Shangi, shaneshki - ທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ພາກເຫນືອຂອງປະເທດລັດເຊຍທີ່ບໍ່ມີລົດຫວານ, ເປັນ pies ຕະຫຼອດກັບ stuffing, ເຊັ່ນ cheesecakes. ຊື່ "shanga", ຕົ້ນກໍາເນີດ Finno-Ugric, ແມ່ນອາດຈະເປັນແນວຄວາມຄິດທົ່ວໄປຂອງສູດ. ປະເພນີຂອງ ເຕົາອົບ Shanki ໄດ້ ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງດັ່ງທີ່ປະຊາກອນລັດເຊຍໄດ້ຍ້າຍໄປທາງຕາເວັນອອກ, ໄດ້ຮັບການຢືມໂດຍ Tatars ແລະ Bashkirs. ໃນປັດຈຸບັນ, baking shaneg ຖືກ ປະຕິບັດຢ່າງຈິງຈັງຈາກ Karelia ກັບ Ob ໄດ້. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ shanji ໃນ Urals, ໃນ Urals ກາງໃນ Trans-Urals ແລະຕາເວັນຕົກ Siberia. ຂະຫນາດຂອງຊັງຈີແມ່ນປະມານ 12 ຫາ 30 ຊຕມ, ເສັ້ນຜ່າກາງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຈາກ dough ສົດຫຼື dough, ເຊິ່ງສາມາດປະກອບບໍ່ພຽງແຕ່ wheat, ແຕ່ຍັງຂີ້ຜຶ້ງ flour, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຂມັນສັດ overturned.
ເມື່ອກິນມັນສາມາດນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມ, ເຂົ້າສາລີຕ່າງໆ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ຈາກຫມູ, ເຫັດແລະໄຂ່ຕົ້ມສຸກ, ແລະ, ແນ່ນອນ, ກິນຈາກຊີ້ນທີ່ມີເມັດ.
ມັນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມ shanezha, ແຕ່ຄວາມຄິດຂອງ culinary ແມ່ນ constantly evolving, ບາງຄັ້ງ, ລວມທັງ simplification, ເນື່ອງຈາກວ່າສູດສໍາລັບ "lazy" shaneshkas ແມ່ນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ.
ບອກທ່ານວ່າທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ "ເກັ່ງ" shanezhki ກັບຊີ້ນ.
ການກະກຽມການແຕ່ງກິນຊີ້ນສໍາລັບ shaneshki, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຊີ້ນຊີ້ນໃນວິທີການຫນຶ່ງຫຼືອື່ນ: ໃນສະບັບຄລາສສິກ - ຄູ່ມື, ຫຼືມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ grinder ຊີ້ນໄດ້.
"Lazy" shanezhki ມີຊີ້ນຫອມຈາກ dough rye ສົດ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນຫມູຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູຊີ້ນງົວ - ປະມານ 500 ກຼາມ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour rye - ປະມານ 1 ຈອກ;
- flour ເມັດ - ປະມານ 1 ຈອກ;
- ນົມ - 1 ແກ້ວ;
- salt-1 pinch
- ໄຂ່ໄກ່ - 1-2 ເມັດ.
- ສັດໄຂມັນແປງ (ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນນົກຫຼືຫມູ) - 2-5 st. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ຜັດຜັກບົ່ວພ້ອມຊີ້ນຫຼືແຍກຕ່າງຫາກໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຄື່ອງປະສົມຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວລິສົງ ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມສີຂຽວເລັກໆນ້ອຍໆເພື່ອການຕື່ມຂໍ້ມູນ - ນີ້ຈະຊ່ວຍເພີ່ມປະໂຫຍດຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ shaneg ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ພວກເຮົາຍັງໄດ້ເພີ່ມໄຂ່ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງສໍາລັບການຕັ້ງຄ່າທີ່ດີກວ່າ. ຖ້າຫາກວ່າການຟ້ອນໄດ້ກາຍເປັນນ້ໍາບາງຢ່າງ, ໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບທາດແປ້ງຫຼືທາດແປ້ງ.
ປະສົມຝຸ່ນສົດຈາກເຂົ້າຜັດແປ້ງແລະແປ້ງສາລີໃສ່ນົມແລະໄຂ່. ເພີ່ມເກືອແລະເກືອ, ແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນຮ້ອນ.
ພວກເຮົາມ້ວນ dough ເຂົ້າໄປໃນຮູບຊົງສີ່ຫລ່ຽມແລະແຜ່ຂະຫຍາຍການຕື່ມດ້ວຍແຜ່ນບາງໆ, ແມ້ກະທັ້ງຊັ້ນ, ແຈກຢາຍຕາມປົກກະຕິໃນໄລຍະຂອງຊັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງແຂບເປົ່າຫວ່າງ. ວາງມ້ວນທີ່ໃກ້ຊິດແລະຕັດມັນໂດຍມີມີດ, ຂັ້ນຕອນ - ປະມານ 1-1.5 ຊມ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອົງປະກອບກຽວຂອງໂຄງສ້າງພາຍໃນ. ພວກເຮົາໄດ້ເຜີຍແຜ່ Shanezhki ໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີສີເຫຼືອງ (ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຈັດວາງມັນກ່ອນທີ່ມີເຈ້ຍກະບອກ). ຕົ້ມໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 35-45 ນາທີ, ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນປະມານ 200 ° C. shanezhki ສໍາເລັດສາມາດ lubricated ມີ yolk ໄຂ່ແປງຫຼື yolk, ຫຼືໍາມັນເບີ melted. Shungi ຈາກ dough unleavened ແມ່ນດີກ່ວາ stove, ໃຫ້ວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ. ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຊາລັງກັບຊາ, ເຄື່ອງດື່ມກາເຟ, ເຄື່ອງດື່ມ້ໍານົມສົ້ມ.
ໃນສະບັບອື່ນ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ shanezki "lazy" ກັບຊີ້ນຈາກ dough ໄວມີ flour rye ແລະ wheat. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນເຮັດຈາກຊີ້ນທີ່ມີແຮ່ທີ່ມີຜັກບົ່ວ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).
ສູດສໍາລັບ dough yeast ສໍາລັບ shanishki ຈາກ flour rye ແລະ wheat
ສ່ວນປະກອບ:
- flour rye - 1 ແກ້ວ;
- flour flour - 2 ຈອກ;
- ນົມຫຼືນ້ໍາ - 1 ແກ້ວ;
- ເຊື້ອລາ - 1 ຊອງ (ຫລືກົດໃຫມ່ - 3 ເທື່ອ);
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
ປະສົມບ່ວງ: ້ໍານົມອຸ່ນ + 2 tbsp. ບ່ວງແປ້ງ + ນໍ້າຕານແລະເຊື້ອລາ. ເອົາ opar ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີຕື່ມ flour flour ແລະ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຮ້ອນ, ວິທີການຈະມາ, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມຂື້ນມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນການປະຕິບັດ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດ sculpt Shanezhki, ເຖິງແມ່ນວ່າປະຊຸມສະໄຫມ, ເຖິງແມ່ນວ່າ lazy.