ບົດຄວາມນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກກິນເຂົ້າເຮືອນ. ໃນນັ້ນພວກເຮົາຈະບອກວິທີເຮັດໃຫ້ມີການເຄືອບເຄືອບສໍາລັບເຄ້ກ, ລົດໄຖຫຼືເຄື່ອງປຸງລົດອື່ນໆ. ດ້ວຍເຄືອບນີ້, ເຄ້ກທໍາມະຊາດຈະກາຍເປັນ masterpiece culinary ທີ່ແທ້ຈິງ. ແລະທຸກຄົນຈະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານີ້ແມ່ນວຽກງານຂອງ confectioner ມືອາຊີບ.
glaze ກະຈົກ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂກເລດສີດໍາຫຼື້ໍານົມ - 150 ກໍາ;
- sugar-150 g
- ນ້ໍາ 75 ມົນ
- gelatin-2 tbsp ບ່ວງ
- honey -150 g
- ນົມຂົ້ນ - 150 ກໍາ.
ການກະກຽມ
Gelatin ຖືກລົງໃນໂຖປັດສະວະ, ຖິ້ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາແລະອອກສໍາລັບ 30 ນາທີ. ໃນ sautener ງາມນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ, ເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງກັບ້ໍາຕານແລະໄຟຂະຫນາດນ້ອຍເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຕົ້ມນາທີ 2, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແຊ່ຈາກໄຟ, ງາມ້ໍານົມຂົ້ນແລະປະສົມ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມ gelatin ໃຄ່ບວມແລະຕ່ອນຂອງໂກເລດ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາ homogeneous. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຢັນອາກາດຫນາວໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະນໍາໃຊ້ກັບ cake. ແລະວ່າ glaze ອອກອອກຈິງໆ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບງ່າຍໆບາງຢ່າງ: glaze ຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມດ້ວຍບ່ວງ, ມັນບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການປັບລະດັບດ້ານຫນ້າຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນຄວນຫລຸດຕົວເອງ. ຫລັງຈາກທີ່ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ glaze, ໃຫ້ອອກໂມງສໍາລັບ 2.
ການເຄືອບໂກເລດໂກນຫນວດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດທີ່ມີເນື້ອຫາໂກໂກ້ 53% - 300 ກໍາ;
- ຊັອກໂກແລດທີ່ມີເນື້ອຫາໂກໂວ 70% - 100 ກໍາ;
- sugar-150 g
- ນ້ໍາ - 30 ມລ;
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມ 35% ໄຂມັນ - 520 ມົນ.
ການກະກຽມ
ໃນແຊ່sauté, ງາມໃນນ້ໍາ, ງາມໃນ້ໍາຕານແລະເຮັດໃຫ້ມັນຕົ້ມກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, ້ໍາຕານຄວນຈະ caramelized. ພວກເຮົາຕີໄຂ່ແລະຫມາກກ້ຽງດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມ. ມີ trickle ບາງໆ, ງາມໃນ caramel ຜົນໄດ້ຮັບ. ສືບຕໍ່ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາມະຫາຊົນໄດ້ cooled ກັບ 35-40 ອົງສາ. ພວກເຮົາ melted ເລດແລະ poured ມັນເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ມີ trickle ບາງ. ຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຕ່ໍາ, whip ຄີມຈົນກ່ວາ lush. ແນະນໍາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊັອກໂກແລດແລະປະສົມກັບ whisk ຈົນກ່ວາເອກະພາບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
Color glaze glaze
ສ່ວນປະກອບ:
- glucose-300 g
- ນ້ໍາ 150 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ - 300 ກໍາ;
- ນົມຂົ້ນ - 200 ກໍາ
- ຊັອກໂກແລດຂາວ 300 ກໍາ
- gelatine-20 g
- ສີອາຫານ - ບາງຢອດ.
ການກະກຽມ
Gelatin ແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນ. ນ້ໍາທີ່ມີ້ໍາຕານແລະ glucose ແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ຕື່ມໂກເລດ, ນົມຂົ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາແລະ gelatin ບີບ. ຕໍ່ໄປພວກເຮົາຕື່ມການໃສ່ສີອາຫານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການ glaze ບ່ອນແລກປ່ຽນສີ. ປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີເຄື່ອງປົນກັນ. ພວກເຮົາກໍາຈັດມວນສານໃນຕູ້ເຢັນໃນຕອນກາງຄືນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 35 ອົງສາແລະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບຈຸດປະສົງທີ່ມີຈຸດປະສົງ.
ສີຂາວ glaze glaze
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊັອກໂກແລດຂາວ - 300 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ - 300 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ glucose - 300 g
- ນົມ - 200 ມລ;
- gelatin-30 g
- ນ້ໍາ - 150 ມົນ
ການກະກຽມ
ໃນນ້ໍາເຢັນ, ແຊ່ gelatin. ໃນນ້ໍາ stewpan pour,