ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບ cuisine ອິນເດຍ, ສູດທີ່ນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້ຈະບໍ່ກາຍເປັນສິ່ງໃຫມ່ໆ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, jalebi ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫນຶ່ງຂອງອາຫານໂປດທີ່ສຸດໃນປະເທດອິນເດຍ. ມີຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍກົງຢູ່ຕາມຖະຫນົນ, ການດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ, ຜູ້ທີ່ມັກຈະຢູ່ໃນຄວາມສຸກຢ່າງເຕັມທີ່ຫຼັງຈາກລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ມີການປະຕິບັດຕາມທີ່ເຫມາະສົມກັບອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບແລະເຕັກໂນໂລຊີສູດງ່າຍດາຍ, ຄວາມສໍາເລັດໃນການສ້າງ jalebi ແມ່ນຮັບປະກັນ. ຖ້າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈກັບຄວາມຄິດຂອງອາຫານອິນເດຍທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານປະຕິບັດມັນ, ແລະສູດສູດຕໍ່ໄປນີ້ຈະຊ່ວຍທ່ານໄດ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ Indian sweet ຫວານ Jalebi ສຸດຄີມສົ້ມ - ສູດທີ່ດີທີ່ສຸດຢູ່ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat - 240 ກໍາ;
- ຄີມສົ້ມ - 30 ກໍາ;
- ໂຊດາ - 5 ກໍາ
- semolina - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາຈືດ - 360 ມລ;
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 295 g;
- ນ້ໍາຈືດ - 20 ມລ;
- ກ່ອງຂອງ cardamom - 2 ຊິ້ນ;
- stamen saffron (ຖ້າມີ) - 5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາປະລິມານ - 240 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ການປະຕິບັດສູດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ jalebi, ປະສົມຄີມສົ້ມກັບເນດໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນນ້ໍາ, ເພີ່ມ semolina ແລະ flour flour, ປະສົມຢ່າງລະອຽດເພື່ອທໍາລາຍຂີ້ຝຸ່ນທັງຫມົດແລະປະສົມມັນດີກັບເຄື່ອງປົນໄດ້.
- ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ dough ແມ່ນເປັນແຫຼວເປັນ pancakes. ມັນຕ້ອງຖືກປົກຫຸ້ມໄວ້ແລະໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ພື້ນຖານສໍາລັບການ jalebi ຄວນໄດ້ຮັບການຫມັກແລະ foamed ເລັກນ້ອຍ.
- ການກະກຽມຍັງຢານ້ໍາສໍາລັບ jalebi. ປະສົມກັບນ້ໍາຕານ granulated ແລະນ້ໍາ purified, ມັນຮ້ອນກັບ stirring ຄົງຈົນກ່ວາ crystals ທັງຫມົດແມ່ນການລະລາຍແລະຖິ້ມຫ້ອງຂອງ cardamom ແລະໃນເວລາທີ່ມີ saffron ໄດ້.
- ຕົ້ມອົງປະກອບຂອງນ້ໍາຢູດສໍາລັບແປດນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມີຄວາມຫນາເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ນ້ໍາຈືດ, ປະສົມແລະເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນແຊ່ຫຼືເຕົາຂົ້ວ, ອົບອຸ່ນຜັກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ໍາມັນ, ຈູດມັນດ້ວຍຊັ້ນບໍ່ຫນ້ອຍສາມຊັງຕີແມັດ.
- dough ໃນປະຈຸບັນແມ່ນຖືກຂຸດເຂົ້າໄປໃນຖົງຫວານ, syringe ຫຼືພຽງແຕ່ເຂົ້າໄປໃນຖົງນົມ.
- ໃນປັດຈຸບັນກົດຫນຽວອອກຈາກນ້ໍາມັນຂັດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຕົ້ມ, ຫມຸນຖົງ, ຖົງຊັກຊ້າຫຼືຖົງໃນວົງມົນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບປະເພດຂອງກ້ຽວວຽນ.
- ຈືດຫມາກ jalebi ໃຫ້ເປັນສີແຫຼວ ruddy ປາກທັງສອງດ້ານ.
- ພວກເຮົາສະກັດເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາເລັດຮູບມາຈາກເຕົ້າຫູ້ເລິກແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຢູດເຈັດສິບສິບວິນາທີ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາມີອາຫານໂປດຢູ່ໃນຖາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
Jalebi on ນົມສົ້ມແມ່ນສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour wheat -320 g
- ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດ ໂດຍບໍ່ມີສານອາຫານ - 25 g;
- ໂຊດາ - 5 ກໍາ
- semolina-1,5-2 tsp
- ນ້ໍາຈືດ - 360 ມລ;
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາຕານ granulated - 400 g;
- ນ້ໍາຈືດ - 20 ມລ;
- ນ້ໍາບໍລິສຸດ - 240 ມລ;
- ນ້ໍາສໍາລັບ frying ເລິກ.
ການກະກຽມ
- ຢາ jalebi ອິນເດຍທີ່ແທ້ຈິງສາມາດກຽມພ້ອມໃນນົມສົ້ມທໍາມະຊາດຫຼືຖືກທົດແທນດ້ວຍ kefir.
- ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນກໍລະນີນີ້ທີ່ຈະປົນ flour ແປ້ງກັບ semolina.
- ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກພວກເຮົາສົມທົບກັບນົມສົ້ມທໍາມະຊາດແລະອາຫານໂຊດາແລະປະສົມ.
- ໃນປັດຈຸບັນງາມນົມສົ້ມກັບເນດກັບເຂົ້າຈີ່, ຕື່ມນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ stirring ແລະ whisk ມະຫາຊົນໄດ້ດີກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນຈົນກ່ວາລຽບແລະອາກາດ.
- ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ, ຄວນໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາອາການຫມັກແລະການຫມັກຈະເລີນ.
- ສໍາລັບຢານ້ໍາ, ປົນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາ, ອະນາໄມ, ເພີ່ມນ້ໍານາວແລະຄວາມຮ້ອນຂອງສ່ວນປະກອບໃນໄຟ, stirring constantly. ຢານ້ໍາຄວນຈະຫນາເລັກນ້ອຍ - ໃນປັດຈຸບັນນີ້ພວກເຮົາເອົາມັນອອກຈາກແຜ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນ.
- ກິນເຂົ້າຂວດເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນກໍລະນີທີ່ຜ່ານມາໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ບີບນ້ໍາມັນອອກຈາກຕ່ອມຂຽວແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນທັງສອງດ້ານສັ່ນສະເທືອນ.
- ໃນການກຽມພ້ອມ, ພວກເຮົາເອົາຜະລິດຕະພັນມາໃສ່ເຄື່ອງເອັບຜ້າ. ພວກເຮົາໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງເກີນໄປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາພວກເຂົາລົງໃນນ້ໍາຢານ້ໍາເຈັດສິບສິບວິນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມັນໄປຖາດເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ.