ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທົ່ວໂລກ - ມາຈາກພາສາອັງກິດປະເພນີທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ມັນເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນງົວ, baked ໃນເຕົາອົບໄດ້ (ບາງຄັ້ງ roast ຊີ້ນງົວແມ່ນ stewed ຫຼືຂົ້ວໃນ grill ປີ້ງ). ນີ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roast ໃນພາສາອັງກິດ, ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າ, ເປັນ genius ອາຫານງ່າຍດາຍ. ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ປາກົດຂື້ນ - ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງ.
ຊີ້ນ - ເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ
ວິທີປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວ? ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ທ່ານຄວນເລືອກເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນງົວບໍ່ຄວນຈະເປັນສີຄີມກ້ອນ, ແຕ່ວ່າໄອນ້ໍາຍັງບໍ່ເຮັດວຽກ: ມັນແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບສັດທີ່ມີຊີວິດຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ມື້ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ + 4 ° C ໃນຫ້ອງທີ່ມີອາກາດທີ່ດີແລະດີພໍສົມຄວນ. ຊິ້ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫນາແຫນ້ນຂອງຊີ້ນງົວ (ສາມາດໃສ່ກະດູກໄດ້) ຕ້ອງໄດ້ອົບອຸ່ນຂຶ້ນມາຫາອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ (ປະມານ 20 - 22 ° C). ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາຈາກສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ carcass: ເປັນແຂບຫນາ, ແຂບບາງຫຼື shroud ເປັນ. ແນ່ນອນວ່າທຸກໆພາກສ່ວນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດ, ໃນໂຄງສ້າງແລະໃນເນື້ອມັນທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ. ຕາມທໍາມະຊາດ, ສັດທີ່ອ່ອນກວ່າ, ທີ່ອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນກວ່າຈະມີຊີ້ນງົວ. ມີວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນການແຕ່ງຊີ້ນງົວ. ສູດນີ້ສາມາດຖືກຄັດເລືອກຈາກຜູ້ທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ແລະສາມາດໄດ້ຮັບການດັດແກ້ເລັກນ້ອຍຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
ຊີ້ນງົວຄລາສສິກ roast
ຖ້າຫາກວ່າສິ້ນຂອງຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີການຖືກນໍາໃຊ້, ມັນແມ່ນ rolled ແຫນ້ນແລະແຫນ້ນຕິດກັບຫົວ thread ຂອງ chef ເປັນ. ການຜູກມັດເລີ່ມຕົ້ນຈາກສູນກາງ. ຊັ້ນຂອງໄຂມັນເທິງແມ່ນຖືກຕັດກ່ອນທີ່ຈະກິນຊີ້ນເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສາມາດບັນລຸກາງຂອງສິ້ນ. ຊີ້ນໄດ້ຖືກເຜົາດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ (ຫຼືຜັກອື່ນໆ) ເພື່ອສ້າງເປັນເປືອກລັກສະນະ. ປຸງແຕ່ງອາຫານບາງຄົນຕື່ມ Dardon Dijon. ມີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວທີ່ມີຊື່ສຽງແບບດັ້ງເດີມແບບຄລາສສິກ, ເກືອແລະການປຸງແຕ່ງອື່ນໆບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ເຕົາອົບແມ່ນຮ້ອນສູງສຸດ. ຊີ້ນແມ່ນຖືກໃສ່ໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ທ່ານສາມາດຫຼັ່ງນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ - ສະນັ້ນຊີ້ນງົວຊີ້ນຫມູຈະກາຍເປັນນ້ໍາຫວານ. ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນບໍ່ດີ, ມັນຈະໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງເລື້ອຍໆ. ພາຍໃນ 15 ນາທີ, ອຸນຫະພູມຄວນຈະມີປະມານ 250 ° C, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ 150 ° C ແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະຕ້ອງການ. ການກຽມຕົວແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍການເຈາະ (ການຈະເລີນເຕີບໂຕທີ່ມີສີແດງຄວນຈະເປັນສີແດງ: ເປັນຊີ້ນງົວທີ່ແທ້ຈິງຂອງອັງກິດ - ມີເລືອດ). ໃນປັດຈຸບັນ, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫໍ່ຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຂອງການ foil ຫຼາຍແລະອອກສໍາລັບ 15-20 ນາທີເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສູນເສຍນ້ໍາໃນເວລາທີ່ຕັດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ທາງເລືອກອື່ນໆ
