວນຈະມີໄຂມັນພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແຕ່ງກິນຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາ. ມີວິທີການຫຼາຍວິທີການປຸງແຕ່ງ bacon ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pie ໂດຍສະເພາະແມ່ນມີລົດຊາດມີ.
ວັກຊີນນີ້ແມ່ນສູດຫນຶ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat ເມັດທີ່ສູງ - 2 ຈອກ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- kefir-150 ml
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຊີ້ນ (ຊີ້ນງົວແລະ / ຫຼືແກະ, ແລະ / ຫຼືຊີ້ນມ້າ) - 500 ກໍາ;
- ເບີ - 60-80 g
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນຂອງຂະຫນາດກາງ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ - ກັບລົດຊາດ;
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຈາກແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ (ຈໍາເປັນ) flour, ໄຂ່ແລະ kefir (ດີທີ່ສຸດຂອງໄຂມັນຂະຫນາດກາງທັງຫມົດ), knead dough ສໍາລັບ bucket ຂອງສີຂາວ. ເອົາໃຈໃສ່ຫນ້ອຍລົງໃນຂະບວນການປົນກັນ. dough ຄວນຈະອ່ອນແລະ soft. ສູດສໍາລັບການທົດສອບສໍາລັບຢາວັກຊີນອາດປະກອບມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຄີມສົ້ມແບບທໍາມະຊາດແລະມັນເບີ.
ພວກເຮົາປະກອບມາຈາກຂີ້ kolobki ປະມານຂະຫນາດຂອງບານປິງປອງໄດ້.
ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍດ້ວຍມີດຫຼືໃຫ້ມັນຜ່ານແກະຊີ້ນທີ່ມີຫົວທີ່ໃຫຍ່. ຜັກບົ່ວແລະມັນຝະລັ່ງຖືກອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ທ່ານສາມາດຂ້າມຜັກບົ່ວໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ, ແລະຮູ້ບຸນຄຸນມັນຕົ້ນໃນ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່.
ສົມທົບກັບຊີ້ນທີ່ມີແຮ່ແລະມັນຝະລັ່ງ, ເພີ່ມເກືອ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ໄຂ່, ໃຫ້ມີລົດຊາດ - ຫມາກພິກແລະເຄື່ອງເທດແຫ້ງອື່ນໆ. ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນ.
ຫມູແຕ່ລະແມ່ນມ້ວນເຂົ້າໄປໃນ cake ບາງ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຕື່ມເຂົ້າໄປໃນເຄິ່ງກາງຂອງ cake ແປ, ແຈກຢາຍມັນສະເຫມີໄປ, ແລະເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນເບີຢູ່ເທິງ.
ພວກເຮົາລວບລວມຂອບຂອງຢາວັກຊີນແລະຖີ້ມມັນເພື່ອໃຫ້ຖົງທີ່ມີຮູນ້ອຍໆຢູ່ໃນສູນແມ່ນໄດ້ຮັບ (ຖັງສີຂາວຂື້ນຄວນຈະຄ້າຍຄືກັບຕ່ໍານົມ). ເສັ້ນຜ່າກາງປະມານແມ່ນ 15-25 ຊຕມ.
ພວກເຮົາວາງອອກ belyashi ໃນຖາດອົບ, greased ດ້ວຍນ້ໍາຫຼືໍາມັນເບີ (ດີກວ່າ, baking ກັບເຈ້ຍກະຕຸກ). ໃສ່ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີສີຂາວໄຂ່ແລະວາງແຊ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຢູ່ທີ່200º C. ໃນການກະກຽມຂຸມໄວ້ໃນດ້ານເທິງ 2-4 ຄັ້ງເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ (1-2 ບ່ວງ) ສໍາລັບນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາ bake ຄຸຂອງສີຂາວປະມານ 40-50 ນາທີ.
ຖັງ Bialesh ກັບປາ
ສ່ວນປະກອບ:
- dough ພ້ອມທີ່ເຮັດແລ້ວ (ເຊົ່ນເຊື້ອລາທົ່ວໄປ) - 1 ກິໂລ;
- ປາ (fillets) - 0,8-1 ກິໂລ;
- ເຂົ້າຕົ້ມ - 300-400 g;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 1 ຊໍ່;
- dill - ສອງສາມກິ່ງ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ເກືອ
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ.
ການກະກຽມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປາທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍການນໍາໃຊ້ປະເພດປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປົກກະຕິແລ້ວ pike perch, pike, sturgeon, salmon. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ປາທະເລ. ປາແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນກະດູກ, ກະດູກໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ, ແລະເນື້ອຫນັງແມ່ນຖືກຕັດ
ພວກເຮົາແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, roll ອອກ cake ແປ. ເອົາເຂົ້າທໍາອິດ, ຢູ່ເທິງສຸດຂອງມັນ - ຕ່ອນຂອງປາ, ຜັກບົ່ວມີສີຂຽວງາມແລະ dill. ອາຫານຈະໄດ້ຮັບການອີ່ມຕົວດ້ວຍນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ໄຫລອອກຈາກປາໃນລະຫວ່າງການອົບ.
ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກ. ເກັບກໍາແຄມແລະ້ໍາຕາ. ການແຜ່ລາມໃສ່ແຜ່ນເຈາະດ້ວຍເຈັ້ຍເຈ້ຍແລະການຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມປານກາງ.
ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຊ້ kumys, katyk, broth ຊີ້ນຮ້ອນຫຼື ຊາ chamomile ສົດໃສ່ຖັງຂອງ belyashas ໄດ້.