ໄກ່ຄວາຍ, ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ມັນ turns ອອກຫຼາຍລົດຊາດແລະ tastier ຊື້ໃນຮ້ານໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານວ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຂອງຕົນເອງແມ່ນຫມົດທຸກສິ່ງທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງຫມົດທີ່ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຕະຫລອດມາເພື່ອເພີ່ມແລະປັບປຸງລົດຊາດແລະແມ້ກະທັ້ງການປົກປິດວັດຖຸດິບເກົ່າ.
ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ເຮືອນໃນ smokehouse ການສູບຢາແລະເປີດເຜີຍທັງຫມົດ subtleties ແລະຄວາມລັບຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານດັ່ງກ່າວ.
ໄກ່ Smoked ຢູ່ເຮືອນ - ສູດໃນ smokehouse
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂະຫນາດກາງໄກ່ຂະຫນາດກາງ - 1 ຊິ້ນ;
- ກ້ອນເກືອບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີນ - 90 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 25 g;
- ການປັບປຸງຊີວິດສັດປີກ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ;
- ຖົ່ວເຫຼືອງມ່ວງຂາວ - 160 ມລ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບການສູບຢາທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກພຽງແຕ່ຊີ້ນໄກ່ສົດຂອງລູກໄກ່. ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມດັ່ງກ່າວເປັນນົກຊະນິດທີ່ແຊ່ແຂງ, ຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຈະເຮັດໃຫ້ວ່າງແລະບໍ່ມີລົດຊາດ, ແລະຢູ່ທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດມັນຈະຕົກລົງແລະຕົກຢູ່ຫລັງຂອງກະດູກໃນລະຫວ່າງການສູບຢາ.
ດັ່ງນັ້ນ, ມີນ້ໍາໄກ່ສົດທີ່ມີນ້ໍາເຢັນ, ພວກເຮົາປະຫຍັດຈາກຊາກຂອງ feathers ແລະແຫ້ງແລ້ງຢ່າງລະອຽດ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການເລັ່ງຂະບວນການຂອງການຫຼີ້ນແລະການສູບຢາ, ທ່ານສາມາດຕັດນົກຊະນິດນົກຕາມເຕົ້ານົມແລະຂະຫຍາຍມັນເຊັ່ນໄກ່ຢາສູບ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມເປັນຜະລິດຕະພັນເຜັດສໍາລັບການ marinating. ປະສົມກັບ້ໍາຕານທີ່ມີເກືອແລະປະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດສໍາລັບສັດປີກ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະແກະຂອງໄກ່ໄດ້ຮັບຈາກທຸກດ້ານ, ພາຍໃນແລະພາຍໃນ. ສໍາລັບການແຊ່ນ້ໍາໄວ, ທ່ານສາມາດອອກໄກ່ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງຢູ່ໃນສະພາບການຫ້ອງ, ແລະສໍາລັບສະຖານທີ່ພື້ນເມືອງໂມງສໍາລັບຫ້າຫາເຈັດຢູ່ໃນ shelf ຂອງຕູ້ເຢັນໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ຫມົດເວລາ, ເຊັດຊາກຂອງ marinade ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີຜ້າຜັດແລະວາງນົກຊະນິດທີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບຂອງ smokehouse ຮ້ອນ. ເບື້ອງຕົ້ນ, ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອຸປະກອນ, ພວກເຮົາປະກອບໃສ່ໃນ sawdust ຊຸ່ມຈາກໄມ້ alder ຫຼືຕົ້ນໄມ້ຫມາກໄມ້ແລະນອກຈາກນັ້ນການຕິດຕັ້ງ pallet ສໍາລັບການເກັບກໍາໄຂມັນ.
ອຸນຫະພູມໃນຂະບວນການສູບຢາທັງຫມົດຄວນຮັກສາໄວ້ໃນລະດັບ 120 ອົງສາ. ນົກຊະນິດໄກ່ໄວຫນຸ່ມ, ຕັດໃນເຂດພື້ນທີ່ຂອງເຕົ້ານົມ, ຈະໄດ້ຮັບການສູບຢາໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບກ້ອນໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນຈະໃຊ້ເວລາສອງເທົ່າ. ການກຽມພ້ອມຂອງຊີ້ນໄກ່ແມ່ນກໍານົດໂດຍການຂາດນ້ໍາເລືອດຢູ່ທີ່ຮາກແຕກ.
ທ່ານສາມາດໃຊ້ວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ໂດຍການເຮັດນົກແລະເຮັດໄກ່ຕົ້ມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ carcass ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເກືອດ້ວຍເຄື່ອງເທດຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ grill ຂອງ smokehouse ແລະເອົາມັນໄປພ້ອມທີ່ເຕັມດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຄວັນຢາສູບໄດ້.
ຖ້າທ່ານມີ smokehouse ໃນສານຫນູເຮືອນຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນົກສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນມັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາເອົາ carcass marinated ຈາກຊາກຂອງເຄື່ອງເທດ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງອອກເລັກຫນ້ອຍໃນອາກາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນອຸປະກອນແລະສູບຢາຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 40 ອົງສາປະມານສາມມື້.