Welded eclairs

ບຸກຄົນທຸກຄົນຮູ້ວ່າ cake homemade ແມ່ນມີຫຼາຍ delicious. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງ eclairs ກັບ custard .

ວິທີການເຮັດໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງຂື້ນ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ເບີ - 100 ກໍາ
• ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
• yolks - 4 ຊິ້ນ;
• Vanilla (pods) - 1 ຊິ້ນ;
• ເກືອ - 0,5 tsp.
• flour-250 g
• ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
• ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 g;
• ນົມ - 400 ມລ.

ການກະກຽມ

ນ້ໍາ (250 ມລ) ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫລອມລົງ. ຕື່ມ້ໍາຕານແລະເກືອ, ປະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ pour flour ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນຕົ້ມ, ປະສົມມັນແລະເອົາແຊ່ຈາກໄຟໄດ້. ປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນ, ມັນກໍ່ຄວນຕົກຢູ່ຫລັງແກງ. ໃນປັດຈຸບັນຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງພວກເຮົາຂັບໄຂ່, ແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ລະມັດລະວັງປະສົມ. ຖາດອົບໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍອົບແລະການນໍາໃຊ້ຢາຂ້າເຊື້ອຣາຫຼືຜັກບົ່ວຖອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ພວກເຮົາແຜ່ຂະຫນົມຢູ່ບາງສ່ວນໃນປະມານ 2-3 ຊມ. ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາ, ຈົ່ງ ລຸກສະຫນັ່ນສໍາລັບ 30 ນາທີ.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມຄີມ: ຈູດຫມາກກ້ຽງທີ່ມີໄຂ່້ໍາຕານ, ເພີ່ມ flour ແລະປະສົມ. ້ໍານົມແມ່ນປະສົມກັບ້ໍາຕານ, ເພີ່ມຝັກ vanilla halved ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ໃນ yolks ງາມ້ໍານົມຊ້າ, stirring constantly, ແລະຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດໄຟແລະໃຫ້ຄີມເຢັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຖ້ວຍກັບຄີມຄວນໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຮູບເງົາຫຼືຝາປິດ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີເປືອກຫຸ້ມນອກແມ່ນເກີດຂຶ້ນ. ໃນການເປີດເຜີຍຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບດ້ານຂ້າງ, ເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດຂະຫນາດນ້ອຍແລະໃຫ້ພວກເຂົາກິນຄີມ. ມັນຍັງສະດວກໃນການເຮັດສິ່ງນີ້ດ້ວຍຢາກັນຫມາກພ້າວ.

Eclairs with citron custard

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

• ນົມ - 125 ມລ;
• flour-150 g
• ນ້ໍາ 125 ມົນ
• ເບີ - 100 ກໍາ
• ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
• ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.

ສໍາລັບຄີມ:

• ນົມ - 250 ມລ;
• ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
• ນ້ໍາມັນມະນາວ - 125 ມົນ
• lemon peel-1 pc
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• flour-60 g
• ເບີ - 100 ກໍາ
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• Vanillin - ກັບລົດຊາດ;
• ້ໍາຕົ້ມແປ້ງສໍາລັບ sprinkling.

ການກະກຽມ

ທໍາອິດພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ dough brewed: ງາມ້ໍານົມແລະນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ເພີ່ມໍາມັນເບີໄດ້. ພວກເຮົາເອົານໍ້າເຜັດໃສ່ໄຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນຈົນກ່ວານ້ໍາມັນທໍາລາຍຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເພີ່ມທະວີໄຟແລະຕົ້ມປະສົມ. ປົນແປ້ງດ້ວຍເກືອແລະມັນລົງເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນຕົ້ມ, ປະສົມມັນໄວແລະເອົາມັນອອກຈາກໄຟ. ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໄຟແລະປະສົມມັນຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນບານທີ່ຈະໄປໄດ້ດີຈາກຝາ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປິດໄຟ, ຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງພວກເຮົາຂັບໄຂ່ແລະຫຼັງຈາກແຕ່ລະຄົນທີ່ດີພວກເຮົາປົນ.

ພວກເຮົາປະກອບອາຫານທ່ຽງທີ່ມີການກຽມພ້ອມດ້ວຍຢາສູບທີ່ໃຊ້ໃນປ່ອງອາຫານແລະເອົາປະມານ 20 ແຖບເກັດທີ່ຍາວປະມານ 7-8 ຊມ, ໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ຕິດກັບກະດາດບ້ວງ. ປະລິມານປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມຄີມ: ໃຫ້້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນ saucepan, ເພີ່ມນ້ໍານາວ, zest, grated ສຸດ grater ຂະຫນາດນ້ອຍ, ໄຂ່ແລະ ເປັນ whisk ພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ vanillin, ້ໍາຕານ, ປະສົມແລະເຮັດໃຫ້ປະສົມໃນໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕົ້ມໃນແປ້ງທີ່ປະສົມກັບເກືອ, ແລະສືບຕໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, stirring ປະສົມກັບ spatula ໄມ້, ຈົນກ່ວາມັນ thickens. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຄີມອອກມາຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເຢັນມັນ, ຕື່ມນໍ້າມັນເບີແລະປົນກັນດີ. ເຢັນມັນສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດເປືອກຈາກພື້ນຜິວຂອງຄີມໃຫ້ກວມເອົາພາຊະນະທີ່ມີອາຫານ. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ຄີມໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນຖົງຫມາກແຫ້ງໄກ່ແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນົມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ, ເຮືອນຍອດມີ custard ແມ່ນ sprinkled ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.

ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີ custard ສາມາດນໍາໄປໃສ່ໄດ້ດ້ວຍໂກເລດໂກນຫມາກ. ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ!