sausage ເລືອດ (ຫຼືອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ pudding ສີດໍາ) ແມ່ນເປັນປະເພດພິເສດຂອງ sausage, ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງທີ່ເປັນເລືອດຂອງສັດພາຍໃນບ້ານ (ຫມູແລະ / ຫຼື bovine, veal). ອີງຕາມການ Menander comedian ວັດຖຸບູຮານ, ສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງ sausage ເລືອດໄດ້ invented ໂດຍຄຸກຊື່ Afteney, ຜູ້ທີ່ໃນເວລານີ້ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Athens. ໃນປະຈຸບັນ, ຊາວບ້ານຈໍານວນຫຼາຍແລະການຕັ້ງຖິ່ນຖານຂະຫນາດນ້ອຍໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກໍາລັງກະກຽມໄສ້ເລືອດໃນບ້ານ. ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເພີ່ມການນໍາໃຊ້ສັດທີ່ຂ້າສັດ. ຫມາກກ້ວຍ - krovyanka ຢູ່ເຮືອນແມ່ນບໍ່ຮ້າຍແຮງກ່ວາມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນ.
ວິທີປຸງແຕ່ງ sausage ເລືອດ?
ປົກກະຕິທໍາມະຊາດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ sausages ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂາຍໃນຕະຫຼາດໃນແຖວເກັດທີ່ຢູ່ໃນຊີ້ນ (ປົກກະຕິແລ້ວເຖິງແມ່ນວ່າການອະນາໄມແລະກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້). ສ່ວນປະກອບຂອງຊີ້ນແຮ່ທາດສໍາລັບໄສ້ກອກເລືອດໃນບ້ານເຮືອນຍົກເວັ້ນເລືອດປະກອບມີຫມູ, ຊີ້ນ, ຫມູ, ບາງຄັ້ງອັກເສບ, ຕັບແລະບາງຊະນິດອື່ນໆ. ມັນຈະເກີດຂື້ນວ່າອົງປະກອບທີ່ປະກອບມີເຂົ້າສາລີຕ່າງໆໃນຮູບແບບຂອງຫມູ, ໄຂ່ໄກ່, ຄີມ້ໍານົມທໍາມະຊາດ. ແນ່ນອນ, ຊີ້ນເມັດທີ່ມີລາຄາເກືອ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ, ບາງເທື່ອກໍມີຜັກທຽມ.
ກ່ຽວກັບຂະບວນການ
ເລືອດແມ່ນອະນຸມັດກ່ອນຈາກຈຸລິນຊີຫຼາຍໆຊະນິດທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດເນື່ອງຈາກການຄ້ຽວເອື້ອງເນື່ອງຈາກມີທາດ fibrin ໃນເລືອດ. ເລືອດ, ໄຫຼອອກຈາກເຮືອຂອງສັດທີ່ຖືກຂ້າຕາຍໃຫມ່, ຖືກ whipped ກັບແປງພິເສດສໍາລັບການບໍລິສຸດ; ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້, ມັນສາມາດຍັບຍັ້ງໄດ້ດົນພໍສົມຄວນ. ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ແລ້ວ, ເລືອດມັກຈະຖືກກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານຖາດຕາຫນ່າງທີ່ດີ.
ຂອງສິ່ງທີ່ຈະກະກຽມໄສ້ກອກເລືອດ?
ດັ່ງນັ້ນ, ສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດສໍາລັບ sausage ເລືອດ homemade ໂດຍບໍ່ມີການ porridge. ການກະກຽມ sausage-krovyanku homemade ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງນັ້ນ, ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ທໍາອິດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊຸດຂອງລໍາໄສ້ຫມູ purified;
- 3 ລິດຂອງເລືອດ;
- 15 ກິໂລຂອງນໍ້າມັນ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ສີແດງ, ສີດໍາແລະຫວານ, ຫົວຜັກທຽມ, caraway, nutmeg ແລະອື່ນໆ);
- 80 ມິນລິລິດຂອງ cognac, ທ່ານສາມາດ sherry, Madeira, vermouth ດີ;
- ເກືອກັບລົດຊາດ;
- 5 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ວິທີການສ້າງໄສ້ກອກເລືອດ? ຫນ້າທໍາອິດພວກເຮົາ gut ມັນ. ຕັດອອກໄຂມັນຂອງຜິວຫນັງແລະປັ້ນມັນລົງເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ. ສໍາລັບການນີ້, grinder ຊີ້ນຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ຜັກທຽມຈະຂາຍຕາມຂ່າວສານ. ພວກເຮົາຜະສົມຜະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ລໍາໄສ້, ບາງຄັ້ງກໍ່ມີການບິດຫຼືແບນທີ່ມີເສັ້ນແວງ. ສິ້ນສຸດ, ແນ່ນອນ, ຍັງ tied. sausages ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບໂດຍເຂັມຢູ່ໃນຫຼາຍບ່ອນແລະຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ. ເອົາໃສ່ໄຟທີ່ອ່ອນແອທີ່ສຸດ. ປຸງແຕ່ງຄວນຈະປະມານ 30 ນາທີ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ໄສ້ກອກບໍ່ທໍາລາຍຍ້ອນອັດຕາເງິນເຟີ້. ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລູກປືນເຈາະເພີ່ມເຕີມອາດເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ຄ່ອຍໆເອົາໄສ້ກອກແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນ. ທ່ານສາມາດວາງໄສ້ກອກໃນຕູ້ເຢັນທີ່ມີລະບາຍອາກາດໄດ້ດີຫຼືໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ມັນດີກວ່າບໍ່ຄວນເກັບຮັກສາມັນຫຼາຍກວ່າ 3 ອາທິດ.
sausage ອາຫານ
ແລະນີ້ແມ່ນສູດຫນຶ່ງສໍາລັບການເຮັດ sausage ເລືອດ, ຊຶ່ງສາມາດພິຈາລະນາອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ລິດຂອງເລືອດສົດ;
- 400 ml ຂອງຄີມຄີມທໍາມະຊາດແບບຫນາ
- ແກມ 500-600 ຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວ (ໃຊ້ດີຕັບ);
- 150 g ຂອງຮອກ.
- 3-4 ໄຂ່ໄກ່ດິບ;
- 50 ມິນລິລິດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງຫຼືມີກິ່ນຫອມ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນຟັກລະອຽດແລະໃຫ້ໄປໂດຍຜ່ານການ grinder ຊີ້ນ. ຜົນຜະລິດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດແມ່ນເພີ່ມ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງແລະ cognac. ທັງຫມົດປະສົມປະສານຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຈົ່ງເຮັດຄວາມສະອາດແລະຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ດີຂື້ນ, ຈົ່ງຖີ້ມດ້ວຍສາຍເຊືອກຫຼືເຊືອກ. ປຸງແກງປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 15-20 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, piercing ເປັນ toothpick ໃນກໍລະນີຂອງອັດຕາເງິນເຟີ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, bake ໃນເຕົາອົບໄດ້ (ອີກ 15-20 ນາທີ). ກັບ sausage ເລືອດທ່ານສາມາດຮັບປະທານອາຫານຂ້າງແລະຜັກສະຫຼັດ, ແລະຕາຕະລາງແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂັ້ມແຂງ.