ບາງຄັ້ງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນໄຟໄຫມ້ເປີດ, ໃນການກິນ. ດ້ວຍວິທີການກະກຽມນີ້, ບໍ່ມີການຜ່າຕັດຫຼືການຜ່າຕັດໃນຊີ້ນ. ທ່ານສາມາດຫລຸດຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍເຂົ້າໃນຖັງທີ່ປິດໄວ້ໄດ້ເຊັ່ນ: ຖ້ວຍຊອດ. ບາງຄັ້ງກ່ອນທີ່ຈະມີນ້ໍາມັນກໍຍັງຕົ້ມເລັກນ້ອຍສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນລົງ (ແນ່ນອນ, ສູດດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດຖືວ່າເປັນຄລາສສິກ). ບາງຄັ້ງຊີ້ນແມ່ນມາກ່ອນສໍາລັບການ້ໍາເຜີ້ງແລະກິ່ນຫອມ. Marinade ແມ່ນປະມານນີ້: ປົນຜັກຜັດແລະຜັກຂຽວ (ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ), ຕື່ມໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫມາກພິກຫວານ, ນ້ໍາມັນຜັກແລະນ້ໍາຕານຫນ້ອຍ. ຊີ້ນທີ່ມີ marinade ແມ່ນຢູ່ໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (ສາມາດແກ້ວຫຼື enameled) ແລະອາຍຸສູງສຸດສໍາລັບການສູງເຖິງ 24 ຊົ່ວໂມງ. ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ຊີ້ນໄດ້ຖືກປອກເປືອກຈາກຜັກຟັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກຕົ້ມຫຼືຕົ້ມ.
Fantasize
ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ດີກວ່າ, ຊີ້ນແມ່ນ sprinkled ກັບ flour wheat. ຖ້າມັນບໍ່ມີນ້ໍາຫອມເກີນໄປ, ທ່ານສາມາດນ້ໍາມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນໃນໄລຍະ 15-20 ນາທີທໍາອິດຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລ້ວຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນບາງໆຜ່ານເສັ້ນໄຍ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນຮູບແບບຄລາສສິກ, ເຊິ່ງແມ່ນ, baked ຫຼືຂົ້ວໃນ grill, ບໍ່ຄວນຈະຖືກ baked ຫມົດ. ສີທີ່ຕັດຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຊີ້ນຄວນຈະມີສີບົວຄ່ອຍໆ. ແນ່ນອນ, ຊີ້ນງົວທີ່ງົດງາມບໍ່ສາມາດມີຮົ່ມດັ່ງກ່າວ.
ມີຫຍັງແດ່ທີ່ຈະລ້ຽງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ?
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມີຊີ້ນງົວບໍ່ໄດ້ຮັບປະທານໃຫ້, ແຕ່ໃຫ້ບໍລິການຫຼາກຫຼາຍຂອງຊອດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຫວ່າງອ່ອນໆ. ຊອດສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແມ່ນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ (mustard, ນາວ, ຜັກທຽມ, bearnaise, ສີຂຽວແລະອື່ນໆ). ບາງຄັ້ງໄດ້ຮັບບໍລິການ "ນ້ໍາມັນສີຂຽວ" (ປະສົມປະສານກັບມັນເບີທີ່ມີນ້ໍາມັນເກືອທໍາມະຊາດດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພແລະນ້ໍາມັນນາວ). ກັບຕາຕະລາງຊີ້ນງົວທີ່ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຮ້ອນຫຼືເຢັນ. ຊີ້ນງົວສະຫມຸນໄພເຢັນມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ກັບຣາວກັບແກະສີຂຽວ, ຜັກກູດແລະ horseradish. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ລວມທັງສີຂຽວຫລືແກງ), ຜັກກາດຕົ້ມຕ່າງໆ, ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຜັກທຽມຝຣັ່ງຫຼືມັນຕົ້ນ, ເມັດຜັກ Yorkshire ແລະຜັກຜັກ. ແນ່ນອນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີແດງແມ່ນດີສໍາລັບຊີ້ນງົວ.