ແກງເຕົ່າເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະເພນີໃນປະເພນີທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຊາວຕາເວັນອອກໄກ (ແລະບໍ່ພຽງແຕ່) ເທົ່ານັ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນແກງເຕົ່າເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕາເວັນອອກ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານໂປດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍແລະເປັນອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຖ້າທ່ານບໍ່ຈື່ຈໍາສັດເລືອຄານງາມ, ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໃຈວິທີເຮັດແກງຈາກເຕົ່າ.
ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພາດສັດທໍາອິດທີ່ຖືກຈັບຫຼືຊື້ຢູ່ຮ້ານຂາຍສັດລ້ຽງ, ມັນຈະດີກວ່າກ່ອນທີ່ຈະຊອກຫາສິ່ງທີ່ແກງເຕົ່າໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ (ມີປະມານ 230 ປະເພດທີ່ທັນສະໄຫມ). ມີບາງກໍລະນີຂອງການເປັນພິດຮ້າຍແຮງແລະເສຍຊີວິດໂດຍບາງຊະນິດ. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າເຕົ່າທະເລແລະທະເລເມດິເຕີເລນຽນ (ພົບໃນລັດເຊຍແລະຢູເຄລນ) ແມ່ນຢູ່ໃນຫນັງສືເຫຼັ້ມແດງ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ສໍາລັບການກະກຽມແກງຈາກເຕົ່ານໍາໃຊ້ຊີ້ນຂອງສີຂຽວ, cayman, griffin ແລະຕາເວັນອອກກາງ tortoises. ກະກຽມແກງຈາກເຕົ່າທີ່ມີສີແດງ.
ແກງເຕົ່າ - ສູດຫນຶ່ງໃນແບບ Oriental
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນຂອງເຕົ່າຫນຶ່ງ;
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ - 250 g;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ຮາກ parsley - 1-2 ຊິ້ນ;
- ເຄື່ອງເທດສໍາລັບການ້ໍາເຜີ້ງ (ໃບ Bay, pepper peas, ຫົວຜັກທຽມ);
- ສະຫມຸນໄພຫອມ (basil, marjoram, parsley, dill, rosemary);
- ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງສົດ - 150 ກໍາ;
- ຫວານສີແດງຫວານ - 2 ຊິ້ນ;
- pepper spicy cayenne - 1 ຊິ້ນ;
- madera or sherry-200 ml
- lime or lemon-1 pc
- ທາດແປ້ງ - 2 tsp.
- ຜັກທຽມ - 2-5 ເສັ້ນໄຍທຽມ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຮົາຕ້ອງຕັດຫົວແລະແຂນຈາກເຕົ່າ, ລ້າງເລືອດເຂົ້າຈອກແຍກຕ່າງຫາກ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງໃຫ້ແຍກອອກຈາກແຄບເປັກຈາກ plastron (ສ່ວນເທິງແລະຕ່ໍາຂອງແກະ), ລໍາໄສ້, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ແຕະຖົງນໍ້າມຸ້ນ. ພາຍໃນມັນດີກວ່າທີ່ຈະຖິ້ມ. ເອົາຊີ້ນ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລ່ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດນ້ອຍໆ. ພວກເຮົາຕົ້ມຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາເກືອໃນເວລາ 3-4 ຊົ່ວໂມງ, ພ້ອມກັບຊີ້ນງົວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ລົບອອກເລື້ອຍໆ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ເພີ່ມຮາກ, ແລະຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາຈັບຊີ້ນແລະກັ່ນຕອງນໍ້າຕານ. ພວກເຮົາປະສົມຊີ້ນແລະນໍ້າຕານ.
ໃນຊອດແຍກຕ່າງຫາກສໍາລັບເຫລົ້າ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຕົ້ມ 4 ນາທີແລະປ່ອຍໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນ 15 ນາທີ. ພວກເຮົາປະສົມເຂົ້າໄປໃນແກງດ້ວຍແກງ. ພວກເຮົາເພີ່ມກ້ານໃບຂອງຫນໍ່ແຫນງແລະຫມາກພິກຫວານ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງສັ້ນ. ພວກເຮົາປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 8 ນາທີ
ພວກເຮົາເຊັດແກງຈາກຫມວດເຕົ່າໃນຈອກແກງ, ລະດູທີ່ມີຜັກທຽມແລະປ້ຽວຮ້ອນ. ສະເປນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ.
ນັ້ນບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ.
ຫມວດເຕົ່າເລືອດແລະປະສົມປະສານຂອງມັນແລະ dilute ແຂງແຮງ, ດີກວ່າ, vodka ເຂົ້າ 1: 1, ພວກເຮົາໃຊ້ເວລານີ້ cocktail ສິ່ງມະຫັດກັບນ້ໍາປູນຂາວແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ.
ຊຸບຕ່ໍາທີ່ສຸດໃນພາກຕາເວັນອອກ: ແກງ fok ແລະ kimchi , ຍັງຈະກະລຸນາຊົມເຊີຍຂອງ cuisine ຄລາສສິກ.