Kichari (ຊື່ອື່ນໆຂອງ kichadi, kichri) ແມ່ນອາຫານປະເພດຜັກເຜັດເຜັດພື້ນເມືອງຂອງປະເທດອິນເດຍ, ມັນແມ່ນຜະສົມເຂົ້າກັບຫມາກຖົ່ວ (ຫມາກມິນ, ຊື່ອື່ນໆ, dal, dhal) ພ້ອມດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ຂົ້ວໃນມັນ ເບີ , ບາງເທື່ອຜັກຫອມ, ຫມາກໄມ້.
Kichari ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານຫລັກໃນປະເພນີອາຫານ Ayurvedic. ການປະຕິບັດອາຫານ Ayurvedic ແມ່ນໄດ້ພິຈາລະນາໂດຍ kichari ເປັນອາຫານທີ່ສົມເຫດສົມຜົນໂດຍການສົມທົບທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງແລະສານອາຫານອື່ນໆ. ອາຫານດັ່ງກ່າວຖືກດູດຊຶມດີໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມັນຖືກຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ສົ່ງເສີມການບໍລິສຸດແລະການຍ່ອຍອາຫານຂອງຮ່າງກາຍ, ລ້ຽງຈຸລັງທັງຫມົດຂອງຮ່າງກາຍ, ໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມອົດທົນ. Kichari ແມ່ນອາຫານຫຼັກສໍາລັບການປະຕິບັດການຊໍາລະລ້າງ yogic. ພືດຜັກເພີ່ມເຕີມແມ່ນໄດ້ຖືກຄັດເລືອກເປັນສ່ວນບຸກຄົນສໍາລັບແຕ່ລະຄົນ, ຂຶ້ນກັບລັດຖະທໍາມະນູນແລະກົດຫມາຍສະຕິປັນຍາ. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າ monochity ກັບ kichari ສໍາລັບເວລາດົນນານບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທຸກຄົນ, ເພາະວ່າມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມສັບສົນບາງຢ່າງຂອງການຍ່ອຍອາຫານ.
ອາຫານເຊັ່ນ kichars ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນບັນດາປະເທດອາຊີອື່ນໆ (ປາກີສະຖານ, ອັຟການິສຖານ, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ສາດສະຫນາອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນກິນ, ບາງຄັ້ງກໍກະກຽມອາຫານນີ້ກັບຊີ້ນ (ອາຫານຈານມາກ - ກາຊີ - ອາຟຣິກາ, ຕາກາລີ, ອາຫານ Uzbek).
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານໄດ້ເຂົ້າໃຈແລ້ວ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງການລວມເຂົ້າຢູ່ໃນເມນູຂອງອາຫານດັ່ງກ່າວເປັນ kichari ແມ່ນບໍ່ສາມາດຖາມໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກແລະການກັ່ນຕອງ.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ kichari. ບັນຫາຕົ້ນຕໍແມ່ນການຊອກຫາຖົ່ວຂຽວ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ພວກມັນສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ chickpeas, ຣາວກັບແກະທົ່ວໄປ, lentils, ແລະຫມາກຂອດສີຂຽວຂອງຫມາກຖົ່ວສາມາດກິນໄດ້.
Recipe for Indian kichari
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າ (ດີທີ່ສຸດ "Basmati") - 1 ແກ້ວ;
- mash crushed - 0,5-1 ຈອກ (ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍຫມາກຝັກຂອງ legumes ອ່ອນຫຼື peas ສີຂຽວອ່ອນ peeled);
- butter melted creamy - 3-4 st. ບ່ວງ
- ແກ່ນຂອງ mustard ສີດໍາຫຼືສີເຫຼືອງແກ່ນຂອງ coriander, cumin (zira), fennel, dill.
- ຜົງແປ້ງ - 0,5-1 tsp.
- asfetida - 2 pinch (ໃນເວລາບໍ່ມີມັນທ່ານສາມາດທົດແທນການຜັກທຽມ);
- ເກືອຫຼື kelp ຂັດ;
- ນ້ໍາ - 4 ຈອກ;
- ສີຂຽວສົດສໍາລັບການຍື່ນ.
ການກະກຽມ
ແຫ້ງແຫ້ງແຫ້ງສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ, ແລະດີກວ່າ - ໃນຕອນກາງຄືນໃນນ້ໍາເຢັນ. ເມື່ອຖົ່ວເຫຼືອງເພີ່ມ, ລ້າງ. ຝັກອ່ອນບໍ່ສາມາດແຊ່ນ້ໍາ - ພຽງແຕ່ລ້າງອອກ (ທ່ານສາມາດຕັດແຕ່ລະ 2-3 ສ່ວນ). ລ້າງເຂົ້າຢ່າງລະອຽດໃນນ້ໍາເຢັນ.
ພວກເຮົາໄດ້ປັບຕົວກັບໂປຣໄຟລທີ່ສ້າງສັນໃນທາງບວກແລະຖືກປ່ອຍຕົວຈາກຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີ (ທ່ານສາມາດປະກອບດົນຕີອິນເດຍໂດຍ Ravi Shankar, ຫຼື Subramaniam).
ພວກເຮົາແຕ່ງກິນນ້ໍາມັນ ghee. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນໃນກະແລງຫຼືແກງແລະນ້ໍາມັນເຜັດ. ຖ້າບໍ່ມີ asfetida, ທໍາອິດໃຫ້ຜັກທຽມຜັກທຽມ (2-3) ແລ້ວເອົາມັນອອກທັນທີເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນເຜົາ. ເຄື່ອງເທດແມ່ນ ຂົ້ວຢ່າງລະມັດລະວັງແລະບໍ່ດົນ, ພວກມັນບໍ່ຄວນໃສ່ສີແລະເຜົາ. ໃນປັດຈຸບັນເພີ່ມ mash ແລະເຂົ້າ, ນ້ໍາງາມແລະປະສົມເມື່ອ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນການໄຫຼໄຟແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີໂດຍບໍ່ມີຝາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາມັນດ້ວຍຝາແລະເອົາມາໃຫ້ພ້ອມ. ຄວາມພ້ອມຈະຖືກກໍານົດໂດຍການພະຍາຍາມເຂົ້າແລະເຂົ້າຫມາກມ່ວງ. ອີກທາງເລືອກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະອື່ນໆ.
ການໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ (ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພິກຫວານ, broccoli), ຄວນໃຫ້ບໍລິການ chutney (ແລະ Indian sauces) ແລະ / ຫຼືໂຍເກີດທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງທໍາມະຊາດ.
ກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ, ພວກເຮົາຕ້ອງການສະຕິປັນຍາວ່າທຸກຄົນໃນໂລກທັງຫມົດແມ່ນເຕັມໄປ. Kichari ແມ່ນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນຫລາຍໆປະເທດດ້ວຍມື, ແຕ່ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທາງເລືອກສໍາລັບພວກເຮົາ, ດັ່ງນັ້ນກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼືສ້ອມ (ຂຶ້ນກັບຄວາມສອດຄ່ອງ). ບໍ່ໃຫ້ບໍລິການເຂົ້າຈີ່ - cake ຂະຫນົມຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ບໍ່ດີຂື້ນຫຼືຂີ້ກົ່ວ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງອາຫານ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ກາເຟຊາຫຼືກາເຟທີ່ມີເຄື່ອງເທດ (saffron, cardamom, ຂີງ, pepper ຮ້ອນ, ຜັກຫອມ).
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນ mash-kichari ກັບຊີ້ນ - ປຸງແຕ່ງຊີ້ນແຍກຕ່າງຫາກຫຼືຊີ້ນ stew ກັບຜັກບົ່ວ, ຫຼືຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະຜັກອື່ນໆ. ວາງເທິງຕາຕະລາງໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກຫຼືປະສົມໃນກະປ໋ອງ.