Shiitake ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຫັດຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ຕົ້ນໄມ້ shia". ຊື່ Latin ຂອງເຊື້ອເຫັດນີ້ແມ່ນ Lentinula edodes. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫັດທັງຫມົດ (ພວກເຮົາເກັບພວກມັນໄວ້ໃນປ່າ, ແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ມັກຈື່ວ່າເຫັດແມ່ນເຊື້ອເຫັດ, ພວກເຮົາບໍ່ຄ່ອຍຈະຈື່ມັນ), shiitake ຫມາຍເຖິງ basidiomycetes - ເຫັດ, ຊຶ່ງມີອະໄວຍະວະພິເສດທີ່ມີ spores ພັດທະນາ - basidia.
ໃນອາຫານ, ຝາແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າຂາແມ່ນເສັ້ນໃຍຫຼາຍແລະແຂງ. ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນພາກຕາເວັນອອກ, ແລະບໍ່ດົນມານີ້ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເອົາຊະນະຜູ້ທີ່ກິນອາຫານປະເທດເອີຣົບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຖ້າຫາກວ່າເຊື້ອເຫັດສີດໍາ (ເອີ້ນວ່າ shiitake) ແລະສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂອງເອີຣົບແລະຣັດເຊຍ, ມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຫ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບປອມ.
Shiitake - ດີແລະບໍ່ດີ
ເຊື້ອເຫັດສີດໍາຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນສິລະປະການປຸງອາຫານຂອງບັນດາປະເທດຕາເວັນອອກໄກ, ແຕ່ຍັງມີຢາພື້ນເມືອງຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຫັດ shiitake ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບຜູ້ປິ່ນປົວເຖິງແມ່ນວ່າໃນໄລຍະຂອງລາຊະວົງ Ming (1368-1644 AD), ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ເຊື່ອວ່າເຊື້ອເຫັດນີ້ຍືດເຍືອດ, ເພີ່ມພະລັງງານອັນສໍາຄັນ, ເຮັດໃຫ້ເລືອດລ້າງ. ຜູ້ປິ່ນປົວພະຍາດຈີນໃຊ້ມັນໃນພະຍາດລະບົບຫາຍໃຈເທິງ, ພະຍາດຕັບ, ການບໍ່ສະອາດທາງເພດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ການນໍາໃຊ້ເຫັດ shiitake ສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້ຖືກຢືນຢັນໂດຍການສຶກສາວິທະຍາສາດຂອງນັກວິທະຍາສາດຍີ່ປຸ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນປີ 1969, ທ່ານດຣ. Ikekawa ໄດ້ຄົ້ນພົບກິດຈະກໍາ antitumor ຂອງສານສະກັດຈາກນ້ໍາຂອງ shiitake, ທີ່ລາວໄດ້ສີດເຂົ້າໄປໃນຫມູທີ່ຕິດເຊື້ອໂຣກ sarcoma. ໃນລະຫວ່າງການທົດລອງຈາກເຊື້ອເຫັດສີດໍາ, polysaccharide, ຊື່ lentinine (ຈາກນາມຊື່ shiitake), ຖືກແຍກຢູ່. ໃນປັດຈຸບັນ, lentinan ແມ່ນອາຫານເສີມທີ່ມີຊີວິດຊີວະສາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວພະຍາດ oncological.
ນອກເຫນືອຈາກການປະຕິບັດງານຕ້ານ tumor ພິສູດ, ເຫັດ shiitake ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈໍານວນຫຼາຍ, ໃຫ້ຜົນຜະລິດຂອງອາຊິດ amino ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ບາງທີອາດມີພຽງແຕ່ເຊື້ອເຫັດສີຂາວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື້ອໃນຂອງ vitamin D shiitake ແມ່ນ champion unbeatable - ໃນເຊື້ອເຫັດສີດໍາຂອງວິຕາມິນນີ້ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາໃນຕັບ cod.
ຄວາມຈິງ, ມັນຄວນຈະກ່າວເຖິງວ່າ, ເຖິງວ່າຜົນປະໂຫຍດທີ່ shiitake ສາມາດນໍາມາສູ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມັນກໍ່ຍັງບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາແລະແມ່ຍິງທີ່ລ້ຽງລູກແລະອາຍຸຕໍ່າກວ່າ 5 ປີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນຈະຫຼີກເວັ້ນ. Shiitake ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຢາແພ້ທີ່ເຂັ້ມແຂງ.