Crepe suzette (French Crpe Suzette) - ເປັນຖ້ວຍ, ການກະກຽມຕາມເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກຝຣັ່ງ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເຕັກໂນໂລຢີນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຂົາເຈົ້າເອງຈະຂັງຢູ່ໃນ ນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ , ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຫມາກນາວ (ສີສົ້ມ) ແລະ zest. ໃນທີ່ສຸດ, caramel ແມ່ນ poured ກັບເຫຼົ້າ (rum, cognac ຫຼືເຫຼົ້າ), ແລະ pancakes ແມ່ນ flammed ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນ.
Crepes crepe suzette
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຫານໂປດຂອງປະເທດຝຣັ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ caloric ຫຼາຍ, ນີ້ໃຊ້ກັບ supezone crepe. ແຕ່ບໍ່ມີໃຜມີຈຸດປະສົງຈະແຕ່ງກິນໃນລະຫວ່າງອາຫານ?
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ pancakes:
- flour-115 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ແດງ - 1 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 200 ມລ;
- ນ້ໍາ 75 ມົນ
- orange peel 1
- ເມັດ - 55 ກໍາ
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາສົ້ມ - 155 ມົນ
- ເປືອກຂອງຫນຶ່ງສີສົ້ມ;
- ນ້ໍາຕານ - 25 ກໍາ;
- ເປືອກແລະນ້ໍາຂອງຫນຶ່ງນາວ;
- Cointreau liquor-45 ml
- ເມັດ - 55 ກໍາ
ການກະກຽມ
pancakes ດ້ວຍຕົນເອງໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມຂອງ້ໍາຕານ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າຕ້ອງ languish ໃນຢານ້ໍາ. ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີຫມາກກ້ຽງແລະນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ຕໍ່ໄປ, ງາມ້ໍານົມແລະມັນເບີ melted ກັບປະສົມນີ້, ຕື່ມ peel ສີສົ້ມ. ຫຼັງຈາກຖ່າຍຜ່ານແປ້ງຜ່ານເຂົ້າຈີ່, ຈົ່ງສີດປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວເຂົ້າໄປໃນມັນ, ແຕ່ຈົ່ງເຮັດມັນໃນບາງສ່ວນ, stirring ເພື່ອຫຼີກລ້ຽງການສ້າງກ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຄວນຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ cooler ສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນກະທູ້ຂອງ gluten ຈາກ flour ຜ່ອນຄາຍແລະ pancakes ແມ່ນ elastic. Fry ບາງສ່ວນຈົນກ່ວາເຈັບ.
ປະຈຸບັນກັບຢານ້ໍາໄດ້. ສໍາລັບລາວ, ທ່ານຄວນເຮັດໃຫ້້ໍາຕານຂອງຜົງຕານ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຫມາກນາວແລະ zest, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ຢານ້ໍາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ເພີ່ມມັນເຂົ້າຈີ່ແລະວາງອອກ pancakes folded ໃນສາມຫຼ່ຽມ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມ liqueur. ຈາກອຸນຫະພູມສູງ, ເຫຼົ້າຈະລະເບີດ, ສະນັ້ນຈົ່ງລະມັດລະວັງ. ທັນທີທີ່ໄຟໄຫມ້ອອກ, crepes crepe suzette ທີ່ມີຫມາກກ້ຽງຈະກຽມພ້ອມ.
crepes ຝຣັ່ງ crepe suzette - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ pancakes:
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- flour-95 g
- ນົມ - 115 ມລ;
- ນ້ໍາ - 45 ມົນ;
- Butter-15 g
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ເບີ - 85 ກໍາ
- sugar-45 g
- cognac-35 ml
- ເປືອກຂອງຫນຶ່ງສີສົ້ມ;
- ນ້ໍາສົ້ມ - 75 ມົນ.
ການກະກຽມ
ເຊື່ອມຕໍ່້ໍານົມຮ່ວມກັນກັບນ້ໍາ. ລ້າງແລະເຢັນເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງມັນເບີແລະຕີມັນກັບໄຂ່. ເພີ່ມ້ໍານົມກັບໄຂ່ທີ່ຖືກຈັບ. ຈົ່ງປ່ອຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມເຂົ້າຫນຽວໃສ່ແປ້ງ, ຕີດີແລະເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນທີ່ມີເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ເຫລືອ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອໃນແຊ່ frying ດີໃຫ້ຮ້ອນຈົນກ່ວາສີນ້ໍາທັງສອງດ້ານ. pancakes ຮ້ອນ fold ໃນສາມຫຼ່ຽມເປັນ.
ການກະກຽມຢານ້ໍາໂດຍການ melting ໍາມັນເບີແລະປະສົມມັນກັບໄປເຊຍ້ໍາຕານ. ງາມໃນນ້ໍາຫມາກນາວແລະລໍຖ້າສໍາລັບ້ໍາຕານໃນການເຮັດໃຫ້ລະລາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົ່ງຖີ້ມ zest ກັບຢານ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ pancakes ແລະໃຫ້ພວກເຂົາຮ້ອນໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງນາທີ. ງາມໃນ cognac, ໃຫ້ມັນໄຫມ້.
Crepe suzette ກັບຊອດສີສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ pancakes:
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- flour-110 g
- ນົມ - 275 ມລ;
- ເບີ - 25 ກໍາ
- half vanilla pod
ສໍາລັບຢານ້ໍາ:
- ນ້ໍາຕານ - 65 ກໍາ;
- ນ້ໍາສົ້ມ - 210 ມົນ
- ເບີ - 15 ກໍາ
- ຫມາກກ້ຽງ - 4 ຊິ້ນ;
- brandy-85 ml
ການກະກຽມ
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ pancakes, ສໍາລັບທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ຮ່ວມກັນກັບ້ໍາຕານແລະງາມ້ໍານົມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຕື່ມໃສ່ນ້ໍານົມແລະໄຂ່ປະສົມປະສານຂອງເນື້ອໃນຂອງເຄິ່ງ vanilla ແລະມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. Fry pancakes ໄດ້.
ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຢານ້ໍາຢານ້ໍາຢານ້ໍາຢານ້ໍາສົ້ມແລະປະສົມກັບນ້ໍາສົ້ມ, ຜັກທຽມຂອງຫມາກກ້ຽງແລະເນື້ອຫນັງທັງຫມົດຂອງຫມາກກ້ຽງ. ໃຫ້ caramel ທີ່ຈະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ pancakes ໃນມັນແລະງາມມັນທັງຫມົດໃນໄລຍະທີ່ມີ cognac. ໃນເວລາທີ່ເຫຼົ້າບາດແຜ, pancakes ສາມາດໄດ້ຮັບຜິດຊອບ.