ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີເຮັດ baking ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີລົດຊາດຢູ່ເຮືອນ. ສໍາລັບທ່ານ, ທາງເລືອກຂອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນໃນຜູ້ປະຕິບັດເຂົ້າຈີ່ໃນ leaven ແລະໃນເຕົາອົບທີ່ມີ malt custard ໄດ້.

ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ - ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຄື່ອງອາຫານເຂົ້າຈີ່

ສ່ວນປະກອບ:

• flour, sifted rye-485 g
• flour wheat sifted - 225 g;
• ນ້ໍາ 510 ມົນ
• ນ້ໍາມັນພືດບໍ່ມີກິ່ນຫອມ - 60 ມລ;
• ນ້ໍາຕານ - 70 ກໍາ
• ເກືອຕາຕະລາງ - 25 g
• ການຫມັກສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ - 220 ກໍາ;
• ເມັດພືດຂອງ cumin ຫຼືຖົ່ວຂຽວ (ທາງເລືອກ) - ກັບລົດຊາດ.

ການກະກຽມ

ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ກັບຜັກບົ່ວແມ່ນມີສອງປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າເຂົ້າຈີ່ແບບດັ້ງເດີມ, ເນື່ອງຈາກວ່າປະໂຫຍດຂອງພື້ນຖານ rye ແມ່ນສົມບູນໂດຍການບໍ່ມີເຊື້ອລາໃນເຊື້ອລາ. ແຕ່ເວລາສໍາລັບການຍັດແລະການແຕ່ງກິນຂອງເຂົ້າຈີ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກເມັດຄລາສສິກ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ຄວນຈະສາມາດດໍາເນີນໂຄງການແຍກຕ່າງຫາກ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນຜັກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ຄືເກືອ, ຕານ, ແປ້ງແລະ cumin ຖ້າຕ້ອງການ, ແລະລ້າງແປ້ງແລະເມັດເຂົ້າຈີ່. ຕອນນີ້ປັບອຸປະກອນໃນໂຫມດຄູ່ມື, ກໍານົດເວລາ knead - 15 ນາທີ, ເວລາຍົກ - 4,5 ຊົ່ວໂມງແລະເວລາສໍາລັບການອົບ - 1,5 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກສັນຍານອຸປະກອນກ່ຽວກັບການສໍາເລັດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ອອກຈາກຜູ້ປະຕິບັດງານເຂົ້າຈີ່ແລະຖັງຂອງມັນແລະໃຫ້ເຢັນພາຍໃຕ້ຜ້າຂົນຫນູ.

ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour, sifted rye-320 g
• flour wheat sifted - 220 ກໍາ;
• ນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ - 345 ມລ;
• ນ້ໍາຮ້ອນ - 80 ມລ;
• ນ້ໍາຕານເຂັ້ມ - 40 ກໍາ;
• honey -75 g
• ຕາຕະລາງເກືອ - 15 g
• ເລີ້ງແຫ້ງ - 1,5 tsp.

ການກະກຽມ

ເພື່ອຂຸດຂີ້ຝຸ່ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະມວນຜົນອາຫານຫຼືເຄື່ອງປະຈໍາເຂົ້າຈີ່, ຫຼືທ່ານສາມາດກະກຽມດ້ວຍຕົນເອງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາສົມທົບກັບ wheat flour ແລະ rye ແປ້ງ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ນ້ໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ປະສົມມັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ zealously, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພາຍໃຕ້ຮູບເງົາສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ເປັນ. ທັນທີໃຊ້ເວລາມັນ malt. ງາມມັນເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະ, ງາມນ້ໍາຕົ້ມ, ກະຕຸ້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນເວລາປະມານ 25 ນາທີ.

ກັບເມັດທີ່ມີນ້ໍາທີ່ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫຍາຍໃບຊາ malt, ນໍ້າເຜີ້ງ, ເກືອຕາຕະລາງແລະເຊື້ອລາແຫ້ງແລະປະສົມປະສານຢ່າງລະມັດລະວັງ. ພວກເຮົາກວມເອົາເຮືອທີ່ມີການທົດສອບທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍການຕັດຂອງເນື້ອແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບການຍືນຍັນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນປັດຈຸບັນ, ບາງສ່ວນຂອງ porous kneaded kneaded ມາໃນຕາຕະລາງຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງແລະເອົາໃສ່ໃນບັນຈຸບ່ອນທີ່ຜະລິດຕະພັນຈະໄດ້ຮັບການ baked. ພວກເຮົາອອກຈາກຫ້ອງການອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາປະລິມານແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທື່ອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສົ່ງເຕົາອົບໃນເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 240 ອົງສາສໍາລັບສິບນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງລະບົບອຸນຫະພູມເຖິງ 200 ອົງສາແລະເຂົ້າຈີ່ຫ້ານາທີອີກ.