Rassolnik ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດທໍາມະຊາດຂອງຖ້ວຍທໍາອິດ, ເຊິ່ງໄດ້ລອດຊີວິດກັບເວລາຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄວາມນິຍົມຂອງມັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈາກຊື່ຂອງອາຫານມັນກໍ່ຈະແຈ້ງວ່າ rassolnik ເປັນຂອງປະເພດຂອງແກງ pickle - ແມ່ນ, ແກງ brackish, ອາຊິດການກະກຽມທີ່ມີນອກຈາກຂອງ brine ແຕງ. ຈໍານວນຂອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມັກຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງລົດຊາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ. ນອກເຫນືອໄປຈາກນ້ໍາຈືດ, ແຕງຂີ້ດ, ຜັກຮາກ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກແລະເມັດພືດແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາຊີ້ນຫມູ. ກຸ່ມທີ່ເກັບດອງເອົາຕາມສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນ: ເຂົ້າບາເລແມ່ນໃຊ້ໃນເວລາທີ່ rassolnik ຕົ້ມກັບຊີ້ນງົວແລະເຂົ້າ, ຖ້າຫາກວ່າຢູ່ໃນແກງຈະມີນົກແລະອາຫານຂອງມັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ພວກເຮົາຈະປະຕິບັດສູດປະສົມຂອງດອງກັບເຂົ້າແລະແຕງໃນການປ່ຽນແປງແບບຄລາສສິກແລະບໍ່ດີ.
Rassolnik ກັບເຂົ້າແລະຫມາກແຕງດອງ
ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສູດປະເພນີທີ່ສຸດສໍາລັບດອງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການເພີ່ມໄກ່ giblets. ໃນບັນດາສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນປະສົມຂອງຕັບ, ກະເພາະອາຫານ, ຫົວໃຈແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຫຼືສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະຊະນິດແຍກຕ່າງຫາກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 235 g
- ມັນຕົ້ນ - 410 g
- ແຄລອດ -90 ກໍາ
- celery root-55 g
- ເຂົ້າ - ຄຶ່ງສະຕະວັດ;
- ແຕງດອງ - 480 ກໍາ;
- ແຕງກວາ - 85 ມລ;
- laurel leaf - 1 pc
- pepper peas-5 pcs
- ໄກ່ - 490 ກໍາ
- broth ໄກ່ - 2 ລິດ.
ການກະກຽມ
ກະກຽມປືນດ້ວຍການລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ໃນສະຖານທີ່ນ້ໍາຕົ້ມ, cubes ຂອງມັນຝະລັ່ງແລະເຂົ້າ, ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອ່ອນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຊ່ວຍປະຢັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜັກຟັກໃນມັນເບີ, ງາມໃນແຕງ pickle ແລະສະອາດຈາກໄຟໄຫມ້. ໃນ broth ເອົາ laurel ແລະ pepper, ງາມ giblets ແລະແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ເພີ່ມຜັກກັບແຕງແລະດອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະນໍາເອົາເຄື່ອງນຸ່ງໃຫ້ເຕັມ. ບາງຄັ້ງ, ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສໍາລັບຫນາ, ເພີ່ມໄຂ່ yolk ກັບ rassolnik ໄດ້. ຫມາກມີເນື້ອກ່ອນໄວໆຊ້ໍາກັບສ່ວນນ້ອຍໆຂອງນ້ໍາຕົ້ມຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແກງແລະປະສົມ. ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມແກງໃຫ້ກັບພືດສະຫມຸນໄພທີ່ສົດຊື່ນຂອງທ່ານ.
Rassolnik ກັບເຂົ້າແລະແຕງດອງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາ - 2.8 ລິດ;
- ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 160 ກໍາ
- carrots-85 g
- ຫົວມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- tomato-95 g
- ແຕງດອງ - 175 ກໍາ;
- Brine-165 ml
- ຄີມສົ້ມ - 35 ກໍາ;
- ເຂົ້າ - 3/4 tbsp.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງແກງຈາກ scratch, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ທໍາອິດພວກເຮົາຈະແຕ່ງກິນ broth ຈາກຄູ່ຂອງໄກ່ໄກ່ເປັນ. ແຊງເຂົ້າຈີ່ໃນນ້ໍາເຢັນແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເວລາ 50 ນາທີ, ລົບອອກເລື້ອຍໆອອກຈາກຫນ້າດິນ. ຂຸດໄກ່ຕົ້ມແລະກິນຊີ້ນເຂົ້າຈີ່. ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະເຂົ້າກັບແກງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຊ່ວຍປະຢັດ carrots ກັບຜັກບົ່ວໃນແຊ່ອື່ນ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກແຕງດອງໃຫ້ເຂົ້າຈີ່, ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ຈອກເຂົ້າຈ້າວແລະນໍ້າຕານ. ຍູ້ຜັກດ້ວຍກັນປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຄີມສົ້ມສົ້ມແລະປະສົມ. ຕື່ມເຂົ້າໃນຂີ້ເຫຍື້ອພ້ອມກັບໄກ່.
ພວກເຮົາກະກຽມ rassolnik ກັບເຂົ້າແລະແຕງສໍາລັບອີກ 5-7 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຮັບໃຊ້ຫຼັງຈາກອີກ 10 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນແກງສາມາດ brew.
ຫມາກຂີ້ດກັບຫມາກແຕງແລະເຂົ້າ
ນີ້ rassolnik ໄກໄປຈາກຄລາສສິກ, ແຕ່ຄວນຈະມີສະຖານທີ່ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສູດທີ່ທ່ານມັກ favorite ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ໃຫ້ປະລາດໃຈແລະໂຄງປະກອບການຂອງຕົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ເນື່ອງຈາກການປະສົມປະສານຂອງຄີມສົ້ມແລະ flour ໃນຫມູ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານຫຼາຍຂື້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ໄກ່ - 2,1 l;
- ມັນຕົ້ນ - 510 g
- ຜັກບົ່ວ - 210 ກໍາ
- carrots-160 g
- ແຕງດອງ - 290 g;
- ເບີ - 55 ກໍາ
- flour-115 g
- ຄີມສົ້ມ - 230 ມລ;
- ນ້ໍາ - 55 ມົນ
- brine-470 ml
- ເຂົ້າ - 2/3 tbsp.
ການກະກຽມ
Spasseruyte ຜັກທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ແຊ່ໃນ brine ສໍາລັບ 10 ນາທີແລະເພີ່ມໃຫ້ broth ໄດ້. ເມື່ອຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມ, ຈົ່ງຖີ້ມເຂົ້າແລະແຕ່ງກິນຈົນອ່ອນໆ. ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ປະສົມປະສົມຂອງຄີມສົ້ມ, ນ້ໍາແລະ flour ໃນແກງ. ເມື່ອ rassolnik ກັບເຂົ້າແລະແຕງຫນາ, ເອົາມັນອອກຈາກໄຟ.