Lamb ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດ - ສູດ

ຊີ້ນງົວ - ຊີ້ນ, ຢູ່ໃນຕົວຊີ້ວັດຈໍານວນຫຼາຍຂອງການບໍລິໂພກ, ຢ່າງແນ່ນອນດີກວ່າກັບຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ.

ໃນ mutton, ເກືອບ 3 ເທື່ອຫນ້ອຍໄຂມັນຫນ້ອຍກ່ວາໃນຫມູ, ແລະປະສົມທາດເຫຼັກທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສ່ວນສາມ. ໃນຊີ້ນ mutton ມີວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ E, D ແລະ K, ທາດປະສົມທາດເຫຼັກ, lecithin, ອາຊິດ amino ແລະຈຸລິນຊີທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ, irreplaceable ສໍາລັບມະນຸດ. ສໍາລັບທັງຫມົດນີ້ mutton ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນປະສົມປະສານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

ລູກແກະ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທັນທີທີ່ມີໂລກຂໍ້ອັກເສບ, atherosclerosis ແລະບັນຫາກັບລະບົບກະເພາະລໍາໄສ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ລ້ຽງລູກໃນອາຫານທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 5 ປີໃນເມນູ.

ລູກແກະທີ່ມີອາຫານແຊບຫຼາຍແມ່ນໄດ້ຮັບຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນໃນເຫລົ້າ. ທ່ານສາມາດສະເຫນີ 3 ທາງເລືອກສໍາລັບວິທີການ:

• ເອົາມາຕົ້ມຊີ້ນໃນເຫລົ້າກ່ອນການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ;
• stew meat in wine
• ສົມທົບວິທີການທໍາອິດແລະທີສອງ.

ທັນທີທີ່ເຮັດໃຫ້ການສັ່ງຈອງ: ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ (ວ່າແມ່ນເຫຼົ້າແວງບໍ່ໄດ້ເພີ່ມທາດອານຍຼີຣ໌ອານ) ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເຫຼົ້າເລັກນ້ອຍ (ມັກເຫຼົ້າແວງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຄິດເຖິງການປຸງແຕ່ງຊີ້ນໃນໄວ. ທ່ານສາມາດແຍກແຍະມອນຕັນໃນສີຂາວ, ສີບົວຫຼືສີແດງ martini ຫຼືໃນສີມ່ວງ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາຫມາກມ່ວງສົດໆ, ຂຸດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງດ້ວຍນ້ໍາ, ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ແຂງແຮງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍານົມຂຸ້ນແລະບໍ່ມີເຫລົ້າອງຸ່ນ (ບໍ່ມີອັນຕະລາຍ, ມັນຈະເພີ່ມແກ້ວຄີມກ້ອນໃຫ້ກັບນ້ໍາປະລິມານນ້ໍາ).

ເລືອກຊີ້ນສົດຈາກສັດເກົ່າ.

ລູກແກະ marinated ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະ baked ໃນເຕົາອົບໄດ້ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ສ່ວນເທິງຂອງຂາຂາ (ກະດູກຂາ) - 1 ຊິ້ນ;
• ເຫຼົ້າແດງຫຼືສີບົວ - 1 ແກ້ວ;
• ຜັກທຽມ;
• ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ (ປະເພດ hops-suneli);
• ຫມາກພິກ (ດິນ) ຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ສີແດງ, ສີດໍາ, ກິ່ນຫອມ);
• ເປັນໄຂມັນຂອງແກະນ້ອຍຫຼືໄຂມັນ;
• ສີຂຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (coriander, parsley, basil, tarragon, ອ່ອນ luchok).

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາ zamarinuem hip ແກງໃນປະສົມຂອງເຫລົ້າ, ເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມ, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຈັດແຈງຊີ້ນໃນຄວາມສາມາດສູງທີ່ໃກ້ຊິດແລະທີ່ຍັງເຫຼືອ. ກວມເອົາບັນຈຸແລະການ stir ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືບ່ອນທີ່ເຢັນອື່ນ. ພວກເຮົາຊີ້ນຊີ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ບໍ່ເກີນ 2 ມື້. ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນໃນເວລາກາງຄືນເຮັດໃຫ້ມີຊີວິດລ້າໆ.

ແຜ່ນພົມພົມແລະມີແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວທີ່ສະອາດ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມີດແຫຼມທີ່ມີແຜ່ນແຄບແຄບ, ພວກເຮົາ spin ຊີ້ນທີ່ມີຕ່ອນຂອງຜັກທຽມ. ທ່ານສາມາດປ່ຽນຜັກທຽມກັບຕ່ອນຂອງນໍ້າມັນ - ມັນກໍ່ກາຍເປັນນ້ໍາຊາ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ສິ້ນຂອງຟູຂອງຂະຫນາດສິດທິແມ່ນ greased ມີສິ້ນຂອງໄຂມັນແລະພວກເຮົາຊອງ hip ແກະ. ທ່ານສາມາດຖີ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຈັດວາງຊີ້ນໃນຟອງໃສ່ແຜ່ນເຈາະແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງແລະອີກ 15-20 ນາທີທີ່ມີໄຟໄຫມ້ອອກ. ໃນບາງກໍລະນີ, ມັນໃຊ້ເວລາ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບອາຍຸແລະເພດຂອງສັດ. ທ່ານສາມາດ bake ຊີ້ນໃນ foil, ຝັງມັນໃນໄຟເຜົາຮ້ອນເຜົາໃນຖ່ານ charcoal ຫຼືໃນ hearth primitive. ວິທີນີ້ກໍ່ດີຫຼາຍ, ຖ່ານຫີນເຢັນລົງຄ່ອຍໆ, ຊີ້ນອອກມາໃຫ້ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.

ລູກແກະກະຕ່າຍພ້ອມກັບມີສີຂຽວ, ເຫລົ້າ, ຜັກ, ມັນຕົ້ນແລະຫມາກໄມ້.

ລູກແກະ stewed ໃນເຫລົ້າ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຊີ້ນແກະນ້ອຍໄຂມັນຕ່ໍາ - ປະມານ 600 ກຼາມ;
• ມີໄຂມັນພຽງເລັກນ້ອຍ (ຊີ້ນງົວຫຼືຫມູ) ຫຼືນ້ໍາມັນຜັກ (ດີກວ່າເວີຫຼືຫມາກຂອບແປ້ງ);
• ຜັກບົ່ວ - 1-2 ເມັດ
• ເຄື່ອງເທດດິນແຫ້ງ (suneli, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫຼືປະສົມອື່ນໆເຊັ່ນ);
• ເຫລົ້າແມ່ນ unsulfite ສີແດງ, ສີຂາວຫຼືສີບົວຫຼືແຂງແຮງ unsweetened (sherry, madera, vermouth) - ປະມານ 100 ມລ;
• pepper ສີແດງ paprika ຮ້ອນແລະຫວານ;
• ຜັກທຽມ;
• ສິ້ນຂອງມັນເບີທໍາມະຊາດ;
• ສີຂຽວສົດ (coriander, parsley, tarragon, rosemary).

ການກະກຽມ

ຜັກບົ່ວທີ່ປອກເປືອກຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງວົງແຫວນແລະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງຂະຫນາດກາງ (ດັ່ງນັ້ນມັນງ່າຍຕໍ່ການກິນ). ພວກເຮົາອົບອຸ່ນຢູ່ໃນກະປ໋ອງຫຼືໄຂມັນນໍ້າມັນຫຼືນ້ໍາມັນ. ຈືດຈືດຫຼືຜ່ານຜັກບົ່ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຊີ້ນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ, stirring ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ຈົນກ່ວາສີຊີ້ນມີການປ່ຽນແປງ. Stew, stirring ບາງຄັ້ງ, ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບປະມານ 30-40 ນາທີ, ກວມເອົາດ້ວຍຝາ. ພວກເຮົາດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ຖ້າ fortified, dilute ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ມີນ້ໍາແລະ / ຫຼືຫມາກໂປ່ງ) ແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດໄດ້. Stew ອີກ 20-30 ນາທີ. ປິດໄຟ, ລໍຖ້າ 10-20 ນາທີແລະເພີ່ມຜັກທຽມ.

ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ເຄື່ອງນຸ່ງເກືອບທຸກຊະນິດ: ມັນຝະລັ່ງ, ຫມາກຖົ່ວແລະ legumes ອື່ນໆ, ເຂົ້າຫຼື polenta.