ມີເຕັກນິກຫຼາຍສໍາລັບການເຮັດໄຂມັນທີ່ດີ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ມີລາຄາແພງແລະມີລາຄາແພງທີ່ສາມາດປັບຕົວກັບເກືອ, ຕົ້ມ, ບັກແລະສູບຢາ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ລົດຊາດໄຂມັນ, ແຕ່ຍັງເພີ່ມຊີວິດຂອງການເກັບຮັກສາ. ພວກເຮົາຈະອາໄສຢູ່ໃນຫນຶ່ງຂອງວິທີການເກັບກ່ຽວ - ນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາຂົມ.
Salting salted in brine cold way
ຫມູ້ໍາມັນສາມາດບໍ່ໄດ້ຮັບການນໍາໂດຍສູດໃດ. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການເລືອກເອົາຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມແລະກະກຽມການແກ້ອາຈົມຂີ້ເຫຍື້ອ.
ຈຸດທໍາອິດແມ່ນການເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຊຸ່ມຊື່ນ: ໄຂມັນຂອງມັນເອງຄວນຈະອ່ອນຂອງປາທີ່ໃກ້ຊິດກັບຜິວຫນັງ, ແຕ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະດີ, ສີ - ສີຂາວ. ຄັດເລືອກຢ່າງຖືກຕ້ອງສິ້ນຂອງມີດ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜູ້ຂາຍ pre-singled ທັງຫມົດ stubble ໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ແບ່ງປັນສິ້ນໃນຫລາຍໆຊິ້ນແລະວາງໄວ້ໃນກະປ໋ອງຫຼື enamel / ຖັງຢາງ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ການປ່ຽນແປງຂອງນ້ໍາຕານທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຕາມຄໍາສັ່ງ (ເກືອ 200 ກຼາມຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ) ຫຼືດ້ວຍຕາ, ການທໍາລາຍເກືອໃນນ້ໍາແລະການທົດສອບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີມັນຕົ້ນ: ຖ້າມັນປາກົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍ້າຕານຈະແຂງແຮງພຽງພໍ. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວຫຼາຍເກີນໄປ, ຍ້ອນໄຂມັນຈະໃຊ້ໃນຫຼາຍເທົ່າທີ່ມັນຈະມີຄວາມຈໍາເປັນ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຕ່ອນດ້ວຍນ້ໍາຈືດເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາ. ຢ່າຫາມ້ໍາຕົ້ມໃນຖ້ວຍ, ໃຫ້ມີຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ. ປິດຝາແລະອອກຈາກຜະລິດຕະພັນໃນຖັງສໍາລັບສອງມື້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະສໍາລັບຊ່ວງເວລາອື່ນໃນຕູ້ເຢັນ.
ສູດສໍາລັບ salting ໃນ brine ໃນກະປ໋ອງເປັນ
ພ້ອມກັນກັບນ້ໍາມັນຂີ້ເຜິ້ງ, ຊະນິດຂອງເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມຈະຊ່ວຍເພີ່ມຊິ້ນສ່ວນຂອງລົດຊາດ. ໃນໄລຍະທີ່ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນເກືອບທັງຫມົດເພີ່ມເຕີມທີ່ມີຢູ່, ແຕ່ການເພີ່ມເຕີມຄລາສສິກແມ່ນ laurel, ຜັກທຽມແລະ pepper ສີດໍາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 1,6 ກົກ;
- ນ້ໍາ - 1 l;
- ເກືອ - 210 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ດິນກາເມມມະ, cumin - ໂດຍການຈົມນ້ໍາ;
- ໃບ laurel - 2 pcs.
ການກະກຽມ
ເອົານ້ໍາໃສ່ໄຟ, ຈົ່ງເກືອໃນແລະລໍຄຼາສິກທັງຫມົດໃຫ້ລະລາຍ. ເຢັນ້ໍາຕານແລະເຂົ້າໃຈໄຂມັນ. ເອົາຝຸ່ນອອກຈາກຫນ້າດິນດ້ວຍຫນຽວແລະແຫ້ງດ້ວຍສິ້ນເປືອກ. ໃນ stupa, rub cumin ກັບຜັກທຽມ, ເພີ່ມ cardamom ດິນກັບ paste ແລະຮູ້ບຸນຄຸນດ້ານຂອງໄຂມັນທີ່ມີມັນ. ໃນກະປ໋ອງ, ເອົາໃບ laurel ແລະຊິ້ນຂອງນໍ້າຕານໃນການນໍາຜັກທຽມ. ຈົ່ງສີດທັງຫມົດດ້ວຍນ້ໍາມັນຂີ້ເຖົ່າແລະປ່ອຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນອອກມາປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
້ໍາຕົ້ມ salting ໃນ brine ໃນແກງຜັກບົ່ວ
Salo ອີງຕາມສູດນີ້ຄ້າຍຄືກັນກັບການສູບຢາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ແຕ່ແມ່ນການກະກຽມຫລາຍໆຄັ້ງໄວ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີອຸປະກອນພິເສດແລະຄວັນຢາສູບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫົວນົມ - 1,7 ກົກ;
- ໃບ laurel;
- ແກ່ນ onion - 3 ລາຍການ;
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
- paprika ດິນ - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມນ້ໍາຕານສໍາລັບການເກືອ, ເອົາສານປົນເປື້ອນອອກຈາກຫນ້າດິນແລະແຍກຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃນລິດຂອງນ້ໍາ, ລີດຕົ້ມນ້ໍາຈືດ, ເອົານ້ໍາຜຶ້ງໃສ່ໄຟ, ເພີ່ມຜັກຫອມແລະລໍຖ້າຕົ້ມ. ເອົາຊໍ່ຂອງໄຂມັນໃນນໍ້າຕານແລະປຸງແຕ່ງມັນປະມານ 10 ນາທີ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາ pan ຈາກແຜ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອຢືນສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ. ສໍາເລັດຮູບໄຂມັນ, ແຫ້ງ, ຕົ້ມດ້ວຍຜັກທຽມຜັກທຽມແລະ sprinkle ກັບ paprika.
ລວດໄວໃນນໍ້າຮ້ອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 1,6 ກົກ;
- ຮ້ອນ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 200 ມລ;
- ເກືອ - 90 ກໍາ
- ໃບ laurel - 2 pcs.
ການກະກຽມ
ລ້າງເກືອໃນນ້ໍາຫນຶ່ງລິດ, ຕື່ມ pepper ຮ້ອນ, laurel ແລະ 2/3 ນໍ້າເຜິ້ງ. ໃສ່ນ້ໍາຕານໃນນໍ້າຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນໃນ 5 ນາທີ. ປ່ອຍອອກມາຈາກສິ້ນຂອງໄຂມັນໃນ marinade ຈົນກ່ວາເຮັດໃຫ້ເຢັນແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົານ້ໍາເຜີ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຫໍ່ດ້ວຍ foil ແລະສົ່ງກັບ freezer ໄດ້.