ແລະໂດຍບໍ່ມີການວ່າເນື້ອຫນັງທີ່ອ່ອນເພຍແລະອ່ອນເພຍຂອງ cod ຈະກາຍເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນຕໍ່ໄປອີກຫຼັງຈາກດັບເພີງໃນຄີມຫລືຄີມສົ້ມ. ໃຫ້ກວດເບິ່ງນີ້ໂດຍການທົດລອງອອກສູດບາງຢ່າງໃນການປະຕິບັດ.
ສູດສູດ Cod ດ້ວຍອາຫານທະເລໃນຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- celery-2 stems
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ໄວຂາວ - 175 ml;
- ຫມູໄກ່ - 300 ມລ;
- flour - 1 tbsp. ບ່ວງ
- cod fillet-300 g
- ຜະສົມອາຫານແຊ່ແຂໍງຂອງອາຫານທະເລ - 300 ກໍາ;
- ຄີມສົ້ມ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວ.
ການກະກຽມ
ໃນເຕົາຂົ້ວ, ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນເວີແລະຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກກາດຜັກສະຫລັດຈົນກວ່າຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສຂອງທໍາອິດ. ຈອກຜັກທຽມທີ່ມີມີດແລະຕື່ມອີກນາທີກ່ອນທີ່ຈະຜັກມີຄວາມພ້ອມ. ຕື່ມເຂົ້າເຫລົ້າເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບແລະຕົ້ມມັນຈົນກ່ວາ evaporation ສໍາເລັດເກືອບ.
ພວກເຮົາປູກຝຸ່ນທີ່ມີ ແກງໄກ່ ອົບອຸ່ນແລະມັນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່. ພວກເຮົາ extinguish ທັງຫມົດ 5-10 ນາທີ, ກ່ອນທີ່ຈະ thickening. ຕື່ມຄີມສົ້ມກັບນ້ໍາຊອດແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ.
ຈາກ fillets cod ເອົາກະດູກແລະຕັດປາເປັນຕ່ອນນ້ອຍຂະຫນາດກາງ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແລະແກງ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສົ່ງອາຫານປະສົມອາຫານທະເລ (pre-defrosted) ໄປຫາຕົ້ມແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 5-7 ນາທີ.
ຮູບໄຂ່ Cod stewed ໃນຄີມສົ້ມທີ່ມີອາຫານທະເລຖືກຮັບໃຊ້ດ້ວຍສອງ ຈອກເຂົ້າຈີ່ຜັກທຽມ .
Cod, stewed ມີຄີມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- saffron-½ tsp
- ນ້ໍາຮ້ອນ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 4 ໂຕນ. ບ່ວງ
- ຕື້ນ - 2 ຊິ້ນ;
- ເຂົ້າປຽກ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາປາ - 1 ລາຍການ;
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 1 ລາຍການ;
- thyme - 3 ກິ່ງງ່າ;
- bay leaf - 1 ຊິ້ນ;
- ສີສົ້ມ peel - 1/2 tsp.
- ນ້ໍາ - 1 ລາຍການ;
- fennel-1 pc
- ປາມີດ - 1 ຊິ້ນ;
- ຄີມສົ້ມ - 1/2 tbsp.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາປະກອບເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນເວລາ 20 ນາທີ.
ໃນເຕົາເຜົາ, ຈົ່ງອົບອຸ່ນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນແລະຈືນມັນຈືດແລະຜັດສໍາລັບ 4-5 ນາທີ. ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ broth, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, ນ້ໍາ, thyme, laurel, ເລັກນ້ອຍ zest ແລະ saffron ພ້ອມກັບຂອງແຫຼວ. ເອົາມັນໄປຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ພວກເຮົາເອົາຖັງອອກຈາກໄຟ. Fennel ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງແລະຈືນທີ່ຍັງເຫຼືອ 2 ບ່ວງນ້ໍາຂອງ. ຕື່ມ fennel ກັບ broth, ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ເກືອແລະ pepper. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຄີມນໍ້າຫອມແລະສົ້ມໃສ່ປາແລະຍໍາມັນປະມານ 10 ນາທີ.
ພວກເຮົາໄດ້ຮັບປາ, ແລະປະສົມຄີມສົ້ມປະສົມກັບ broth ຈາກ brazier ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ປາໃນແກງສົ້ມໃສ່ອາຫານແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາມັນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ອາຫານຕົ້ນສະບັບຂອງພວກເຮົາສາມາດໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງດ້ວຍສີຂຽວ, ແຕ່ວ່າໂດຍບໍ່ມີມັນມັນເບິ່ງຫຼາຍສີສັນ.