ຖ້າສາຍພົວພັນຂອງທ່ານກັບ ເນີຍແຂງ ບໍ່ໄດ້ພັດທະນາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ສາມາດເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະມີລົດຊາດທີ່ດີ - ການກະກຽມ curls curd ໃນຄີມສົ້ມ. ປະເພດເບເກີນີນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຈອກກາເຟແລະມີລົດຊາດທີ່ມີມື້ຕໍ່ມາ.
ການ curls curd ທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດໃນຄີມສົ້ມ
ຂໍຂອບໃຈກັບຊັ້ນບາງໆຂອງຄີມສົ້ມທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີລົດຫວານ, ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ. ອັນຕະລາຍພຽງແຕ່ຂອງການໃສ່ສີຄີມສົ້ມແມ່ນວ່າມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຕິດກັບ, ແລະເພາະສະນັ້ນ, ໃນໄວໆນີ້ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນນ້ໍາສົ້ມສົ້ມກັບສິນຄ້າທັງຫມົດ baked.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນີຍແຂງ cottage - 530 g;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-340 g
- yeast-5 g
- ນ້ໍາຕານ - 160 ກໍາ
- ເບີ - 55 ກໍາ
- ນົມ - 90 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 80 ກໍາ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ dough ສໍາລັບ curls ດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກການປະປົນ dough yeast ອື່ນໆ. ເກືອບຮ້ອນ້ໍານົມແລະປະສົມມັນກັບ 60 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ. ໃຫ້້ໍານົມທີ່ມີລົດຫວານ, ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນເຮັດວຽກ, ນັ້ນແມ່ນການຕິດຢູ່ຈົນກະທັ່ງອາກາດຫນາວຈະປາກົດຢູ່ເທິງພື້ນ. ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງເມັດພູເຮັດໃຫ້ປະເພດຂອງດີງາມໃນມັນ melted ມັນເບີທີ່ມີການແກ້ໄຂເຊື້ອລາ. ໃນປັດຈຸບັນດໍາເນີນການກັບ knead dough ໄດ້. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນຄວນໃຊ້ເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ, ເນື່ອງຈາກໄລຍະເວລາໂດຍກົງກໍານົດຄວາມອ່ອນນຸ່ມແລະ porosity ຂອງ dough ໄດ້. ສ້າງ dough kneaded ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຮູບເງົາແລະອອກສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ໃຫ້ມັນຄືນໃຫມ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນການສໍາຫຼວດຂັ້ນສອງສໍາລັບອີກ 40 ນາທີ.
2/3 ຂອງ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ມີໄຂ່ແລະເນີຍແຂງເຮືອນແກ້ວ. ດຶງອອກຈາກ dough ແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍການຕື່ມ curd ຕື່ມ. ມ້ວນມ້ວນແປ້ງແລະຕັດ. ຂະຫຍາຍກະປ໋ອງໃນກະປ໋ອງແລະປ່ອຍໃຫ້ອີກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ໃນເຕົາອົບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຂົ້າອົບໃນ 25 ນາທີ 180 ເທື່ອ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕົ້ມສົ້ມໃສ່ກັບຄີມສົ້ມແລະນ້ໍາຕານທີ່ເຫລືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍອອກພາຍໃຕ້ຟໍຈົນເຖິງເຢັນ.
Curls Salty Curd ໃນຄີມ Sour - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ເມັດ - 7 ກໍາ
- ນ້ໍາ 235 ມົນ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 85 ມລ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 30 g;
- flour-715 g
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ເນີຍແຂງ cottage - 980 ມລ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 3 ຂົນ;
- ແກ້ວປະເສີດ
ສໍາລັບຄີມສົ້ມ:
- ຜັກບົ່ວ - 35 ກໍາ
- ແກ້ວປະເສີດ
- ເບີ - 15 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 175 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ curls curd ໃນຄີມສົ້ມ, leaven dilute ກັບນ້ໍາອົບອຸ່ນ, ນ້ໍາຫວານແລະປ່ອຍໃຫ້ໂຟມ. ຕື່ມໄຂ່, ມັນເບີແລະ flour. ໃຫ້ dough ສໍາເລັດການເພີ່ມຂຶ້ນສອງຄັ້ງ.
ເຊື່ອມຕໍ່ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ລາກອອກຈາກຂີ້ຜຶ້ງ, ແຈກຢາຍເຂົ້າຫນຽວໃສ່ມັນແລະມ້ວນມັນເຂົ້າໃນມ້ວນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ curls ແລະວາງມັນໃນ mold. ປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂະຫນາດຂະຫນາດອີກຄັ້ງ.
ສໍາລັບການຫຼໍ່, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວກັບມັນເບີ melted ແລະປະສົມມັນກັບສີຂຽວຂອງ dill ໄດ້. ຕື່ມເຂົ້າກັບຄີມສົ້ມ. ອອກຈາກຕຸກທີ່ 160 ອົງສາໃນ 25 ນາທີ. curls ຮ້ອນເຕັມໄປດ້ວຍຄີມສົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເພື່ອອົບອຸ່ນ.
ຂີ້ຝຸ່ນ Curd ມີຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- ໄຂ່ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- sugar-45 g
- ເບີ - 85 ກໍາ
- kefir-185 ml
- flour-460 g
- ເມັດ - 7 ກໍາ
For filler:
- cranberries ແຫ້ງ - 85 g;
- ນ້ໍາຕານ - 115 ກໍາ;
- ເນີຍແຂງ cottage - 280 g.
ຕ້ອງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່:
- ຄີມສົ້ມ - 280 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ
ການກະກຽມ
ໍາມັນເບີກ່ອນລຸກ, ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃຫ້ແກ່ຂີ້ຝຸ່ນກັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມສູງຂຶ້ນເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. cranberries ແຫ້ງແຊບແຊບ. ້ໍາຕານກັບເນີຍແຂງ cottage ແລະເພີ່ມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ. ດຶງອອກຈາກ dough, ກວມເອົາມັນມີການຕື່ມ, ຕັດມ້ວນເປັນພາກສ່ວນ. ອອກຈາກ buns ສອງຄັ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ bake ໃນເຕົາອົບສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ 190. buns ຮ້ອນງາມສີຄີມ whipped ກັບ້ໍາຕານ.