ສູດສູດ carpaccio ຕົ້ນສະບັບ ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໄກ່ເປັນພື້ນຖານ. ຂັ້ນຕອນບາງໆຕັດຊີ້ນງົວຫຼືໄຂ່, ຢູ່ທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດ - ປາ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າ carpaccio ຂອງໄກ່ເຕົ້ານົມ - ອາຫານບໍ່ແມ່ນແທ້ຈິງແລະເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານຄລາສສິກສາມາດລືມ. ຊີ້ນໄກ່ບໍ່ໄດ້ກິນເປັນວັດຖຸດິບເນື່ອງຈາກຄວາມບໍ່ປອດໄພຂອງມັນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີສາມວິທີການກະກຽມຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະຕັດ: ກ່ອນທີ່ຈະລ້າງ, ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີອາການຊືມອາຊິດຫຼືອາຊິດຢ່າງລະອຽດ, ໃນນັ້ນຊີ້ນໄດ້ກຽມພ້ອມຢູ່ນອກເຄື່ອງຄົວ.
Carpaccio ຂອງນົມໄກ່ແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ
ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍທີ່ສຸດແລະຮັກໂດຍຜູ້ກິນຂອງພວກເຮົາວິທີການແຕ່ງກິນ carpaccio ໄກ່ໄດ້. ໃນຂອບເຂດຂອງມັນ, ໄຂ່ໄກ່ມີອາຍຸສູງສຸດທີ່ມີນ້ໍາເກືອທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງສໍາລັບສອງສາມມື້ແລະຕັດດີກ່ອນທີ່ຈະກິນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 840 ກຼາມ;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - 75 ກໍາ
- ດິນ coriander - 10 g;
- paprika-5 g
- ປະສົມຂອງຫມາກພິກດິນ - 5 g.
ການກະກຽມ
ຫຼັງຈາກການກະກຽມ (ການລ້າງ, ເອົາຮູບເງົາແລະເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງ), ໄກ່, ແກ້ໄຂປະສົມປະສານທີ່ງ່າຍດາຍຂອງເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ສົມທົບກັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດດ້ວຍກັນ, ລີດມັນໃນປະສົມປະສານແຫ້ງແລ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາແຫ້ງແລ້ງສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດຄວາມສະອາດເກືອ, ເຊັດຊິ້ນຂອງໄກ່ທີ່ມີຜ້າຫົ່ມແລະວາງໄວ້ສອງມື້. ຫຼັງຈາກທີ່ແຫ້ງ, ກະດູກຫູຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນກະດາດແລະຖືກສົ່ງໄປຫາຫນາວໃນເຢັນສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງມື້.
Carpaccio ຂອງໄກ່ເຕົ້ານົມ - ສູດ
ວິທີການປຸງແຕ່ງໄກ່ໃຫມ່ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມອົບອຸ່ນແມ່ນການດູດຊືມດ້ວຍນໍ້າກົດຫຼາຍ. ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຕັກໂນໂລຢີນີ້, ໄກ່ແມ່ນແຊ່ນ້ໍາກ່ອນ (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວໃນສູດສູດຄລາສສິກ) ສໍາລັບຄວາມງ່າຍຂອງການຕັດດ້ວຍແຜ່ນບາງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍ marinade ງ່າຍດາຍໂດຍອີງໃສ່ນ້ໍານາວຫຼືນ້ໍາຈືດ.
ຫຼັງຈາກທີ່ອາກາດຫນາວອອກມາເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງແລ້ວ, ໃຫ້ພະຍາຍາມແບ່ງປັນເນື້ອເຍື່ອເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍນໍາໃຊ້ມີດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະສາມາດຫາໄດ້. ຂູດຫມາກເປືອກມີຫມາກພ້າວແລະບີບນ້ໍາອອກ. ປະສົມນ້ໍານາວທີ່ມີເກັດທີ່ດີຂອງເກືອ, splash ມີສອງບ່ວງນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບແລະງາມ zest ໄດ້. ສົມ marinade ງ່າຍພ້ອມກັບຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງໄກ່ fillet ແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອ marinate ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການເປັນຊົ່ວໂມງ, ໂດຍບໍ່ມີການລືມກ່ຽວກັບການກວມເອົາທີ່ມີໄກ່ກັບຮູບອາຫານ. ຕັດຊິ້ນສ່ວນຈາກຊາກຂອງ marinade ສົ້ມ, ເອົາໃສ່ອາຫານແລະຂຸດນໍ້າມັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ carpaccio ຈາກນົມໄກ່?
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ carpaccio ຈາກໄກ່ໃນເຕົາອົບຫຼືເຕົາ, ຈົ່ງຮູ້ວ່າທ່ານຄວນຈະເປັນລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ. ມີສອງສາມນາທີພິເສດແລະແທນທີ່ຈະເປັນ carpaccio ທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບນົມແມ່ໄກ່ເກີນໄປ.
ປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດເລືອກຢ່າງແທ້ຈິງໃດໆ: ຈາກການປະສົມປະສານຂອງຜູ້ຂຽນທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນມື, ການສັ່ງຊື້ທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ ສໍາລັບໄກ່ ແລະນົກອື່ນໆ. ທ່ານຍັງສາມາດພຽງແຕ່ແຕະເມັດທີ່ມີເກືອ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີການປັບປຸງລະດູແລ້ງ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາ
Preheat ສອງບ່ວງນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂວດ. ຈືດເຂົ້າຫນົມປັງໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນໃນທຸກໆດ້ານຈົນກ່ວາມັນ grasps ກັບ crust ຂອງ crust ເປັນ. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ fillet bake ຢູ່ 200 ອົງສາປະມານ 4 ນາທີ. ໂດຍການກໍາຈັດອອກຈາກເຕົາອົບ, ຊີ້ນອາດຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍ, ເພາະວ່າມັນພຽງແຕ່ກວມເອົາມັນດ້ວຍຟູແລະປ່ອຍໃຫ້ນອນລົງແລະເຂົ້າໄປໃນການກຽມພ້ອມພາຍໃຕ້ການປະຕິບັດຂອງຄວາມຮ້ອນສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ carpaccio ຈາກເຕົ້ານົມໄກ່ໃນ multivark, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນກໍລະນີນີ້ທ່ານຈະຕ້ອງອີງໃສ່ປະສົບການແລະພະລັງງານຂອງອຸປະກອນທີ່ທ່ານໄດ້ປະຕິບັດ.