ເປັກ Peking ຖືກຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານຫລັກຂອງຕາຕະລາງງານບຸນ. ໃນປະເທດຈີນ, ຂະບວນການຂອງການກະກຽມມັນແມ່ນສິນລະປະທັງຫມົດ. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງເປັດໃນປັກກິ່ງຢູ່ເຮືອນ, ປ່ຽນແປງບາງຢ່າງສູດເກົ່າແກ່.
ສູດເປັດຄາດສິກໃນປັກກິ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- duck-2,5 kg
- ສົ້ມເຂົ້າ - 50 ມລ;
- ້ໍາເຜີ້ງແຫຼວ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນງາ
- ເຄື່ອງເທດ
- ຊອດສົ້ມ - ກັບລົດຊາດ;
- ດິນຂິງ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດເປັດສູດງ່າຍໆຢູ່ປັກກິ່ງໃນເຕົາອົບ. ດັ່ງນັ້ນ, ນົກຊະນິດນີ້ຖືກທໍາລາຍດ້ວຍວິທີທໍາມະຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rinsed, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຕັດປາຍຂອງປີກແລະເອົາໄຂມັນເກີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍມັນໃນ colander ແລະ scalded ກັບນ້ໍາຕົ້ມ. ຕໍ່ໄປ, rub ຊີ້ນພາຍໃນແລະພາຍໃນສົ້ມເຂົ້າແລະເກືອໃນທະເລ. ໃນປັດຈຸບັນໃສ່ເປັດໃນໂຖປັດສະວະແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເວລາຜ່ານໄປ, ພວກເຮົາເອົານໍ້າທີ່ຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກມັນ, ປອກເປືອກອອກຈາກພາຍນອກກັບນໍ້າເຜິ້ງແລະສົ່ງຄືນໃຫ້ເຢັນ. ເຕົາອົບໄດ້ອົບອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງ 190 ອົງສາ, ພວກເຮົາກໍານົດຖ້ວຍຕົ້ມຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ, ແລະຢູ່ເທິງມັນຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ. ເປັດທີ່ກຽມໄວ້ວາງເຕົ້ານົມໃນເຕົາອົບ, ແລະຕື່ມແຊ່ໃສ່ດ້ວຍນ້ໍາ. ກວມເອົານົກຊະນິດທີ່ມີຟູແລະຟັກປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາກະກຽມນ້ໍາຊອດຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ: ປະສົມນ້ໍາມັນຫມາກງາດ້ວຍນ້ໍາຊື້ນ, ຂີງແລະປະສົມ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍເປັດດ້ວຍແປງແລະ bake ອີກ 20 ນາທີ, ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 250 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງນົກຊະນິດທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ, ເຢັນມັນແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງທີ່ມີຜັກບົ່ວຂຽວ, ແຕງສົດແລະຊອດຕ່າງໆ.
ສູດ Duck ໃນປັກກິ່ງໃນຫຼາຍໆປະເທດ
ສ່ວນປະກອບ:
- duck-1 pc
ສໍາລັບ marinade:
- ນ້ໍາກັ່ນຕອງ - 2 l;
- ຮາກຂີງ - 1 ຊໍ່;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 60 ມລ;
- ສົ້ມເຂົ້າ - 60 ມລ;
- ການປຸງແຕ່ງ "5 ເຄື່ອງເທດ" - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- badonia - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່.
ການກະກຽມ
ສະນັ້ນ, ເອົາເປັດທອດສົດ, ລ້າງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຫ້ງແລະຕັດໄຂມັນເກີນ. ກະຈາຍ carcass ສຸດ grinder ດ້ວຍ pallet ແລະໄປ marinade ໄດ້. ໃນຫມໍ້, ຈົ່ງຫຼີກເວັ້ນນ້ໍາ, ຖິ້ມຂີງ, ຫຼັງຈາກຜັກກາດ, ຜັກບົ່ວ, ໃສ່ນໍ້າເຜີ້ງ, ສົ້ມນໍ້າແລະນໍ້າສົ້ມ. ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງສອງສາມນາທີ. ພວກເຮົາ scald duck ຈາກທັງສອງທັງຫມົດທີ່ມີ marinade ຮ້ອນ. ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ພວກເຮົາເອົາຂວດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ, ແລະເອົານົກລົງໃສ່ມັນ. ພວກເຮົາເອົາໂຄງສ້າງນີ້ອອກໄປໃນຕູ້ເຢັນແລະອອກຈາກມື້ຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ເຜີຍແຜ່ມັນກັບນົມໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ multivark ແລະ bake ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ເລືອກເອົາ "Bake" ໂຄງການ. ຜັກກຽມພ້ອມແລ້ວແລ້ວນໍາໄປໃຊ້ກັບຊອດຈີນທີ່ຫວານແລະສົ້ມແລະເຂົ້າຫນົມຈີນ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເປັດໃນປັກກິ່ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- duck-2,5 kg
- gin-120 ml
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 170 ມລ;
- sherry ແຫ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາ 250 ມົນ
- ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາລ້າງເປັດ, ຕັດໄຂມັນທີ່ເກີນແລະຟູ້ໍາມັນຄ່ອຍໆພາຍໃນແລະພາຍນອກດ້ວຍ gin. ໃຫ້ນ້ໍາເຜີ້ງຂອງນາງສໍາລັບ 30 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ລໍຖ້ານ້ໍາທີ່ຈະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາອອກຈາກປາ.